为什么我炒出的鸡蛋很腥呢

为什么我炒出的鸡蛋很腥呢

炒鸡蛋时有点腥味是因为脂肪的关系，是鸡蛋和油脂含有的。

炒鸡蛋之前，将鸡蛋打入碗中，加入下面几种物质，能够去除腥味：

1、适量的葱、姜；

2、料酒；

3、柠檬汁。

炒鸡蛋的做法：

1、鸡蛋打入碗中后加点盐；

2、用筷子朝一个方向用力打散，让蛋清和蛋黄充分融合；

3、在蛋液里加入两勺水；

4、韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下；

5、热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒；

6、加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。

鸡蛋怎么做没有腥味还好吃 鸡蛋腥味重是怎么回事

1 鸡蛋怎么做没有腥味还好吃 炒鸡蛋。

相对于蒸、煮等其它烹饪方式来说，炒鸡蛋由于在烹饪过程中用到了油、盐等调味料，这些调味料可以在一定程度上抑制住鸡蛋的腥味，使炒出来的鸡蛋不那么腥。

要想鸡蛋没有腥味还好吃的话可以在打鸡蛋的时候加入几滴白醋或几滴料酒，这样可以大大减少鸡蛋的腥味，炒出来的鸡蛋也更加好吃。

而且料酒中的酒精还可以促进鸡蛋的凝固，使鸡蛋更易成形，这样就能减少鸡蛋在锅中的炒制时间，不仅使炒出来的鸡蛋不容易碎还会更加的嫩滑。

2 鸡蛋腥味重是怎么回事 与食物和生活环境有关。

鸡蛋之所以有腥味很大一部分原因跟母鸡所吃的食物有关。如果母鸡吃的是一些便宜的饲料，比如菜籽粕、棉籽粕等，或者饲料中含有鱼骨粉的话，就都会使母鸡生出来的鸡蛋有腥味。

而且如果母鸡生活的地方鸡屎清理不及时，那么鸡屎味与各种味道夹杂在一起就会产生出刺激的异味，长期生活在这种异味条件下的母鸡生出来的鸡蛋就自然而然带有一定的腥味了。

3 鸡蛋腥味重还能吃吗 腥味太重不建议食用。

由于鸡蛋的腥味与母鸡所吃的食物以及生活的条件都有一定的关系，所以如果鸡蛋腥味过大的话，那么就意味着母鸡所吃的食物质量不是很好，或养鸡场可能存在着脏、乱、差的可能性，那么在这种环境下产出来的鸡蛋外壳上的细菌含量也会比较多。

所以如果买回来的鸡蛋腥味太大的话建议还是不要食用，在选购鸡蛋的时候尽量去大一点的超市购买，或者选择有品牌的鸡蛋。?

4 鸡蛋没有腥味正常吗 正常。

只要在鸡蛋的生产过程中控制好母鸡所吃的食物以及保证母鸡所处环境的干净卫生，那么生产出来的新鲜鸡蛋腥味就会很小，或者是没有腥味。

现在市面也有一些无腥味和可生食的鸡蛋售卖，这种鸡蛋虽然价格比普通的鸡蛋昂贵，但是同样也具有严格的品控，里面不含有细菌、激素、农药、抗生素、重金属等物质，对于一些对腥味较为敏感或者喜欢吃生鸡蛋的人群来说是一个不错的选择。

鸡蛋为什么腥

有些母鸡啄食油菜籽遇到新陈代谢问题，从而导致鸡蛋带腥味的产生。
详细解释：现在遗传学家找到了这个问题的原因，一些母鸡的一种发酵酶有遗传缺陷，正常的发酵酶在通常情况下会使油菜籽中的臭三甲胺转变成无气味的物质。研究人员是在母鸡的基因组里寻找与人类相似的“鱼腥味综合征”基因时发现鱼腥味基因的。
拓展：鸡蛋去腥的做法

加少许料酒可去除腥味。在打匀前加十分之一的清水鸡蛋炒出来会很嫩、很好吃。另外注意不要炒时间太长，否则会破坏鸡蛋中的营养成分，颜色也不漂亮。

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