小尤虾都有什么做法(龙虾都有哪些做法)

小尤虾都有什么做法

小龙虾可以做麻辣小龙虾、清炒小龙虾、红烧小龙虾、卤汁小龙虾、清蒸小龙虾、爆炒小龙虾等。以麻辣小龙虾为例，做法如下：

主料：小龙虾1000克、土豆2个、料酒20克、清水2碗、豆瓣酱50克。

辅料：花椒3克、麻椒3克、八角2个、陈皮2片、香叶3片、酱油15克、蚝油15克、大蒜10克、姜片4片、干辣椒10克。

制作步骤：

小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠，剪掉头部；用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水；土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用；热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香；捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香；倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红色；加入酱油蚝油翻炒均匀；倒入两碗清水焖煮5分钟；把小龙虾捞出码在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可。

龙虾都有哪些做法

龙虾都有哪些做法

　　龙虾都有哪些做法，世界各地美食都是注意食物的色、香、味、形、器的协调，讲究菜肴美感的传统，所以现在越来越多的特色的美食陆续出现，成为不可或缺的美食。以下分享龙虾都有哪些做法？

　　龙虾都有哪些做法1 　　 1、香辣小龙虾

　　原料：小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖

　　做法：

　　锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内， 倒入洗净去须的小龙虾

　　调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，烹饪结束时，盛入盘中即可

　　 2、白灼小龙虾

　　主料：小龙虾、姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒

　　做法：

　　小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结

　　大火煮开，中火 18 分钟左右完全煮熟

　　另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料

　　剥壳，抽取泥肠后蘸食

　　 3、红烧小龙虾

　　原料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

　　做法：

　　小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍

　　油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。

　　 4、麻辣小龙虾

　　用料：小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量

　　做法：

　　把小龙虾洗净，去虾头、虾肠

　　锅中清水烧开，倒入小龙虾煮两分钟，捞出

　　油锅烧热，倒入花椒、香叶煸香，捞出

　　倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龙虾翻炒匀

　　倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟

　　淋入少许芝麻油，即可出锅

　　 5、麻辣香锅小龙虾

　　用料：小龙虾 400克 、葱少许、洋葱20克、蒜10克、土豆50克、红辣椒10克、胡萝卜30克、生姜10克、麻辣香锅调料各适量

　　做法：

　　洋葱、胡萝卜、土豆切小成块

　　蒜、辣椒、葱、姜切好备用

　　龙虾放入开水中煮熟，捞出

　　锅中注入油烧热，加入土豆、胡萝卜中火炸熟，捞出备用

　　锅底留油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香

　　加入麻辣香锅调料炒香

　　加入小龙虾翻炒1分钟，淋入少许的热水焖4分钟

　　加入土豆、胡萝卜、洋葱大火炒2分钟，即可出锅

　　 6、酒香麻辣小龙虾

　　用料：小龙虾 500克、二锅头30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许 、姜10克、大蒜10克 、盐适量

　　做法：

　　锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出

　　炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶

　　放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香

　　放入小龙虾继续翻炒匀

　　倒入二锅头30毫升炒匀

　　倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10 分钟

　　大火收汁，撒葱花出锅

　　 7、蒜香小龙虾

　　用料：小龙虾 1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量

　　做法：

　　姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用

　　锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香

　　倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟

　　揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀

　　加入半碗水，焖煮5分钟

　　起锅前撒入蒜末增香

　　 8、湖南口味虾

　　用料：

　　小龙虾 1500g、豆芽100g、紫苏5克、高汤800毫升、香辣牛肉酱适量、葱段少许，辣椒红油10毫升、味精2克、五香粉3克、盐2克 、油适量，八角、桂皮、香叶各5克、白胡椒、干姜各适量

