鲳鱼怎么做汤(海里的鲳鱼怎么煮才好吃？)

鲳鱼怎么做汤

食材：一条约七百五十克的鲳鱼，牛奶一百克，熟火腿末二十五克，猪油五十克。

制作步骤：

1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠，之后洗净。用布抹干内外水分，用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐二点五克，加上绍洒，加入姜、葱，将此时的鱼放进蒸笼十二分钟，蒸好后，取出滗去原汁；

2、取出后加入味精、精盐二点五克和淀粉水一起搅匀，然后将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀煮一下，煮好后淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成两条直线即成。

海里的鲳鱼怎么煮才好吃？

鲳鱼的做法

清蒸鲳鱼
主料：平鱼400克
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克
调料：盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克
烹饪方法
1. 将葱切块，姜切片；
2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；
3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；
4. 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；
5. 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。

白汁鲳鱼
白汁鲳鱼原料：
鲳鱼1条（约750克），牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。
白汁鲳鱼做法：
1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。
2、将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。

一品鲳鱼
配 料:
鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
·操 作:
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。

茄汁鲳鱼：
将鲳鱼洗净沥干后待用，锅烧烫后下油，油烧热后将鱼下锅煎至两面金黄起锅上盘，锅内下番茄莎司（放一点点水）加糖（根据自己口味可放多少），待糖化后起锅淋在鱼上即可。

香煎鲳鱼
材料：黄鲳鱼一条，鲜红辣椒，青葱，香菜，大蒜，老干妈风味豆豉辣酱

做法：把黄鲳鱼里外清洗干净，一定要把鱼肚里的血水、血块和内膜去净。在鱼身上每边斜切两刀，深至鱼中骨，用料酒和酱油腌约30分钟。腌鱼这会，把红辣椒去籽，切小块，青葱、香菜切段，大蒜切片，备用。
干锅烧得很热（为的是不让鱼粘锅），鱼身用厨房纸轻轻吸去水分，倒油入锅，，放入鱼，中火煎至一面金黄，再翻转煎另一面至金黄（鱼皮用酱油泡过，很容易煎起壳），出锅，装盘。煎的过程中不要将鱼翻来翻去，那样会把鱼搞烂。
就用煎鱼的油，爆香蒜片、红辣椒，放入一大勺豆豉辣酱，倒入腌鱼汁，再加点糖、胡椒粉，烧开，下青葱、香菜段，喷点料酒起锅，将汁淋在鱼上，大功告成。
吃完鱼剩下的一点姜葱汁，拿来捞饭，哇，又多吃了一碗，不得了啦

怎样炖鲳鱼好吃又简单

清炖淡水白鲳的做法

淡水鲳鱼很适合清炖吃，烹饪之前需要我们把淡水鲳鱼的内脏全部都清除干净，这样可以够保证我们制作出的鲳鱼口感更好更鲜嫩。然后我们把淡水鲳鱼放到盘子中，还需要加上生姜和花椒等调料，给淡水鲳鱼腌制入味了，就可以放入蒸锅中开始蒸煮了。生姜和花椒都拥有一定的刺激性效果存在，所以说是是可以帮助我们起到去除腥味的效果。而且在蒸好之后，我们可以直接在淡水鲳鱼的上面，浇上一些烧沸的热油，这样可以让淡水鲳鱼更好的入味，而且还可以激发出淡水鲳鱼所拥有的鲜味。

红烧淡水鲳鱼的做法

淡水鲳鱼红烧着吃，这同样是非常经典的一个吃法，首先把准备好的淡水鲳鱼。直接清洗干净，然后再选择适当的用盐进行腌制，这样是可以帮助淡水鲳鱼去除掉其中的腥味。如果说在进行烧制之前，我们可以先把淡水鲳鱼放到油锅中，穿上一下，这样是可以有效的防止淡水鲳鱼出现粘锅情况，等到做好了这些准备的工作之后，这时候我们就可以在其中放上适当的酱油和糖分，开始煮鱼的工作。在煮鱼的过程中，我们可以选择在其中适当的放上一些料酒，主要是因为料酒不仅可以帮助去掉腥味，还可以很好的帮助我们释放出淡水鲳鱼的营养。等到淡水鲳鱼煮好，汤汁收好之后就可以出锅吃了。

吃鲳鱼的好处

鲳鱼是大家很熟悉的一种水产品，因为吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以称为了很多人喜爱的食物，首先在鲳鱼肉中，含有非常丰富的不饱和脂肪酸，这种物质对人体来是很有好处的，而且这种不饱和脂肪酸的物质，可以帮助我们人体减少心血管疾病突发情况的产生，是非常重要的一种物质，而且对鲳鱼来说，其中的胆固醇含量是比较低的，所以说我们如果可以经常吃鲳鱼，对我们健康有好处，在平时经常吃些鲳鱼，能够有效的发挥出降低胆固醇的食疗功效，对我们健康有很大帮助。

鲳鱼的食疗功效很强，吃鲳鱼可以起到补胃益精、益气养血的效果，而且吃鲳鱼对于治疗脾虚泄泻、消化不良的问题，或者是贫血等症状，都是有一定效果的，所以说如果有食欲不振的情况存在，那么选择吃鲳鱼也是同样非常有好处的，对我们健康是有一定效果的。

鲳鱼不仅能帮助降低胆固醇，对于高血脂人群来说也有好处，在其中含有特别丰富的硒和镁的存在，还可以预防冠状动脉硬化等类型的心血管疾病，效果是很出色的。

鲳鱼怎么烧

1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；

3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3、锅内加熟猪油 [1] 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
4、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
5、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
做法二
主料：鲳鱼

辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒
调料：白酒、生抽、白糖、食盐
步骤：
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。
4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。
6、水要足够多最好能没过鱼。
7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。 [1]
做法三
红烧鲳鱼食材介绍
主料：
白鲳鱼1条、葱1颗、姜1块、花椒1勺、八角4颗、 蒜1头、油适量、盐2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺
红烧鲳鱼的家常做法步骤:

1、白鲳鱼一条去内脏，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用
2、用刀在鱼身两侧打花刀
3、葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用
4、热锅冷油，油热加入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽，老抽，糖，料酒
5、加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟
6、撒适量盐大火收汤
7、美味的红烧鲳鱼味道鲜美色泽艳丽（可以留少许浓稠的汤汁泡饼吃味道超级赞） [2]
小贴士：
1.鱼一定要去干净鱼鳞，内脏以及腮部反复冲洗干净血水。2.打花刀不要太深既可以入味又不影响美观。3.加入适量糖可以让鱼肉更鲜美。4.可以留一些浓稠的汤汁味道超级赞吧。5.我的鱼有点大大家根据实际情况调整用料。6.鱼入锅尽量不要翻动避免碎掉，将鱼汤先倒入容器中再将鱼沿着锅边缘逐渐过渡到盘子里可以更好的保持鱼的完整性。7.撒适量香葱香菜味道更佳。

白鲳鱼怎么做汤

白汁鲳鱼的制作材料：主料：鲳鱼1条（约750克）,牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100克,味精,精盐,绍洒,姜,葱,淀粉各适量。教您白汁鲳鱼怎么做，如何做白汁鲳鱼才好吃1、将鲳鱼去鳞、
白汁鲳鱼的制作材料：
主料：鲳鱼1条（约750克）,牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100克,味精,精盐,绍洒,姜,葱,淀粉各适量。
教您白汁鲳鱼怎么做，如何做白汁鲳鱼才好吃
1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。
2、将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。

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