发糕是什么面粉做的
发糕是什么面粉做的
低筋面粉或中筋面粉。不能用高筋面粉，因为高筋面粉难以发酵，制作的食材不够蓬松、松软，对食用口感有一定的影响。
发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。
白色的发糕是用什么粉做？能具体说说吗？
发糕有很多种，如南瓜发糕、玉米粉发糕、红糖发糕等，这些都很常见。但是在所有的发糕中，我最喜欢的是白色的，也就是米发糕。虽然简单，但是味道香甜可口，香味柔和，做早餐是很适合的，小孩子也很喜欢。
白色的发糕一般指的是米发糕，顾名思义就是用大米做成的。其他发糕用白面、玉米粉等。而米发糕用的是粘米粉，还有的是用米粉或者籼米粉。粘米粉是大米中籼米的磨成粉，与糯米粉不同。
米发糕的材料是所有蛋糕中最简单最容易准备的，操作过程也是最快的。米粉做的米发糕又甜又好吃，还很嫩口。米发糕不难做，和普通的蛋糕差不多，但是它不需要揉面就可以在家轻松制作。让我们分享一个我最喜欢的米发糕制作的方法吧！
首先准备材料：糯米粉:150g?；
温水:160克(这个温度用手即可感受到)；
酵母粉:2g；
细砂糖:40克；
制造步骤:
1.将所有材料混合均匀，直到没有干的粉。
2.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至起泡(有很多细小气泡)。
3.稍微搅拌均匀，把气体排干净，然后倒入蒸热的模具中，容量约8分满，因为再次发酵会涨大至9分满。
4.然后放入蒸锅大火蒸熟，再放入蒸模中，继续蒸20分钟，焖5分钟即可。
喜欢甜的可以多加点糖，或者加点水果干点缀，例如提子干、蔓越莓干都是比较搭配得宜的味道。
米发糕是一种传统的发酵米线，色泽洁白，松软香甜，肉质鲜美粉嫩。在夏天和秋天，它是一种适时的小吃。风味独特，营养保健功能强。面食，营养丰富，味道鲜美，易学，是很家常的糕点。
白色的发糕是用什么粉做的，难做吗？
现在发糕的种类非常多，比如南瓜发糕、玉米面发糕、红糖发糕之类的，不过所有发糕中我最喜欢的还是白色的这种发糕，也就是米发糕。虽然简单但是甜润可口，清香柔软，下面我们就来回答一下题主的这个问题。
白色的这种发糕一般指的就是米发糕，顾名思义就是大米做的发糕了。其他发糕用的是白面、玉米面等，米发糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、籼米粉，粘米粉也就是大米中的籼米磨的粉，跟糯米粉是两回事。米发糕的材料是所有发糕中最简洁的了，下面我们来分享一下做法吧，大米粉做的发糕清香甜润，很好吃哦！
【米发糕】
准备材料：大米粉300克、水330毫升、白糖50克、酵母粉3到4克。
1、首先我们来制备半生熟浆（口感、弹性都会更好），主要有以下三种方式：
取一个小盆加入大米粉和水搅拌成米浆，然后烧一锅开水把这个装着米浆的盆子隔水加热，不停的搅拌直到米浆变成有点浓稠的半生熟浆，加入白糖搅拌至溶解；
觉得麻烦的话可以取三分之一米浆微波炉加热1分钟制成熟浆，然后跟剩下的生米浆混合也可以，然后加入白糖搅拌至溶解；
最后还有一种办法，就是大米粉加200毫升凉水制浆，然后用大约130毫升的开水溶解白糖，接着就直接把滚热的甜开水直接冲入凉水制的米浆中，一样可以得到半生熟浆。
2、半生熟浆等温度降低到人体温差不多的程度，再把酵母粉加进去搅拌，千万不要米浆滚热的时候就叫酵母，高温会杀死酵母菌，发糕也就发不起来了；
3、搅拌均匀之后盖上湿布或者保鲜膜第一次发酵，具体时间得看环境温度了，发好的米浆体积会变大，表面会有一些泡泡，搅拌一下排气之后，将米浆倒入刷了一点点油（为了好脱模）的蒸制模具里，静置进行二次醒发10分钟左右；
4、模具里不要倒满，留有米糕发起来的空间，大约7、8分满就可以了，二次醒发之后不用搅拌排气，蒸锅里水烧开直接放进去大火蒸15到20分钟左右，主要看模具的深浅，蒸好之后稍待三五分钟再开盖，尤其冬天制作更要如此，不然剧烈的温差会对米糕多少有点影响。
以上就是这次关于白色的米发糕的分享了，这个方法做出来的米发糕清爽不沾牙、粘润适口，小孩子也都很喜欢吃，而且带有大米的清香。
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