为什么鸡肝有红的和黄的(怎么判断鸡肝新鲜不新鲜 怎么判断鸡肝新鲜不新鲜呢)

为什么鸡肝有红的和黄的

鸡肝颜色不同是由于饲养方式的差异，正常鸡肝应为红色，而鸡肝呈黄色的鸡则多为玉米饲养，鸡患有脂肪肝，导致鸡肝偏黄。

鸡肝：为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一，呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络，加工时须摘去，其色多紫红，有黄色，质细嫩。宜卤、炸。鸡肝含有的丰富营养和特殊功效使其成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质。

怎么判断鸡肝新鲜不新鲜 怎么判断鸡肝新鲜不新鲜呢

1、闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。

2、看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

3、看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱腌的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

黄色的鸡肝被称为沙肝？与红色的鸡肝有何区别土鸡。。。的肝？

不是的。沙肝是猪脾，中药名。

沙肝为猪科猪属动物猪Susscrofadomestica?Brisson的脾脏。遍及全国。具有健脾胃，消积滞。常用于脾胃虚热，脾积痞块。

而鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。

两者不是不同动物的器官。

扩展资料

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用。

参考资料来源：百度百科——鸡肝

参考资料来源：百度百科——猪脾

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