粉丝在炒之前需要蒸一下吗

粉丝在炒之前需要蒸一下吗

材料:龙口粉丝适量，肉丝适量，青椒适量。

步骤:

1、粉丝适量，用凉水浸泡半小时；

2、肉切成丝放入小碗中，倒入酱油和少许黄酒,腌制5分钟入味。

3、锅烧热，倒入菜油等七成热炒肉丝，加入切好的青椒，倒入适量香油，放入粉丝一起炒，加适量水。

4、炒到粉丝比较硬的时候即可出锅，撒上点熟芝麻即可。

炒粉丝怎么炒好吃又简单窍门

粉丝炒好吃又简单的做法步骤如下：
1、烧锅放花生油，烧至七八成熟打入鸡蛋，快速把鸡蛋铲开。
2、然后放入粉丝，并淋上生抽，快速拌匀炒上一分钟，让生抽入味。
3、再放葱段，拌匀炒10分左右，装盘。

炒粉丝的做法

　　粉丝是一种在日常生活中较为常见的一种食材，且在制作炒粉丝时的口味或是选择的食材都可以根据自己的口味进行搭配，炒粉丝的做法也比较简单，喜欢吃粉丝的人可以尝试着自己去烹制，具体做法我们一起跟着来看看。

炒粉丝的营养价值

　　炒粉丝一般都是以粉丝的营养价值为主

　　粉丝中含有一定量的糖水化合物、蛋白质、纤维素等，且其含有的矿物质微量元素钙、磷、铁等也比较丰富，粉丝在烹煮时可以很好的吸收汤汁的味道，使粉丝的味道和口感变得更为劲道，软滑，这都是依据粉丝的吸附性。粉丝中含有的球蛋白和多糖，能够帮助人体中的胆固醇转换成胆酸，加速胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。粉丝中的胰蛋白抑制剂可以帮助人体减少蛋白的分解，起到保护肝脏，肾脏的作用。

炒粉丝的功效与作用

　　炒粉丝的功效与作用一般都是以粉丝的功效与作用为主

　　1、增强食欲、提高神经兴奋的功能，帮助人补充所需的营养物质

　　2、粉丝中的营养物质可将人体内的胆固醇转化成胆酸，降低人体胆固醇，加速胆盐的分泌

　　3、粉丝中的胰蛋白可降低人体蛋白的减少保护肝脏、肾脏，减少蛋白的分解

炒粉丝的做法

　　1、食材：粉丝、牛肉、香菇、酱油、盐、牛肉、黄瓜、木耳

　　2、做法：将牛肉切丝，香菇和木耳用水泡开，撕成条状，黄瓜切丝用盐水浸泡，去除多余的水分，粉丝也用水泡软，锅中加油，加热，将牛肉放入进行煸炒，带牛肉开始变色时放入香菇，黄瓜等食材一起煸炒，等牛肉和香菇完全成熟后即可出锅，泡软的粉丝放入热好的油锅进行煸炒，也可以直接用水焯一下，捞出放在盘子中，和炒好的牛肉等食材一起搅拌，放上酱油、蒜泥、芝麻油等调料，可根据自己口味进行搭配即可食用。

炒粉丝怎么做好吃

　　1、虾仁炒粉丝

　　a、食材：粉丝、虾肉、葱姜蒜、辣椒、花椒

　　b、做法：将虾肉洗净去皮，粉丝泡软，锅中热油，将虾肉放入进行煸炒，待虾肉变色后，放入辣椒和花椒继续翻炒，带香味出来后放入葱姜蒜和粉丝，要注意火候，不能让粉丝粘锅或是坨在一起，其间可以加入一点热水进行翻炒，等虾肉熟透后，粉丝变软糯即可出锅。

　　2、青椒肉丝炒粉丝

　　a、食材：粉丝、肉、青椒

　　b、将粉丝至于水中泡软，肉洗净切成丝状用黄酒和酱油一起腌制，青椒切丝备用，锅中热油，带油温升起后，放入腌制好的肉丝进行煸炒，等肉丝变色后放入青椒继续翻炒，大约几分钟后加入粉丝一起翻炒，要适当加入一些水，防止粉丝粘锅。

　　3、鸡蛋粉丝

　　a、食材：鸡蛋、粉丝、葱

　　b、做法：将锅中热油，粉丝用水焯一下，使其变软易翻炒，锅中油温上来后放入鸡蛋进行煸炒，加入软化的粉丝，加入一点酱油，翻炒几分钟后即可出锅，出锅前可以加入一些香葱，使其味道更加浓郁。

炒粉丝怎样才能不粘锅

　　1、在炒粉丝之前将其先焯水，且放入一些香油进行搅拌

　　2、在抄的时候将粉丝后放入，可以先将粉丝用水煮熟，捞出放凉备用即可，这样粉丝在煸炒的时候时间较短可以最后放入

　　3、在炒粉丝的过程中也可以适当的加入一些水，防止粉丝坨掉或是有粘锅的问题出现

炒粉丝要泡多久

　　一般要根据粉丝的种类和粗细长短而定，有的时间长，有的时间短，有的不用泡

　　1、干粉丝一般不用泡，只需焯一下热水，将粉丝煮软，至于冷水中放凉，再用香油拌一下即可

　　2、细粉丝大约在十到二十分钟左右即可，看粉丝还有没有存在硬结，变得光滑即可

　　3、红薯粉丝泡软的时间比较短，用热水大概五到十分钟就可以完全泡开

　　4、粉丝若是不被完全泡开，会导致口感较为硬，粉丝的吸附性较强，在烹煮的时候也会将汤汁完全吸收，导致糊锅的现象出现，所以一般粉丝最好是选择温水泡二十分钟左右即可。

炒粉丝的热量

　　粉丝的热量大概有338大卡，对于一般的减肥人群而言是不建议食用粉丝的，因为粉丝是由淀粉做的，淀粉被人体吸收会转化成糖分，所以相对来说炒粉丝的热量还是属于较高的，但是如果选择含胶量较高的粉丝，会导致身体健康受到一定的影响，所以减肥或者是有高血压、高血脂糖尿病等不能食用糖分的人群而言，还是不建议食用粉丝的。

