香辣蟹拐角怎么做

香辣蟹拐角怎么做

材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只、花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克 等。

做法：

1、 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。

2、掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

3、 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

4、 另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出锅食用。

香辣蟹的简单家常做法

主料：螃蟹1个

辅料：姜末3克、葱段5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克

1．首先，第一步、要把大葱切成小段，如下图所示。

2．第二部、然后把姜切碎，如下图所示。

3．第三步、接着切洋葱，如下图所示。

4．第四步、把蟹切成小块，如下图所示。

5．第五步、将玉米淀粉和蟹肉混合，如下图所示。

6．第六步、把油放入蟹，炸至金黄的蟹，如下图所示。

7．第七步、将芝麻胡椒粉、干胡椒粉和姜加入辣汁和洋葱中拌匀，如下图所示。

8．第八步，最后，加入螃蟹和盐，搅拌均匀，如下图所示。

9．第九步，香辣蟹就做好了，如下图所示。

香辣蟹怎么做

香辣蟹做法：

用料：大闸蟹5只、腌制用料：、盐2g、料酒10g、＃炸制：、淀粉30g、＃秘制香辣油：、洋葱80g、豆瓣酱40g、豆豉10g、花椒4g、八角2个、桂皮2g、孜然粒2g、香叶4片、小茴香2g、草果3g(1个）、青花椒（非必须）4g、白扣（非必须）3个、香菜籽（非必须）2g、山奈（非必须）1g、白芷（非必须）1g、甘草片（非必须）0.5g、香砂仁（非必须）3g、干辣椒（非必须）20g、冰糖（非必须）5g、＃调味料：、生抽10g、蚝油10g、冰糖5g、十三香0.5g、白胡椒粉0.2g、＃配菜：、青椒2个、芹菜一根、生姜4片。

步骤：

1、清洗大闸蟹。

2、切开两半。

3、盐、料酒腌制20分钟。

4、蘸淀粉，封住切口。

5、锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。

6、捞出。

7、准备秘制香辣油用料。

8、洋葱切丝。

9、干辣椒剪段。

10、青辣椒切段。

11、炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。

12、放入豆豉和豆瓣酱炒香。

13、放入全部香料小火炒香。

14、放入干辣椒段、冰糖。

15、捞出杂料，留香辣油炒蟹。

16、加入生抽、蚝油、冰糖、十三香、白胡椒粉，翻炒均匀。

17、放入青椒段和熟白芝麻翻炒均匀。

18、装盘。

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