冰冻鱼和冰鲜鱼有什么区别吗

冰冻鱼和冰鲜鱼有什么区别吗

冰鲜鱼：海上捕获后，直接利用船上的设备，用冰块对海洋鱼进行保鲜，一般的冷藏温度都在负4摄氏度以上，保持了海洋鱼的鲜美，特别是钩钓作业和高网作业的海洋鱼，鲜度最好。

冷冻鱼：海上捕获后，有一种是船上直接利用超低温技术迅速作冷冻处理的；另一种是用普通的冷冻设备冷藏保鲜的，质量参差不齐。还有就是后期冷库储存技术也是决定冷冻鱼质量的主要因素。总的来说，目前市面上的冰鲜鱼还是比冷冻鱼优质的，但冷冻鱼特别是外国进口的普遍质量还可以，价格比冰鲜鱼便宜。

冷冻鱼跟活鱼有什么区别？平时吃哪种比较好呢？

冷冻鱼跟活鱼有什么区别？平时吃哪种比较好呢？

冻鱼与鲜鱼相比，营养价值并无太大差异。

1.口味

在口味层面，因为冷藏的环节中，鱼身体内水分会冻结产生冰晶，从而会导致鱼肉中的蛋白产生转性，通过一系列理化性质的更改后，鱼肉吃起来就不容易像活鱼一样那麼鲜、嫩。

2.营养价值

营养价值层面，在冷藏产生冰晶全过程中，鱼肉中一部分融合的水分会被抢走，而通过解除冻结后，这种水分没法被消化吸收返回鱼肉中，因此，鱼肉中的一小部分可溶营养元素如蛋白、酸盐、维他命，也会随着外流。可是，这种外流的营养元素仅仅不大的一部分，并不会危害到鱼种的关键营养价值，所以说，冷冻鱼和活鱼相较为，营养价值并不会受到非常大影响，这一点大伙儿或是可以安心的。

实际上，不论是鲜鱼或是冷冻鱼，全是饮食结构里免不了的一种美味又营养成分的食物。由于鱼肉突显的营养成分优点一直为人称道。

大部分鱼肉的脂肪占有率都是在5%下列，蛋白质含量则达到15%-20%。而中国人交易最大的生猪肉，脂肪均值占比较高达37%，蛋白质含量仅为13.2%上下。并且，家禽肉中的脂肪主要是饱和状态脂肪，太多摄取非常容易提升患上心血管疾病的风险性。鱼肉则富含不饱和脂肪酸，有利于降低血脂、降低胆固醇，维护心血管身心健康。

对孕妈妈和婴儿而言，鱼也是好产品。尤其是一些深海鱼类，在其中的多不饱和脂肪酸，例如赫赫有名的DHA，对脑部发育大有益处。此外，鱼种还富含身体所需要的维生素D、D、E等多种多样营养元素。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

怎样区分冰冻,冰鲜的海鱼

从以下四个方面可以判断鱼是不是新鲜：

（1）鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性；鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。

（2）鲜鱼体表有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密、不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。

（3）鲜鱼肌肉坚实有弹性，手指按压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

（4）鲜鱼腹部正常、不膨胀、肛孔白色、凹陷。

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