豆腐羹的做法(豆腐羹的配料)
豆腐羹的做法
豆腐羹的做法如下:
1、豆腐切成小块焯水,鲜肉切成丝,葱切成葱花,生姜拍碎。
2、锅中倒入水,用小火熬出猪油。
3、捞出油渣,放入生姜,倒入肉丝煸炒断生,喷适量料酒。
4、锅中倒入适量清水。
5、水开后倒入焯过水的豆腐块。
6、二次开锅后挖入嫩豆腐木铲回旋搅拌,放入适量盐。
7、再次烧开锅后,缓缓倒入淀粉水,一边倒入一边搅动木勺。放入适量鸡精,等汤汁粘稠时撒入葱花即可。
豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。
豆腐羹的配料
用料 ?
内脂豆腐 ? ?一盒 ? ?
鸡蛋 ? ?一个 ? ?
香葱或香菜 ? ?两根 ? ?
火腿 ? ?一根 ? ?
瘦肉 ? ?一小块 ? ?
生粉 ? ?小半碗 ? ?
豆腐羹的做法 ?
如图所见材料
肉切成肉末,火腿切成丁,香葱切末备用
鸡蛋打散备用,尽量打散一点,后面容易搅蛋花
生粉加入清水搅拌均匀备用(家用的各种淀粉都可以,没什么特殊要求)
锅内放少量油,放入肉末煸干爆香,然后倒入清水煮开,继续煮五分钟,煮出香味
五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会
接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉,边倒边搅拌,等煮开变浓稠度时,均匀的倒入打散的蛋液,搅拌的时候顺时针搅拌
临出锅之前加入盐调味,有习惯放一丢丢味精的也可以放一点,不放也可以,最后撒上葱花或者香菜,喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉,好了就可以出锅啦
小贴士
如果家里有高汤的,可以加入高汤,味道更好,家里如果有浓汤宝的也可以代替,淀粉没什么一点要求,土豆淀粉,玉米淀粉,马铃薯都可以,至于豆腐,内脂豆腐口感更好,很好顺滑,用那种普通的嫩豆腐也是可以的,我自己用了觉得也不错,肉末我个人觉得放了味道更好,不加也是可以的,还有里面的配菜不是绝对的,大家可以根据自己喜好发挥,加入不同的配料,味道一样棒
豆腐干羹怎样做的做法
豆腐羹
主料:水生500g 、水豆腐250g 。
辅料:鸡蛋1个、干木耳50g 、香葱3g。
步骤:
1.水生洗净,锅里下水,下水生同煮至开锅。
2.下水豆腐,用勺把整块的豆腐弄碎。
3.再次开锅后下泡发洗净切丝切好的木耳丝。
4.碗里用生粉兑成水淀粉备用。
5.开锅后下水淀粉勾薄欠。
6.下蛋液和香油、盐胡椒粉调味。
7.关火撒香葱起锅。
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