腐竹粉丝煲的做法(腐竹的营养价值及功效)

腐竹粉丝煲的做法

材料：墨鱼干、香菇、腐竹、粉丝、蒜苗、辣椒。

腐竹粉丝煲的做法：

1、墨鱼干用温水浸泡至软，然后切成小粒；

2、香菇、腐竹也用温水浸泡至软；香菇切成小块。 粉丝也用清水泡软；

3、墨鱼干放进砂锅加水烧开，煮一会，然后加入香菇、腐竹加盖煮；

4、煮至香菇、腐竹差不多熟，加入蒜苗和辣椒继续煮；

5、最后才加入粉丝和花生油；

6、加入粉丝煮片刻后，调入盐和味精即可。

腐竹的营养价值及功效

　　腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。当然，腐竹的营养价值并不仅止于此。而且，腐竹并不单单只能用来涮火锅，还有不少美味的做法可以挖掘。以下是我为大家整理的腐竹的营养价值及功效，希望能帮到你。

　　腐竹的营养价值及功效 　　腐竹的营养价值

　　1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

　　2.腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。

　　3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

　　4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。

　　5.腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

　　腐竹的功效与作用

　　1.预防心血管疾病

　　腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

　　2.促进生长发育

　　防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　3.预防老年痴呆

　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

　　腐竹的做法 　　--腐竹蒸虾--

　　食材：大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。

　　做法：

　　1.干腐竹用清水泡发。

　　2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。

　　3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。

　　4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。

　　5.处理好的虾放在腐竹上。

　　6.将所有调料混合成调味汁。

　　7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。

　　--凉拌腐竹--

　　食材：腐竹，莴笋，胡萝卜，盐，辣椒油。

　　做法：

　　1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。

　　2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

　　3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

　　4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、辣椒油拌匀。

　　--西芹炝腐竹--

　　食材：芹菜，腐竹，木耳，花椒，葱，蒜。

　　做法：

　　1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。

　　2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。

　　3.锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。

　　4.放入西芹丝和腐竹丝炒香。

　　5.放黑木耳丝，炒匀，加盐调味。

　　--木耳炒腐竹--

　　食材：腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。

　　做法：

　　1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片;腐竹清水泡软，切段。

　　2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片;蒜切未，辣椒切细丝。

　　3.锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。

　　4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。

　　5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜炒匀即可。

　　--腐竹卷--

　　食材：油皮100克，粉丝50克，肥瘦猪肉250克，鸡蛋50克，鲜香菇50克，酱油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克。

　　做法：

　　1.将粉丝以温水泡软，捞出切段;

　　2.猪肉剁细;

　　3.葱切碎末;

　　4.香菇泡软，去蒂并切成丝;

　　5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅;

　　6.将腐皮(油皮)摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆

　　--西兰花豆腐烧腐竹--

　　食材：西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱。

　　做法：

　　1.西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。

　　2.葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。

　　3.加水、鹌鹑蛋，烧开。

　　4.加豆腐、腐竹，烧开。

　　5.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。

　　6.西兰花随意摆在盘子里。

　　--栗子腐竹煲--

　　食材：栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油。

　　做法：

　　1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。

　　2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。

　　3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。

　　4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。

　　5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。

　　--牛肉炒腐竹--

　　食材：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺。

　　做法：

　　1.牛里脊切薄片;有人问过菜菜，牛肉怎么切才能保证口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

　　2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

　　3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段。

　　4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入。

　　5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入。

　　6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

　　--红烧腐竹茶树菇--

　　食材：腐竹，干茶树菇，盐，油，糖，十三香，郫县豆瓣酱，黄豆酱油，草菇老抽，黄冰糖。

　　做法：

　　1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。

　　2.锅内热油，入豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干。

　　--剁椒腐竹蒸带鱼--

　　食材：鲜带鱼200g，腐竹50g，盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。

　　做法：

　　1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。

　　2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。

　　3.将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。

　　4.蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。

放假在家一周吃八回的懒人煲

放假在家一周吃八回的懒人煲

玉米鸡翅煲

所需食材

鸡翅、玉米、土豆、葱姜蒜

《做法步骤

①鸡翅洗净，两面划两刀，加料酒、姜片焯水洗净备用

②起锅热油，放入鸡翅煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，倒入玉米、土豆，加两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺料酒，翻炒均匀

③倒入可乐没过食材，盖盖焖煮15分钟左右，撒芝麻葱花!

