豆豉鲤鱼怎么做

豆豉鲤鱼怎么做

豆豉鲤鱼的做法如下：

鱼洗干净，放盐，料酒，些许白糖，鸡精腌制一小时；锅中倒油，中小火入鱼煎至两面金黄；煎好后另起一锅，放清水，把鱼放在蒸格上盖上盖子大火蒸20分钟；利用蒸鱼的时间准备材料，葱切花，姜和蒜剁碎，淀粉适量；准备材料，豆瓣酱，豆豉和花椒粒；起锅倒油，加入豆瓣酱，姜，蒜，豆豉，花椒粒，小火炒出香味；加入适量清水煮开；调入勾芡好的淀粉水，边倒边搅拌，煮至汤汁变浓稠；撒鸡精，花椒粉，葱花搅匀，汤汁就做完成了；把蒸好的鱼用铲子抬到盘子里装好；用勺子将做好的酱汁淋在鱼身上即好。

豆鼓鱼的家常做法简单

豆鼓鱼的家常做法：

操作材料：青玉、盐、料酒、食用油、葱、姜、蒜、豆豉、酱油、糖、辣椒。

1、把处理好的青鱼，沥干水，放盐，料酒腌制半小时，半小时后，沥干，放入盘中备用。

2、备好豆豉、葱切段、姜切片、蒜。

3、炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼炸至金黄色，可以稍微多点油，煎得老火一点。

4、鱼煎好后盛出备用。

5、另起锅烧油，加入提前准备好的葱姜蒜爆香，翻炒均匀后，加入酱油、糖、料酒和盐，之后再加入适量的饮用水，烧开。接着将洗净的豆豉放上干辣椒粒加入锅中，把改刀后的青鱼放入锅中，加入辣椒和豆豉后的鱼，既没有腥味还会显得豆豉的香味浓郁！

6、在炖鱼期间，可以用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。大概炖制20分钟左右，最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。

广东豆豉蒸鱼正宗的做法

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1豆豉蒸鱼的做法
1豆豉蒸鱼的做法

豆豉是豆子做的一种酱料，既有豆子的香味，又有着淡淡的酱香，是中国许多地方的特色酱料，豆豉蒸鱼是鱼一种美味的吃法，下面就来看看这特色的美味，豆豉蒸鱼的做法。
主料：新鲜活草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼头均可，份量500克左右
辅料：豆豉、干红尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸鱼酱油、味精等
1、 将活鱼去鳞去鳃后，开膛剖肚去内脏，并将附着在鱼腔内的黑膜清洗干净(可去泥腥味)，加适量精盐腌上3到4个小时，用精盐腌制的目的是使做好的蒸鱼肉质紧一些，入味一些。
2、 将腌制好的鱼放入菜碗中，将切碎的生姜、大蒜子、干红尖椒等放置在鱼上，再放上豆豉、精盐(根据腌制精盐多少而定)、味精等少许，再倒上白醋、山茶油(可去鱼的腥味并使肉质更加鲜美)、蒸鱼酱油等适量。
3、 将盛置好鱼的菜碗放置在高压锅或者蒸锅中，锅中要加足够量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能让水加热沸腾时漫入菜碗中。
4、大火开始蒸鱼，高压锅要蒸10分钟，蒸锅要蒸20分钟

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