凉面的做法及调料麻酱

凉面的做法及调料麻酱

芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。

1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。

2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。

3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。

4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。

5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。

6、鲜面条入锅煮熟。

7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。

8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。

麻酱凉面怎么做好吃

主料
　　面条、豆芽、黄瓜 　　调味料　香醋、酱油、味精、芝麻酱、盐、糖、麻油
编辑本段做法一
　　1、先将面条（手擀面最好）在加少量盐的开水锅里煮开后，捞出过冷开水凉透后漓干。 　　2、然后倒入麻油将面条拌匀后晾开。　 　　3、将黄瓜洗净后切成黄瓜丝。　 　　4、豆芽去根折长段，过开水锅里焯一下捞出。　 　　5、将芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁。　 　　6、最后将面条放碗中，黄瓜丝、豆芽放面条上面，淋入芝麻酱、香醋、少量酱油、少量糖、香油、味精拌匀即可。 　　这道家常麻酱凉面的特点是：麻香爽滑，酸香开胃。
编辑本段做法二
　　老北京芝麻酱凉面的浇头实际上有两种即芝麻酱和酱油花椒油 　　1、芝麻酱凉面原料：芝麻酱、花椒、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精 　　2、制作方法：用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精（第一种浇头）、在锅内倒入色拉油和少许花椒用中小火将花椒炸糊倒入准备好的酱油关火出锅（第二种浇头） 　　3、拌面：在拌面的过程中将上述两种浇头混合加入再配上黄瓜丝等菜码即可

凉面的做法及调料配方怎么做

凉面做法及配方如下：
材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。
做法：
1、将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。
2、香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。
3、然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中上层，浇上热油，爆出香味。
4、往配料中加入老抽、生抽、食盐、香醋、白糖进行调味，最后将调制好的调味料淋在凉面上再混入之前切好的黄瓜丝搅拌均匀即可食用。

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