虾滑怎么做啊～(虾滑如何制作？)

虾滑怎么做啊～

虾滑

材料：虾300g、蛋清1个、淀粉5g、油适量、盐适量、葱花适量、老抽适量。

做法：

1、虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右；

2、用刀背剁碎；

3、加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克，同方向不停搅拌直至上劲；

4、搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右；

5、装入裱花袋备用，若无裱花袋也可下锅时直接用勺子挖；

6、锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑的体积略等；

7、煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火，出锅即可食用。

虾滑如何制作？

新鲜虾滑的制作方法如下：
将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。
洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。
将虾仁、虾泥全数倒入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清部分（不要蛋黄），用筷子使劲搅拌直至能感觉到明显的粘稠阻碍。搅拌均匀后加入淀粉，持续搅拌。
处理到这一步虾滑已经算完成了，可以用个大盘子装好，套上保鲜膜放入冰箱冷冻。

虾滑怎么做

虾滑的做法：

1、虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。

2、用刀背剁碎。

3、加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。

4、搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。

5、装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。

6、锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。

7、煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。

虾滑的制作方法窍门

新鲜虾滑的制作方法如下：
将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。
洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。
将虾仁、虾泥全数倒入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清部分（不要蛋黄），用筷子使劲搅拌直至能感觉到明显的粘稠阻碍。搅拌均匀后加入淀粉，持续搅拌。
处理到这一步虾滑已经算完成了，可以用个大盘子装好，套上保鲜膜放入冰箱冷冻。

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