　　做法：

　　将小龙虾刷洗干净；豆芽洗净，放入开水中烫熟捞出

　　油锅烧热，放入八角、桂皮、香叶、白胡椒、干姜等香料爆香

　　放入小龙虾大火爆炒2分钟，至龙虾变红

　　放入香辣牛肉酱、味精、辣椒红油，翻炒均匀

　　加高汤浸没食材，大火煮沸

　　加入紫苏、盐、五香粉拌匀，转小火焖煮 15 分钟

　　豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用

　　 9、酱爆小龙虾

　　用料：小龙虾500克、油适量 ，蒜、姜各10克 、豆瓣酱10克、生抽5毫升、料酒、清水各适量，盐3克

　　做法：

　　姜切片，蒜压泥，小龙虾刷洗干净

　　锅中放入少许油，爆香姜蒜

　　倒入小龙虾翻炒至变红色

　　加入豆瓣酱炒香，再加料酒炒匀

　　加入半碗清水、盐、生抽拌匀，盖上锅盖，焖煮8分钟

　　出锅装盘即可

　　 10、十三香小龙虾

　　用料：小龙虾 1000克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量

　　做法：

　　姜、蒜切片，小龙虾洗净待用

　　油锅烧热，放入蒜、姜爆香

　　放入洗净的龙虾，马上盖上盖子，以防虾跳出来

　　等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀

　　倒入十三香，加水浸没食材

　　用大火煮开，中火10分钟

　　放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅

　　龙虾都有哪些做法2 　　 冰镇小龙虾的做法：

　　1、小龙虾买回来，首先就要清洗它，这一步千万不能马虎，要用刷子仔细刷洗小龙虾。为了吃起来方便，可以把小龙虾钳子的尖端剪掉，再开背去除虾线，这样也能便于入味。

　　2、煮一锅沸水，在水中加入一些姜片，再把小龙虾放进去大火煮10分钟，捞出后迅速放入冰水中降温，这样小龙虾肉质特别滑弹。

　　3、接下来调配卤汁。起油锅，放入姜片、花椒、干辣椒、五香粉炒香，加入一碗清水，再放入盐、冰糖、香叶、胡椒，翻炒至冰糖完全融化，倒入一碗花雕酒以及适量酱油，大火煮30秒后关火。

　　4、煮好的卤汁晾凉，把小龙虾放进去，再一起放入冰箱冷藏24小时就可以了。

　　沁凉冰爽的冰镇小龙虾，一端上桌就带来一阵沁人的凉意。咸鲜中带有一丝麻辣味的卤汁，完美地浸润到小龙虾的每一缕虾肉之中，极其入味。花雕酒的酒精几乎都挥发掉了，只余下淡淡的酒香，虾不醉人人自醉噢！

　　这样一道冰镇小龙虾，简直太适合这个天气啦！一边刷剧一边吃，或者用来当下酒菜，都是极其合适的，赶紧趁着周末做做看吧！

　　 香辣小龙虾的做法

　　首先把小龙虾用淡盐水浸泡半个小时，目的是清除原有环境中的隐性污染，即便是商家用过的洗虾粉，经过浸泡后也能被稀释，以最大程度降低危害；

　　清理小龙虾可分三个步骤：①剪去全部鳌足，用牙刷清洗腹部及外壳；②剪去头部（靠近虾嘴）的三分之一，挖出里面的黑色囊状物虾胃，冲洗后沥水；③开始烹制前，用手捏住尾巴中间那块尾甲，掐断并拽出虾肠；

　　准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒；事先将蒸鱼豉油、生抽、陈醋、白糖等调制成碗汁备用；然后锅上灶加入油烧热，倒入小龙虾过油至虾壳变红捞出；控出锅里大部分油；

　　用锅中余油将花椒粒小火炒香，捡出花椒不要；再放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，倒入过油后的小龙虾一起翻炒，接着倒入调好的碗汁，加半碗啤酒或清水大火煮开，加盖中火焖6、7分钟使小龙虾入味，最后开大火将汤汁略收干即可盛出。

　　 小贴士：

　　小龙虾的清洗请严格按照此步骤进行，其意义在于：先洗刷不会将脏污带入体内；清洗后剪开头部，不会使虾黄流失；烹制前抽取虾肠快速下锅，使虾肉吃口紧致有弹性、、、

　　用白酒杀菌度更高，用啤酒代替清水去腥效果不错；烹饪的过程一定要焖煮一会儿，一来可使小龙虾入味，二来可用高温杀死更多的寄生菌，吃得放心；

　　建议控制用盐，因为小龙虾适合做下酒菜，一般为空口吃且食用量比较大，宁淡勿咸以免口燥。

　　 蒜泥小龙虾的做法：

　　操作步骤：

　　1、新鲜的青壳虾（买虾要选这种青壳的，这种虾是今年的新虾，壳薄，肉多，口感好），用牙刷把虾的腹部刷洗干净（因为虾的'腹部非常脏），接着用手揪住虾尾巴的中间，扭动一下抽出虾线，再用剪刀，剪去虾头尖部，再挑出头部中的内脏器官（虾的内脏都在头部，因含有大量重金属对人体有害，必须去除），最后用清水淘洗干净即可。

