福建菜是以什么为主

生活资讯 2023-08-11 09:15:10   点击量 : 12479  

作者 : 生活资讯通

福建菜是以什么为主

福建菜是以什么为主

福建菜以海鲜类为主。福建菜俗称闽菜,以福州菜为代表,素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。口味方面则咸、甜、酸、辣具备,咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等;酸的有白醋、乔头等;甜的有红糖、冰糖等;辣的有胡椒、芥末等;香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜对清汤的调制特别讲究,一般都以油鸡、火腿、蹄膀为用料。 福建菜也有煎、炸、炻(如煮)、烤、炖、拌、醉、卤、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、焖、扛、腌、炝等,其中最具特色的是糟,有扛糟、炝糟、爆糟、炸糟之分。

福建人爱吃什么口味的菜啊?

福建人喜欢吃以下六种口味的菜:

一、福州菜:偏甜、酸、淡

二、闽南菜:口味清淡,酸甜适宜

三、客家菜:咸、肥、熟

四、莆仙菜:清鲜淡雅、略带甜味

五、闽北菜:辣、咸、鲜

六、闽东菜:清淡、鲜香

扩展资料

福建菜名

1、佛跳墙

佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

2、鸡汤氽海蚌

鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜,属于闽菜 -福州菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料,配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料,氽以滚热的鸡汤而成,口味咸鲜味。

3、八宝红鲟饭

八宝红鲟饭是一道福建的特色传统名点,系福州传统佳肴,属于闽菜。以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。它具有治疗营养不良、调理、健脾开胃、调理、清热去火调理的功效。这道味口味咸鲜味,软、糯、香、醇,独具风味。主要用料是糯米和青蟹。

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