虾饼怎么做又嫰又脆好吃

虾饼怎么做又嫰又脆好吃

1、鲜活的基围虾8-10只、冰鲜蚕豆100克左右、生粉和澄粉少许、柠檬醋少许，黑胡椒少许。

2、鲜虾切去头部，留下身段。

3、手剥去壳后即为虾仁，用刀片开背去除虾线，用刀把虾仁切成虾粒。

4、调入少许黑胡椒，再接着调入少许柠檬醋拌匀后腌制10-15分钟。

5、蚕豆去壳剥成豆瓣，豆瓣切成碎粒状。

6、虾仁粒，豆瓣粒一起放入沙拉碗中，接着放入生粉和澄粉，加入少许清水搅拌成糊状即可。

7、平底锅加热后放少许薄油，兜一勺放入锅中，稍微压平。一面煎熟后翻煎另一面即可完成。

炸虾饼的家常做法大全怎么做好吃视频

主料：面粉300g、小河虾300g、鸡蛋60g
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡粉适量
步骤

1.在面粉中加入鸡蛋、葱、姜，再用清水将面粉调成面糊

2.把小河虾倒入调好的面糊中，加盐、胡椒粉、料酒和鸡粉进行调味

3.面糊调成下图的粘稠度就可以了。

4.用一小勺把有虾的面糊放到锅里煎炸，每一小勺做一个小虾饼

5.炸到两面金黄酥脆就可以了

6.如果你喜欢香辣的口味，不妨加点椒丝一起吃
小贴士
见过一些处理虾仁的方法,很多是加入一些添加剂(比如小苏打)使虾仁组织变化来达到嫩滑口感的作用,方便简捷,单论口感也确实不错

香煎玉米虾饼是一道大人小孩都爱的小食，该怎么做呢？

香煎玉米虾饼是一道大人小孩都爱的小食，该怎么做呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

虾是我们在一年四季里都会服用的一种食材，可以说随时随地都能够吃到。虾饼最开始时兴于江南地域，清朝阶段就会有作家对其记述，距今近200很多年的历史时间。虾饼的做法非常简单，外酥里嫩，香鲜爽口。美味可口的虾饼要趁着热服用，口味最好。强烈推荐蘸海鲜汁服用，更为美味。今天手把手带你制作“香煎玉米虾饼”，漂亮又好吃的做法想试一下吗？营养成分美味可口。尽管叫是叫虾饼，可是实际上红彤彤的看起来也是较为像鸡蛋饼的哦！

原材料：南美白虾仁、甜玉米粒、红萝卜、香芹、蛋清、水淀粉、黑胡椒粉、盐。

作法流程：

第1步、将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这儿用的是买回来早已解决好的闽正南美白虾仁，省掉解决流程更便捷。

第2步、根据爱好将鲜虾切碎成心爱尺寸的虾蓉预留，口味上喜爱Q爽一些的话，可以无需剁得过细。

第3步、将红萝卜、香芹切细丁，绰水后沥干水分预留。

第4步、虾蓉、胡萝卜丁、香芹丁、甜玉米粒一同放进碗中，加水淀粉、蛋清、盐、白胡椒粉搅拌均匀。

第5步、取锅中小型火爆油，用汤勺将混合虾蓉舀下锅中摊成小块小饼。

第6步、煎3分钟上下，翻过来再煎3分钟，直到煎熟就可以起锅摆盘。

小提示：将水分沥干，虾饼会更非常容易成形。用汤勺舀时可以略微沾点油防止沾勺，也便捷轻按成饼状。

以上就是香煎玉米虾饼的做法啦，赶紧在家做给亲朋好友尝一尝吧！

虾仁做成饼好吃吗？怎么做？

我们可以做虾仁饼的时候直接做成虾仁饼的面糊，那么我们做出来的虾仁饼就能咬一口就能吃到美味的虾仁饼了。这里面我们做虾仁饼可以做不加其他食材的虾仁饼，可以在里面稍微加一点西兰花，这样和虾仁放到一起之后可以加上一点食盐、五香粉这些食材，里面不要加过重的调味料这样做出来的口味也会掩盖住虾仁饼的味道。

和大家说一下虾仁饼的做法，所需要的食材：少许的面粉、虾仁、鸡蛋、少许的西兰花、食盐少许、五香粉适量，这样我基本上也就足够做出好吃的虾仁饼了。

接下来我们可以看下这个虾仁面糊直接能做成虾仁饼的方法，一般将大虾现剥开之后做这道美味的虾仁面糊会比较好一些，如果是冻虾仁的话做出来的虾仁饼就会没有弹性而且会比较软一些、吃着虾仁也没有很多的弹性。我们将虾仁剥开之后稍微切碎一些，然后在里面加上鸡蛋、面粉、食盐以及五香粉等食材，然后稍微加水做成比较有水分的面糊会更好一些。

然后我们可以用电饼铛或者平底锅来做虾仁饼，加上一点食用油等油温起来之后将虾仁面糊放进去，等我们将一面做成虾仁饼并且稍微定型之后，再翻动到另一面即可，这样做出来的虾仁饼就会馅香浓郁了，咬一口味道确实是非常好的。

另外一种虾仁饼的做法我们可以将虾仁饼做成馅料，做成虾仁馅饼的样子也是不错的。我们可以把虾仁馅饼的面皮做的稍微薄一点，那么做出来的面皮就会比较脆一些，做虾仁馅饼掉时候先搅拌出来一点鸡蛋碎，随后我们可以稍微加上一点韭菜，随后可以加上一点五香粉、食盐再稍微加上一点蚝油，做成虾仁韭菜鸡蛋的馅饼那就非常不错了，做出来的味道也会外酥里嫩，这样吃起来的味道也会非常好的，

所以根据这样的方法我们就可以多吃一些虾仁做出来的各式各样的虾仁饼了，另外做成这样的虾仁馅饼的时候我们可以稍微用醋和香油来做一下搭配的料汁，然后吃着虾仁饼的时候可以蘸上一点那么味道也会非常好吃的，另外我们在做这道虾仁馅饼的时候也可以稍微加一点猪肉馅进去，这样做出来的虾仁饼的味道就会香气十足了。

虾仁饼的家常做法

首先把虾仁挑去虾线，剁碎以后放在一边。

杏鲍菇先切成片，再切成细丝。

香菇切成薄片，胡萝卜先切成片，再切成丝，小葱一小把切成葱花。

现在我们把杏鲍菇和香菇焯一下水，锅内烧水倒入杏鲍菇和香菇。

水烧开以后倒入胡萝卜丝。

焯水40秒左右倒出，用清水冲洗过凉。

然后把杏鲍菇、香菇、胡萝卜丝剁碎成末。

剁碎以后放在小盆中和虾仁碎放在一起。加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒3克。

用手搅拌抓匀以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌，打入鸡蛋使虾馅口感嫩滑。

最后加入淀粉10克，倒入葱花搅拌均匀以后，淋入芝麻香油。

我们把电饼铛打开加热 ，刷上一层植物油。

锅热以后 ，用手把虾馅在手中团成圆形的虾馅饼，放在锅内。

等一面煎熟以后，再把面饼翻过来煎另一面。

锅内太干的话可以再淋入一点植物油，要勤翻动，这样来回翻几次。

大概五六分钟左右 ，这个香酥虾馅饼差不多就做熟了，我们把生菜叶摆放在盘中，然后再取出煎饼放在盘中就可以食用了，既简单又美味，营养也全面，学会了就试试吧。

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