　　2、姜剁末，大蒜剁末，小葱切葱花备用。

　　3、锅烧油，下小龙虾炸至金黄。

　　4、再起锅烧油，下姜末，蒜末下一半炒香，接着倒入小龙虾翻炒，再倒入一瓶啤酒，适量清水烧制。

　　5、水开后调味，食盐，胡椒粉，白糖，鸡精，耗油，再烧至10分钟。

　　6、最后放入剩下的一半蒜末，收干汤汁即可起锅。

　　 芝士焗龙虾的做法：

　　材料：阿根廷红虾 4个 白兰地 海盐 黑胡椒 干香草 马苏里拉奶酪 车达奶酪

　　做法：

　　1、冷冻阿根廷红虾根据所需数量拿到冰箱冷藏室自然解冻。

　　2、大虾背部开刀口，除去沙线、洗净。

　　3、大虾撒盐，白兰地，黑胡椒，放冰箱腌制一个小时。

　　4、腌好的大虾放烤盘上，均匀铺一层马苏里拉奶酪和车达奶酪碎，杂香草。

　　5、烤箱160度预热，上下火烤15分钟，就大功告成了。

　　1、如果没有烤箱，用平底锅煎也是可以的。

　　2、大虾腌制用白兰地可以去腥。

　　3、如果时间充分，我解冻的食材会在前一天从冷冻室中取出，用保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。为了避免反复冷冻，在冷冻的时候我就会根据一次的食用量，用保鲜袋进行分装冷冻。

　　这种冷藏室化冻的方式，比较安全方便，解决食材在空气中自然解冻或用水浸泡解冻常出现的微生物滋生或营养损失过多的问题。其他过快的解冻方式，会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁，使食物中的脂肪提前跑出来，影响食物的营养和口感。

　　龙虾都有哪些做法3 　　 蒜蓉龙虾的做法

　　1、准备两斤小龙虾

　　2、小龙虾剪头去内脏，清洗干净，放料酒腌制一会

　　3、准备好大蒜，生姜，洋葱

　　4、蒜，姜，洋葱剁碎，葱，香菜切如图，备用

　　5、准备一个小碗如图，加入调料

　　6、热锅加油

　　7、油热加入剁碎的蒜蓉

　　8、然后倒入蚝油那些，翻动一下，用装蚝油的碗装小半碗水

　　9、准备一个小砂锅，家里没小砂锅，其它锅有盖子也可以，把小龙虾放里面

　　10、把炒好的汁倒入小龙虾，盖上盖子中火5-8分钟

　　11、最后撒上葱花香菜，完美出锅

　　 小龙虾的营养功效

　　 1、壮阳补肾

　　适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、[遗]精、肾虚阳痿、[遗]精早泄的男子食用。

　　 2、通乳生乳

　　虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

　　 3、化瘀解毒

　　能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

　　 4、提高免疫力

　　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

小龙虾的做法大全家常做法有哪些？

小龙虾的做法有：1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；
2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；
3.两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）。每块姜约50mm见方；
4.两根大葱切葱末（方法同上）；
5.剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；
6.干辣椒用剪刀剪成丝状；
7.花椒一小袋；
8.色拉油一小碗（约250ml）；
9.料酒、酱油、醋，盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。
开始动火
1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；
2.不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒；
3.出香味后加入白砂糖和盐；（因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐）
4.改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面；
5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；
6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下。
煸炒过程
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒（建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条）；
2.可在煸炒5——10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；
3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；（千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件）
4.另：请一定不要在全过程中的任何时候加水（发生着火爆炸等不可预制的情况除外）。
盛盘上桌
1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；
2.分数次盛盘；
3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳。

本文来自网络，不代表生活常识网立场，转载请注明出处：http://sdsy56.com/shenghuozixun/328256.html

上一篇: 小油菜鸡蛋紫菜可以一起做汤吗(紫菜、···

下一篇: 小勇机器人的id和序列号哪里找

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：15053971836@139.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!