鱼香茄子煲

口所需食材

长茄子、肉沫、葱姜蒜、干辣椒《做法步骤

①茄子不去皮，切成长条，平铺盘中，微波炉高火8分钟

②调万能鱼香汁：1勺淀粉+小半碗清水+3勺醋+2勺生抽+2勺白糖，搅拌均匀

③起锅烧油，肉沫翻炒，加入葱姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱翻炒均匀

④倒入茄子和鱼香汁，翻炒出锅

火腿豆腐煲

所需食材

豆腐、白菜、火腿、木耳、葱蒜《做法步骤

)起锅热油，豆腐块煎至两面金黄盛出

②留底油，放入葱蒜炒香，加入白菜片，木耳，火腿片炒至白菜炒软，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐，一碗清水，盖盖中火煮开，转小火焖煮五分钟

3淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠

什锦素菜煲区所需食材

鸡蛋、番茄、洋葱、腐竹、娃娃菜、海鲜菇、葱姜蒜《做法步骤

①鸡蛋打散后，加入腐竹，搅拌均匀

②起锅烧油，下锅煎裹好蛋液的腐竹，煎到两面金黄即可③葱姜蒜、洋葱末炒香，倒入番茄丁炒出汁水

④放入海鲜菇，娃娃菜、腐竹，加一勺蚝油，生抽、适量盐和水，炖煮5分钟，撒葱花!

蒜蓉粉丝煲

所需食材

粉丝、蒜、火锅丸子

《做法步骤

①调料汁：蒜末+小米辣，热油爆香，加三勺生抽+两勺蚝油+半勺白糖+五勺清水

②锅中水开下粉丝，倒入自己喜欢吃的丸子

③煮开后倒入蒜蓉料汁，小火煮至浓稠即可出锅

④撒上葱花香菜，开吃!是不是超简单!

鸡爪鲜虾煲

所需食材

鸡爪、虾、贝贝南瓜、土豆《做法步骤

①起锅烧油，葱姜煸香后加入虾翻炒，变色后盛出备用②鸡爪焯水后，下锅煸炒，加入料酒、豆瓣酱、蚝油、老抽、生抽、糖、胡椒粉，加③水没过鸡爪，大火烧开后，转小火炖煮30min

④加南瓜和土豆等喜欢配菜，最后加入虾，大火翻炒收汁

粉丝可以做出哪些美味？

一、酸辣粉丝，这个可以说是简单的不能再简单了，所需材料：粉丝、青菜适量，油、盐、酱油、醋、老干妈辣酱、锅中倒入适量水，粉丝泡软后连同青菜一起下锅煮开，在依次加入配料，都是依据个人口味而定，我比较喜欢吃酸一点的，那就多放点醋，没什么太大的技术含量，所有调料加入之后，稍微煮一下就可以出锅了，这样一碗酸酸爽爽的酸辣粉丝就做好了（再说口水要留下来了）。

二、蚂蚁上树，也叫肉末粉丝煲，这个应该是四川的一道名菜，第一次吃的时候真不知道啥叫蚂蚁上树，后来一见识发现还是我最爱的粉丝，这以后就是餐桌必点的一道菜了。它的做法也不难，所需材料是：肉末、粉丝、生抽、干辣椒及一些必备调料等，先将粉丝泡软备用，锅中倒入少许油加热，等油热了之后将肉末炒熟盛起备用，再将八角、干辣椒等爆香加入水，倒入泡软的粉丝和肉末，倒入调好的酱汁，大火翻炒3-5分钟，小火收汁即可，美味的蚂蚁上树也就出锅了，是不是很简单呢。

三、粉丝娃娃菜，这个所需的食材也不是很难，娃娃菜一颗，粉丝适量，蒜子，剁椒适量，第一步还是将粉丝泡软备用，然后将剁椒蒜子倒入锅中翻炒爆香，调成酱汁备用，接下来将娃娃菜切成条状摆盘，泡软的粉丝覆盖在娃娃菜上，倒上调好的酱汁，接下来就是上锅蒸了，大概蒸个15-20分钟就可以出锅了，这个相对来说好像有点难度，但为了那美味，其实也不算什么了。

四、还有就是吃火锅的时候，不知道大家喜不喜欢放粉丝，粉丝结合火锅底料也是一个非常不错的选择哟。

粉丝是一款大众都喜爱且价格很亲民的食材，关键是做法还都非常的简单，这绝对是一道餐桌不错的选择。

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