熬稀饭的时候为什么会有泡沫(用砂锅熬稀饭,为什么会涌出很多泡沫?)

熬稀饭的时候为什么会有泡沫

大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，汤的黏度越高，泡沫越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。

用砂锅熬稀饭,为什么会涌出很多泡沫?

得看是什么营养，一般的蔬菜什么的，用什么煮，维生素都会流失，尤其是维生素C，但是要是用砂锅熬稀饭，这些的主要营养物质是淀粉和少量的蛋白质，这些在高温下是不会有太大损失，而且在高温下，淀粉有利于糊化，增加可消化性。 祝你好运！

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