风干乳猪肉怎么吃
风干乳猪肉怎么吃
风干乳猪肉又名腊肉,腊肉的做法,主料:腊肉300克,青蒜20克,红辣椒30克,香油5克,植物油15克,味精1克,白砂糖 2克,料酒5克;
制作方法:
将整块腊肉放入锅中蒸20分钟,取出去皮切成薄片,蒜苗切斜段,辣椒去籽后切片;将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出,锅中倒入15克油烧热,放蒜苗、辣椒拌均匀;再放腊肉及味精、糖、酒、清水,用大火快速翻炒,最后浇淋麻油即可起锅,盛置盘中。怎么做好吃的风干肉呢?
准备材料:猪肉 520克、盐 33克、生抽 42克、老抽 12克、白砂糖 12克、高度白酒 12克、花椒粒 9粒、八角 半颗。
1、首先用清水把猪肉洗净,用刀切条,抹上盐,腌1小时。
2、除了猪肉和白酒外的其他材料放锅里加热,等待冒烟时关火进行冷却。
3、冷却后加入准备好的白酒,用筷子拌匀。
4、五花肉和拌匀的液体放入袋子,密封好,摇晃均匀。
5、摇晃均匀之后放冰箱72小时。
6、72小时后取出,去除花椒大料,挂起风干,风干后就做好了。
风干的猪肉怎么做才好吃
猪肉干的吃法各种各样,可以做蜜汁猪肉干,需要准备芝麻,盐,黑胡椒,白酒,冰糖,蜂蜜,老抽,生抽,里脊肉,把里脊肉清洗干净,顺着纹路切成条状,生姜蒜洗干净切末,倒进里脊肉里面,然后把所有的调料倒进去,盐,酱油根据自己的口味来调,白酒两大勺一定要加,剩余的调料根据自己的实际情况来放就可以了,搅拌均匀放进冰箱里面腌制24个小时,然后再风干完全干透,摸起来有一些硬,刷上一些腌制酱,再晾到半干,平底锅里面加入适量的油,烧到5成热的时候把肉干放进去,用小火炒5分钟,加入一些芝麻,再继续翻炒一分钟就可以出锅吃了。
还可以做蒜香猪肉干,需要准备胡椒粉,蚝油,蜂蜜,蒜头,酱油,猪绞肉,把除了蜂蜜以外,所有的调味料全部都放到猪肉里面,顺着一个方向搅拌,大概10分钟,让调味料均匀的搅拌均匀,猪绞肉可以变得更加有粘性,然后放1/3的猪绞肉在保鲜袋里面压平,厚度一定要均匀,不要太厚,也不要太薄,否则就会对口感造成影响,然后再用剪刀沿着袋边剪开,盖上锡纸,这样更容易翻面,放到烤盘上另外一面的胶带撕掉,放进烤箱之前涂抹一层蜂蜜,烤15分钟20分钟左右,在另一边再刷上一些蜂蜜,大概5分钟左右就可以出炉,剪成小块就可以吃了。
风干肉怎么吃
用料:南瓜适量,风干肉适量,生抽适量,老抽一两滴,蚝油适量,白糖适量,醋几滴。 ? ?
风干肉烧南瓜的做法:?
1、南瓜切小块。
2、风干肉切小块。
3、锅加稍比平时用油多一点的油量,待油热后放入南瓜翻炒,直到变色,盛出。然后锅内再加油,油热后再翻炒风干牛肉,待风干肉上的白油变透明色后再倒入刚才的南瓜,一起稍作翻炒,加适量清水,盖盖煮十分钟左右,然后依次放入糖,生抽,老抽,蚝油,醋一起翻炒,直到汤汁变粘稠。
4、出锅前,放红椒和葱花。
风干猪肉的做法有哪些
1、做法一
主料:瘦肉400g、酱油25克、黑胡椒粉适量、白砂糖25克、蜂蜜2茶匙 、耗油两勺、生粉适量、鸡蛋一个、白芝麻适量、料酒少许、老抽小许。
瘦肉剁好,要选比较滑的瘦肉,后腿肉也可以。加少许盐和黑胡椒粉,生粉,料酒,拌匀,打入一个鸡蛋拌匀,加入糖拌匀,耗油酱油老抽倒进去拌匀,都是顺时针方向。
搅拌好了铺在油纸或锡纸上,盖上保鲜膜,用擀面杖擀薄,揭开,均匀撒上白芝麻,再盖上保鲜膜,轻轻擀匀。
擀得薄薄的,放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱,上下火,十分钟左右,反面再烤五分钟,涂蜂蜜,就可以了。
2、做法二
材料:带皮五花肉 2斤,绍兴酒半汤匙,盐 3个半茶匙,幼糖2茶匙,五香粉1茶匙,胡椒粉1茶匙 ,苏打粉。
肉洗干净后,放入开水中烫15分钟,至5到6成熟。
沥干水,用吸油纸抹干水分,皮朝上,均匀抹上绍兴酒,等一会,用尖锐的铁丝在猪皮上面均匀扎洞。
用刀轻轻在皮的表面刮几刀,再用刀尖在肉面上切几刀(不要切断)。
然后除了皮之外抹上 2茶匙盐 、1茶匙糖 、半片南乳 、 适量五香粉。
用铝箔纸包住肉的部分,皮外露,放进雪柜风干三天。
从冰箱拿出来退冷后,拿掉锡箔纸,用吸油纸抹干水分,预热烤箱200度。
均匀涂抹一点点的苏打粉在皮部分,再均匀洒一点盐在皮部分。
肉部分包一层新的铝箔纸,皮外露,放进烤箱中间部分,上下火烤40到45分钟。
把架子移上靠近上层,热度加到220度,打开铝箔纸,再烤20到25分钟直到猪皮均匀的起泡泡,表皮爆开,而且呈金黄色即可。
3、做法三
食材:新鲜猪肉5斤、白酒2两、食盐5两、花椒粉3~4两。
5斤8瘦2肥的新鲜猪肉,将其切成3块,在皮子上用刀插上口(便于铁钩挂住)。
洗净,放入塑料盆内,撒上食盐和花椒粉,浇上白酒,然后用手搓揉搅拌均匀。
盖上盖子,让其自然浸泡一个晚上(24小时)后再打开盖子。
将粗铁丝剪短,弯成S状,再将一头穿入猪肉之前预留的口,然后挂在屋檐下,尽可能高一点,这里要求一定要通风。
这样经过长时间的自然风干,肉质颜色开始逐渐发生变化,一般在20天作用即可享用,味道不错哦!
为了吃到风干肉的美味,建议大家直接蒸着吃,或煮着吃。
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