泡发好的鱼胶炖多久(花胶炖汤要炖多久)

泡发好的鱼胶炖多久

45分钟左右。炖太久汤里会产生大量嘌呤，血糖高的人群就不宜食用。鱼胶需要隔水炖，最简单的烹饪才能保留食物最多的营养，好的鱼胶不需要太复杂的加工，炖盅炖，隔水蒸是最好的方法。

鱼胶，别名鱼肚、花胶。是鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡）的干制品，与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼胶通常来源于石首鱼，对其的需求造成加州湾石首鱼、黄唇鱼等多种物种濒临灭绝。

花胶炖汤要炖多久

1.一般花胶用冷水浸过夜。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。
3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

花胶做法：

冬虫草花胶炖鸡
材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量
做法：
1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。
2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

花胶排骨汤
材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵
做法：
1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

鸡脚花胶汤
【用料】

鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小块。

【做法】

①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。

②花胶先浸透发起，变软切件。

③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。

【功效】

滋阴补气，补脚力。

就是现在这个季节，深秋，最适宜进补。

花胶煲汤要泡多久

花胶用清水凉水泡，薄的至少要过夜，厚的要泡至24小时，中间要换两到三次水。

花胶炖鸡汤的做法

一、用料

主料：花胶1片、草鸡半只

辅料：松茸3只（泡开）、花菇4只（泡开）、生姜6片、黄酒备用、材料包1包

二、做法

1、花胶（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期间有条件请换水2-3次

2、水烧沸后加入4大片生姜，和浸泡好的花胶，盖盖煮沸后加入一汤勺黄酒，闷盖煮10-15分钟。

3、此步骤可根据个人情况选择性操作，闷煮的花胶待自然冷却后再加入冷水浸泡10-16小时，其目的是可以让花胶最大限度的泡发完全，可比步骤2泡发大出1倍。口感也会更肥厚，软韧。

4、根据食用人数，准备1只或半只草鸡

5、将一锅水烧开，加入草鸡和生姜，烧开后加一勺黄酒焖盖大火烧10-15分钟

6、将配好的材料包（枸杞，淮山，桂圆，）也可根据个人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲汤功能的电饭锅中。

7、将步骤3，5，6加入电饭锅中，选择煲汤功能，煲2-3h即可

鱼胶炖多少小时才合适？

当然了不管你用什么样的方法做鱼胶不管你喜欢什么口味的，最重要的其实就是要掌握一些制作方法的原则了，那么制作
鱼胶的时候有哪些需要注意的呢?怎样才能让鱼胶发挥出最大的养生功效呢?
　　用清炖的方法，这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了，泡久了当然会流失一部分的胶质，
用剪刀剪后，洗下就可以炖了，不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和你切的大小啦，大概都是
2
—
4
个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃(当然有些朋友觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的)。
　　记住：
一定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚喝)，而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多
,
不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些。
　　鱼胶吃之前先切成
0.8
厘米宽的条状，清洗后即可同配料一起炖食(如果鱼胶确实不好，比较脏的话可以用水泡
1
—
3
个小时)。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。
　　鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子。
　　注意：
感冒和女孩子生理期的时候不吃鱼胶
　　1
、鱼胶红枣汤
　　鱼胶
15
克红枣(去核)
4-5
个，加水适量，炖大概
2-3
个小时，放入冰糖即可食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。(当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的)
　　2
、鱼胶煲骨汤
　　鱼胶
15
克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。
　　【本汤适用于健脾养血、补肾益精。】
　　3
、鱼胶当归汤
　　鱼胶
15
克、当归
10
克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖
2-3
小时。此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者。
　　4
、鱼胶洋参汤
　　鱼胶
15
克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。
　　5
、薏米百合炖鱼胶
　　鱼胶
15
克，百合
15
克，薏米
40
克，猪肉
50
克。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖
2-3
个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。此汤有美白润肤养颜之功效。
　　6
、鱼胶莲子枸杞汤
　　安南鱼胶、成鳘鱼胶
20
克，
莲子、枸杞适量。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖
3.5
小时，调味即可食用。
　　【本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。体寒，不怕冷者也适合。】
　　7
、鱼胶排骨汤
　　鱼胶
15-20
克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放入炖锅中炖
3
小时(芹菜好了再放)，调精盐即可食用。
　　【功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力】
　　8
、鱼胶糯米枸杞粥
　　鱼胶
15-20
克，糯米，枸杞，桔子饼(切丝)适量。
将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。
　　【功效
:
美容颜，健脾胃，补血利养气，适合秋冬进补，产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质最佳】

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