问辣椒油很香但不辣的做法(怎么炸辣椒油有味香而不辣)

问辣椒油很香但不辣的做法

做法如下所示：

备料：干辣椒面100克，选用比较粗的种类，白芝麻10克，食用油400克，大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个隔热的容器。

制作方法一：

1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个足够大的隔热的容器中；

2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3、待油烧至9成热即冒烟时，关火，捞出大料。

4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。

方法二：

主料：干辣椒，油 ，辅料：姜,蒜，油,盐

做法：

1、辣椒洗干净，用开水泡软待用；

2、姜，蒜去皮，姜拍烂；

3、辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用；

4、锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，半小时左右，一边搅一边炸避免沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。

怎么炸辣椒油有味香而不辣

辣椒油有很多种制作方法和类型。不同的辣椒油有不一样的口味。比如凉皮有它专用的辣椒油。麻辣鱼有它专用的辣椒油等等。这种辣椒油的配料都很复杂。各种调料加起来一般都要一二十种，不适合家庭制作。这里介绍一下家庭辣椒油的制作方法。
首先是辣椒的选择。
如果你不喜欢太辣的就选择陕西辣椒（秦椒），用陕西辣椒制作的辣椒油特点是色泽鲜红，附着力强，口味香而不是太辣
，适合凉拌菜。这种辣椒在市场上并不多见，所以价格相对比较贵。它的外形和常见的红辣椒不一样，属于细长条的那种，粗细就像美女的小拇指相仿，长度有6-7厘米。用手捏碎颜色会粘连到手指上。
如果你喜欢香辣的话可以选择四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特点是
香，辣
。适合不怕辣的朋友，它的外形和常见的朝天椒基本相同，只是体积微胖，肉质比普通朝天椒厚，捏碎后有香辣味，不是那种冲鼻子的辣味。
其次是油的选择。一般炸制辣椒油选用菜籽油+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。
现在开火：先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。

问辣椒油(很香但不辣)的做法

辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。
生产制作：
方法一
备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
方法二
辣椒与花椒的比例为2：1
1.把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
方法三
主　料：
干辣椒，油
　
辅　料：
姜,蒜，油,盐
做法：
1,辣椒洗干净，用开水泡软待用。
2,姜，蒜去皮，姜拍烂。
3,辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用。
4,锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。

怎么做油辣椒不辣又香

如果是不太能吃辣就选择辣度较低的辣椒面。香的这个问题，在于你烧油的时候有没有放上其他的香料，我一般都是将辣椒面或是颗粒调好盐味儿和作料，搅拌均匀，我个人还喜欢放姜末，再将油烧热，在油锅中放入花椒粒、香叶、桂皮、茴香、大葱段，记得不要火太大，也一定不要糊掉，等到香味释放后，捞出香料，最后将热油泼在辣椒粉上，一手倒油一手搅拌，注意安全，油温过高小心烫伤。掌握火候很重要，还可以放点芝麻很香的。做蘸料非常不错。

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