锡纸花甲上面的锡纸要怎么折
锡纸花甲上面的锡纸要怎么折
锡纸20微米厚，拿一个大口碗，锡纸平铺在上面，放上东西，选切口的两个方向从左往右拧到一起，拧5厘米的宽度。
锡纸花甲的做法步骤：
1、 花甲买回来，放适量香油或者盐吐沙干净；
2、 小米椒，青椒，切圈，大蒜切碎，小葱洗净，葱头切段，葱叶切碎备用；
3、 粉丝提前用温水泡软；
4、 锡纸一张，取一只碗，将锡纸放入，折成碗状；
5、 将花甲洗净后放入，加适量清水，除葱花外，所有的配料一同放入；
6、 放在电磁炉上，烧至花甲开口，粉丝变软，最后撒上葱花即可。
锡纸花甲窍门
准备食材：花甲、豆芽、海带、金针菇、云丝、小葱、生姜、大蒜、洋葱、小米椒、酒、生抽、老抽半勺、蒸鱼豉油半勺、蚝油半勺、白糖一勺、盐适量。
第一步：把花甲洗干净，云丝用水泡到柔软备用。
第二步：大蒜、小葱剁成末、生姜切丝、米椒剁碎、海带切丝、洋葱切碎，调料处理好后备用。
第三步：准备好能包着食材煮的大张锡纸，垫在锅里，并将云丝铺在最底层。
第四步：豆芽、金针菇、海带丝、铺在云丝上面，洋葱碎根据口味撒上一圈，喜欢吃香菜可以在加上一些香菜。
第五步：再铺上花甲（注意花甲要多洗几次，实在不行可以用水焯，但是用水焯会带走花甲的一部分鲜香味）
第六步：铺上姜丝、蒜末、葱末、小米椒等。
第七步：调酱汁，用料：料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油2勺，白糖勺，盐根据口味适量，拌匀。
第八步：调好的酱汁直接浇在花甲上，再浇上适量的白开水，没过花甲即可。
第九步：再上一张锡纸把花甲包住，边缘口封好，谨防焖花甲的时候漏出。
第十步：包好的花甲在锅里焖上15分钟左右。（焖会将花甲的鲜味完全的锁在里面）
第十一步：焖好后将锡纸上方剪开，开口煮5分钟左右至熟，即可出锅开吃啦。
锡纸花甲粉丝的做法简单吗？该怎么做？
锡纸花甲粉丝，是四川、重庆，乃至贵州、湖南都很受欢迎。锡纸锁住了花甲的鲜甜，让粉丝吸足了鲜甜，变得更加爽滑美味，很快受到年轻人的追捧。锡纸花甲粉丝，我觉得是冬日里最适合一个人食用的美食。这花甲粉丝，虽说里面的花甲不多，却也是鲜味十足，粉丝顺滑，口感非常丰富。自从学会了自己在家做花甲粉丝，我就再也没去外面买着吃了。
其实这道锡纸花甲粉丝的制作方法并不复杂，容易掌握，我们来讲一下这道菜的制作过程。
锡纸花甲粉丝
①将新活的花甲放入清水盆中，加入适量盐，静置1个小时，让花甲吐尽泥沙；蒜头拍裂切末，粉丝用热水泡软；姜切丝，米椒切小段，金针菇切去根部，洗净掰根根分明，葱切花；
②取一小碗，注入适量水，加入生抽、老抽、蚝油、麻椒粉、十三香，搅拌均匀调成调味汁，锡纸煎成正方形，四角对折展开，把两线交叉的中点放在平底空盆碗中，压成碗状，放入金针菇铺底，再放入粉丝，再放入花甲，最上面铺上姜丝、米椒、蒜末，淋入调味汁，淋入适量红油，把锡纸四边折起扎紧，拿去空盆；
③将锡纸放在电磁炉上，调中火煮上5分钟，改小火，把锡纸口摊开个小口，放入鸡精，撒上葱花，搅拌均匀，即可食用了。
小技巧
锡纸花甲粉丝的做法，首先要让花甲吐干净沙子，一般买来的花甲有些都会有点沙子，方法是在盘子里放入花甲，倒入适量水，放点盐，再滴入几滴香油，这样花甲就会把沙吐干净，这一步其实非常重要。
小贴士：不要为了图快用热水泡粉丝哦，用热水泡的粉丝煮熟后很容易断掉，吃的时候就会夹不起来。不喜欢金针菇的也可以不放，不能吃辣的，也可以不放小米辣。不过花甲粉丝，有点辣味味道更美。
锡纸烤花甲的做法步骤图，锡纸烤花甲怎么做
锡纸烤花甲
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用料
花甲500g金针菇适量粉丝适量葱末、姜末、蒜末适量小米椒适量豆瓣酱一勺料酒一勺生抽一勺醋一小勺糖一小勺盐两小勺蚝油一勺清水300ml锡纸两张步骤 1
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将花甲提前放入加盐、香油的清水吐沙，隔半个小时换一次水，建议提前至少两个小时准备。
步骤 2
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切好葱、姜、蒜末；粉丝用水泡好；金针菇洗净备用
步骤 3
取一个大碗，把锡纸沿着碗的形状整理出来。我用了两层，防漏。锡纸是在某宝买的，一搜就有，这种锡纸比烘培培用的更厚。
步骤 4
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将粉丝和金针菇铺到最下层，依次放入花甲、葱姜蒜、小米椒及调味料，最后倒入清水，用筷子稍微搅拌一下，注意轻轻搅拌一下，不要戳破锡纸。
步骤 5
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封住口放在火上烤，火别太大，中火就行，差不多煮五分钟的时候打开口看一下状态，尝一下汤汁，水少的话可以再加一点水，并根据自己的口味可以再添盐或豆瓣酱（辣椒酱），喜欢吃青菜的也可以加一些。
小贴士
1:火不要太大
2:辣一点更有味道
3:花甲一定要吐尽沙子
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