　　粉丝的烹煮还是比较简单的，而且粉丝大多数情况下都会在焯水的时候就已经差不多熟透，只需要在炒的时候让粉丝吸收一些汤汁，使粉丝的口感变得更好，在炒的过程中也要注意，不要粉丝出现粘锅坨掉的现象出现，可以加入一些水，或是将焯水之后的粉丝用香油进行搅拌即可，粉丝的口味可以根据个人喜好进行调配，所以粉丝还是很受欢迎的一种食材。

粉丝怎么炒才好吃呢？

每天都吃着差不多同样的食物，肯定都是会感觉到有点腻的，就像是吃饭吃久了，偶尔也会想要换上一份炒粉丝尝一尝，就当是换个口味，感觉还是挺不错的。

其实说到炒粉丝这种东西，会做的人还是比较到的，但是真正能将其做好的人却是没有几个，因为在炒粉丝的时候，其实很多人第一步就已经是做错了，难怪是炒出来的粉丝不好吃。

今天的话我就将正确且正宗的炒粉丝方法分享给大家，只要是按照我的步骤来，你的炒粉丝也能做得很好，绝对是正宗喷香！

【家常炒粉丝】

食材：粉丝100g、白心菜100g、青大蒜15g、小米椒5g、大蒜子3瓣、猪油适量、老抽少许、生抽1汤勺、胡椒粉少许、食盐2g、蒸鱼豉油1汤勺

制作：

1、首先我们要将粉丝稍微的浸泡一下，取出一个大一点的盆子，然后往里面加入适量的温水，再将反思放到温水当中去浸泡，大概需要一个半小时左右，泡软了之后捞出来在过一遍清水，冲洗干净（很多人这一步都做错了，直接用开水煮软再进行炒制，这是极其影响口感的）

2、包心菜准备小半个，然后切成细丝，请大蒜的话切成小段，大蒜剁成蒜末，小米椒切成小节。

3、将锅清理干净，然后往里面倒入适量的猪油，猪油化了之后将干花椒与干辣椒放进去炒香，之后捞出残渣。

4、然后放下蒜末与小米椒再次爆香，再放入包心菜一起炒香，最后下入粉丝进行翻炒，粉丝与包菜的比例大概是在3:2左右，口感与味道都会是最佳的。

5、粉丝炒熟之后加入生抽、老抽与蒸鱼豉油，稍微的翻炒一下下入食盐，继续换大火炒个四五十秒，在将青大蒜下进去就可以出锅了。

炒粉条时，用水泡还是开水煮？大厨教你正确做法，既不粘锅又入味

我们在饭店里吃炒粉条的时候，根根分明，不会黏在一起，而且煮的又不是特别的软烂，水分也不多，而自己在家里做的时候，要不就粘在了一起，要不就特别粘锅，炒完以后都碎碎的，没有饭店炒出来的效果。我的叔叔是一位老厨师，从事这一行业已经20年有余，做得一手好菜，不管去哪家饭店做事情，都是一个活招牌。向叔叔讨教炒粉丝的方法的时候，他说，炒粉丝，直接下锅炒就错了，多加这一步，根根分明不粘锅，而且特别的入味。

下面就和大家分享一道卷心菜炒粉丝的制作方法吧，咸辣爽口，根根入味，而且制作简单方便。

需要的材料：卷心菜、粉丝、辣椒、葱、蒜。

调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、蚝油。

制作步骤：

1、用刀把卷心菜的中心部位的根挖掉，留取叶子部分食用，切成手指粗细放入盆中，加一点食用盐腌10分钟左右，然后再用清水冲洗干净。

2、锅中烧水，水开以后把粉丝放入煮至透明状捞出，葱切成薄片，大蒜也切片备用，辣椒切成小段放入碗中备用。

3、粉条煮好以后，加入一勺老抽和一勺食用油，用筷子拌匀，这样粉条就不会粘成一坨了。

4、锅中放油，油热以后把葱、蒜、辣椒放进去炒出香味，然后再倒入卷心菜翻炒至出水软烂，等水分差不多全部出来以后，就可以把粉条加进去了。

5、粉条放入后快速翻炒，加一勺蚝油和生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了，一点都不粘锅，而且根根分明特别的入味。

大厨小贴士：

1、卷心菜在切的时候，宁愿切的大一些，也不要切的太细，太细的出水太多，也容易炒碎，影响口感。

2、粉条在煮好以后，要记得加一勺老抽和食用油进去搅拌，老抽的作用是提鲜上色，而食用油的作用是防止黏连在一起，放了油搅拌以后，再放锅中炒就不容易粘锅了。

3、粉条一定要煮好以后再下锅炒，不然直接放进去炒，要需要很多水，也很容易就粘成一团。

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