菠菜为什么不能与豆腐一起吃

菠菜为什么不能与豆腐一起吃

不能混合着吃原理：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙，草酸与钙可结合形成不溶性的草酸钙，有可能导致肾结石。

办法：只要先把菠菜焯一焯，豆腐煮一煮，菠菜焯过，草酸大部分消除，豆腐煮过之后，钙沉淀，再把它放在一起吃，不会产生反应，是安全的。

菠菜和豆腐,为什么不能一起食用？

菠菜和豆腐,不能一起食用是因为，菠菜不能和豆腐一起吃，这可能是中国人最相信的谣言之一，因为菠菜含有高草酸，而豆腐含有大量的钙，两人一起吃会在人体内形成结石，导致肾结石，事实上，这种说法是错误的。相反，一起吃菠菜和豆腐可以降低肾结石的发病率。

大量的人体代谢废物通过肾脏和尿液排出，如草酸、钙离子、尿酸、磷离子、尿素等。尿结石的形成有多种原因，如钙磷代谢紊乱、尿中钙离子含量增加、体内尿酸升高、尿中钙离子浓度升高、尿中钙离子浓度升高等等等。在尿路感染患者中，一些细菌能将尿素分解成游离氨使尿液碱化，并促使磷酸盐和碳酸盐形成以细菌或脓为核心的结石。从结石的组成来看，常见的结石有草酸钙、磷酸钙、尿酸盐、碳酸钙等，因此尿路结石与钙磷代谢紊乱、尿路感染密切相关。

如果菠菜中的草酸单独摄入，会增加血液中草酸的含量血液中的草酸能与血液中的游离钙离子结合，导致草酸钙在肾脏中沉积。如果长期大量摄入草酸，可能引起低钙血症，促进肾结石的产生。

同时吃菠莱和豆腐，豆腐中的钙可以中和草酸，在胃肠道形成草酸钙，人体无法吸收，从而降低草酸被血液吸收的风险。虽然丢失了一些钙离子，但可以降低肾结石的风险。有些人做过实验，把菠菜和豆腐一起炖，菠菜由于含有草酸，因而降低了菠菜豆腐中可溶性钙的含量，菠菜比例越高，可溶性钙越少。草酸溶于水，如果菠菜用水焯两分钟，将水倒掉，可以去掉80%的草酸，从而增加可溶性钙离子的含量。

菠菜含有较多的草酸，能与豆腐中的钙形成草酸钙沉淀，妨碍人体对钙的吸收，但事物都有其两面性。单独吃菠菜，其中的草酸会结合胃内食糜中的部分铁和锌，而且草酸还能够进入血液，沉淀血液中所含的钙，有可能导致泌尿系结石。而将豆腐与菠菜同食，豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合后，就能够保护食物中的铁和锌等元素，还能保证人体内的钙不被草酸结合。

豆腐和菠菜不能同时食用，这到底是为什么呢？

豆腐是我国非常传统的一种食物，相传为汉朝淮南王刘安发明的，但是也有人称豆腐是关羽还有乐毅发明而成，对此很多人都有自己的看法。但是值得肯定的是，我国人民对豆腐是十分热爱的，由于对豆腐的热爱，豆腐也被人们做成各种各样的美食，但是有以下几点需要注意：

1.豆腐不能和菠菜等草酸含量多的蔬菜同时食用

菠菜富含很多营养物质，被称为?蔬菜之王?，在网上还流传着这样一句话?大力水手，爱吃菠菜?，可见菠菜对人体是非常有益处的，经常吃菠菜的人对健康和体型都有帮助。菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸，而豆腐当中含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙。人体中的结石成分就是草酸钙和碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的, 所以不要将这两种食物放在一起烹饪，轻者可能会出现肚子疼痛，重者则可能会中毒。

2.豆腐虽然有营养但有一些人群不适合食用

豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐，对于脾胃虚寒消化能力差的人也应当少食用豆腐。因为现在市场上的豆腐有很多都会加入石膏制作而成，以往的卤水豆腐做工复杂很少有人制作，如果摄入过多的豆腐，会加重肠胃的负担，还会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的。

3.过多食用豆腐可导致碘缺乏

豆腐是由大豆制作而成，大豆种含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。所以长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，从而导致碘缺乏病。

因此豆腐虽好，但是要适量食用，有利也有弊。?

大多数情况下为什么豆腐不能和菠菜一起煮？

豆腐最好不要和菠菜一起煮，容易得结石

菠菜营养丰富，有"蔬菜之王"之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙、碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。

另外，单独吃菠菜也不宜一次吃得过多，因为菠菜里的草酸能够跟人体内的钙、铁质结合，从而使人体缺乏钙、铁，影响健康。在钙和草酸的比例为1：2时，最易形成结石。若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止。例如吃菠菜时搭配着吃些含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼，就可以克服菠菜的这个缺点。

“菠菜和豆腐不能一起吃”，许多人对此深信不疑。这个禁忌的理由是什么？理论基础只有一个：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙，草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀。?

　　那么，它的危害究竟有多大呢？有两个流行的说法：（1）浪费了豆腐中的钙；（2）草酸和钙结合，会导致肾结石。?

　　毫无疑问，草酸和钙结合沉淀，的确会浪费一部分钙。也的确有老年朋友反映说，吃了菠菜豆腐后去医院化验，发现尿中的草酸盐结晶增多。

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