白灼西生菜的做法

白灼西生菜的做法

食材用料：西生菜1个、油适量、盐少许、糖少许、蚝油、生抽适量、葱姜蒜适量、干红辣椒适量。

做法：

1、西生菜用手撕开放入水中浸泡10分钟。

2、洗净的生菜捞出沥干水份。

3、葱姜蒜切片，红辣椒切丝。

4、锅烧热加入适量油放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

5、放入西生菜翻炒匀。

6、加入少许盐，糖，蚝油，生抽翻炒均匀。

7、炒至生菜变色即可出锅。

白灼黄瓜和生菜的做法

你好！ 介绍下： 一： 白灼黄瓜：

主料：黄瓜三根 ,香菜少许 调料：蒜泥,盐,白糖,白醋,鸡精,香油 做法： 1. 把黄瓜洗净，拍酥、切成段儿 2. 锅内放半锅水加热，放一点儿油，水开之后放入黄瓜段儿，翻几下，就可以捞出来，放白糖，鸡精，淋上香油和白醋就好了。 二： 白灼生菜：

主料： 生菜 调料： 鸡精2克,盐3克,大蒜（白皮）5克,辣椒油20克，香油少许。 做法： 1. 把生菜择去根和老叶，用凉开水洗净，控净水，切成3.5厘米长的 段儿 2. 锅内放水，烧开，放一点儿油，水开之后放入生菜，软了捞出，淋上辣椒油，还可以加一点香油和蒜末。 谢谢~~

白灼的青菜有哪些

“白灼”是粤菜典型的清鲜烹调技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。对于青菜的烹饪，强力推荐白灼，即保持蔬菜的鲜嫩爽口，又保证营养不流失，它突出了粤菜清鲜而不是清淡的特点。如果你是位吃客，只用清淡一词来形容粤菜的特点，那还够不上资深。

关于白灼，看似简单，其实也很有讲究。在家做了无数次，总是灼不出酒楼的风味，感觉差点什么。 直到有一天做炝鲈鱼，用蒸鱼豉油和蔬菜熬制酱汁，才发现了其中的奥秘。

今天就将我的体会与大家分享，先做了白灼芥兰，又做了白灼西生菜，得到食客的一致赞许，评价与酒楼的味道不分仲伯

白灼芥兰

白灼芥兰，青绿油润，清脆爽口，即健康又营养，老少皆宜。

原料

芥兰 / 盐 / 油 / 京葱 / 小米椒 / 红椒

蒸鱼豉油 / 芹菜 / 胡萝卜 / 洋葱 / 香菜

步骤

1/ 熬制酱汁：将西芹半根、胡萝卜1段、京葱1段、 洋葱1/6个、香菜2-3根洗净。蔬菜形状随便切，不重要。

如嫌麻烦的话，只用蒸鱼豉油也可以，但自己熬制的酱汁味道还是相当不错的~~

将准备好的蔬菜倒进小奶锅中，加水刚刚没过蔬菜，再按1/3--1/2的用量加入蒸鱼豉油（芥兰的可以咸些，西生菜可以淡一点），煮开冒泡关火。

这款蒸鱼豉油配方， 汁中带着蔬菜的回甘，非常鲜美，感觉更厉害了！

2/ 将小米椒、红椒、京葱洗净，小米椒去籽切圈，红椒、京葱切丝待用。

3/ 煮一锅清水，烧开后，加入1茶匙盐、1汤匙油，先将芥兰梗汆烫1分钟，再将芥兰叶部分放到水里，继续汆汤1分钟，捞出，控干水分，摆盘。

4/ 将煮好的调料汁浇到芥兰上，上面摆上小米椒圈、红椒丝和葱丝。

5/ 取一个干净的锅，加入2汤匙油，加热后浇到芥兰的上面即可。

白灼西生菜

西生菜质地脆嫩，口感鲜嫩清香，给人们带来清爽利口的美好感受。

原料

球形西生菜 / 红椒 / 京葱 / 盐 / 油

酱汁原料同白灼芥兰

步骤

1/ 将红椒、京葱洗净，红椒去籽片薄切丝，京葱切丝。取一碗水，将丝放入水中，泡一泡待用。

泡一泡，

会自然弯曲

2/ 煮一锅清水，烧开后，加入1茶匙盐、1汤匙油，将西生菜倒入锅里翻滚一下，迅速捞出，控干水分。

3/ 将西生菜摆入盘中，浇上煮好的酱汁，然后上面摆上红椒丝和葱丝。

4/ 取一个干净的锅，加入1汤匙油，加热后浇到西生菜上即可。

小贴士

同样的烹调方法好可以用在菜心、油菜等蔬菜；

用来烫青菜的水要宽，锅大一点，如果锅小，可以分批弄，这样烫出的蔬菜才正好；

灼蔬菜的时候，要在水中加盐和油，用大火快煮，这样可让蔬菜油润青绿，保持蔬菜的营养。

喜欢吃辣的可以加入小米椒，如不喜欢，可以不加。

炎炎夏日，不适合吃大油大腻食物，做一道清鲜的白灼菜肴，不失为一个很好的选择。

白灼芹菜的美味做法？

白灼芹菜做法

材料

芹菜，盐，鸡精，糖，李锦记蒸鱼豉油

做法

（1）洗净去筋（就是用手掰成小段，掰的同时把断口的老筋都抽掉），葱花、蒜末、姜米、

? ? ? ? ?干辣椒丝备用。

（2）烧开水把芹菜烫熟。

（3）烫熟的芹菜捞到盘中，葱花等配料放在芹菜上，加入盐、鸡精、糖和李锦记蒸鱼豉油，

? ? ? ? ?最后烧点热油浇在葱花上就好了。

芹菜选购技巧 看芹菜的根部颜色：新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。

看芹菜叶：通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。 如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。大多数朋友在做芹菜的时候，会把叶子扔掉。其实叶子的营养是很高的，建议大家可以做一些小菜，咸菜，芹菜叶饼等都是比较美味而且营养丰富的食物。

看芹菜粗细：芹菜的茎有些比较粗，而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。芹菜在挑选的时候，可以稍稍摘下叶，很容易折断的那么是新鲜的，可以挑选的。

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