荠菜不焯水可以吃吗(荠菜包饺子必须焯水吗 荠菜饺子馅怎么做好吃)

荠菜不焯水可以吃吗

不可以。荠菜含大量草酸，如果不焯水就食用，草酸会与体内的矿物质发生反应生成有机酸，并生成沉淀，不利于人体健康。

荠菜，别名花花菜，十字花科荠属双子叶植物。它生在山坡、田边及路旁。其高10~50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，顶裂片卵形至长圆形，茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形；总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平，裂瓣具网脉，种子2行，长椭圆形，浅褐色。它起源于东欧和小亚细亚，全世界温带地区广布。

荠菜包饺子必须焯水吗 荠菜饺子馅怎么做好吃

1 荠菜包饺子必须焯水吗 荠菜包饺子需要焯水。

荠菜中含有丰富的草酸，是一种常见的有机酸，会和肉馅之中的矿物质钙、镁发生反应，生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质，会影响消化，降低营养价值，并且长期食用过多有可能出现结石的可能性，因此荠菜包饺子建议焯水。

2 荠菜包饺子没焯水怎么办 荠菜包饺子如果没有焯水也不要着急，可以增加肉馅的量，减少肉馅中荠菜的含量，以此在降低草酸钙和草酸镁的含量。同时包好的饺子用煮的方式烹饪，让草酸流出一些；并且一次性荠菜饺子的食用量不能过多，避免摄入过多的草酸沉淀。当然最重要的是记得下次包荠菜饺子之前要焯水。

3 荠菜饺子馅怎么做好吃 1、荠菜清水洗净，去掉老枝和老叶，用淡盐水浸泡10分钟左右。

2、锅中烧开水，加少许食用油，煮沸，加入洗好的荠菜，搅拌一下。

3、荠菜变色之后立即捞出，过凉水，挤干水分，避免荠菜过烂。

4、将荠菜切碎，大蒜切沫，放在肉沫中，再加入料酒、生抽和植物油。

5、按一个顺序搅拌均匀，味道过淡的话可以再加一些生抽搅拌均匀即可。

4 荠菜不焯水能吃吗 荠菜不焯水食用不好，但是食用一次问题不大。

荠菜中含有草酸，是一种会和矿物质发生反应的有机酸，和矿物质食用会生成沉淀，降低食物的营养价值；同时荠菜光敏性也比较强，不焯水食用过多可能会影响肌肤对于紫外线的，敏感程度，一不小心会有过敏的可能。

想知道荠菜要焯水吗？

荠菜要焯水。

荠菜的味道涩涩的，所以就是我们在炒菜或者凉拌荠菜需要提前焯水，荠菜里面的草酸含量过多，所以需要提前焯水两分钟的时间，用热水焯水，不要用冷水，冷水煮的时间太长了。

荠菜是人们最喜爱的野菜之一，它可谓是“春天第一鲜”。开春后，在农村的田间地头，能看到很多人，拎着大兜小兜的挖荠菜。春天的荠菜，不管是包饺子吃，还是蒸包子吃，都特别鲜嫩，比韭菜白菜鲜美很多。

荠菜焯水的原因：

1、提高食用安全性

荠菜是野菜，生长在田野边，其生长环境并不大好，采摘到的荠菜可能存在农药残留、重金属残留、灰尘沙土等脏物，通过开水焯烫以后可以去除大部分这些有毒物质，从而提高食用的安全性。

2、提升食用口感

荠菜当中含有丰富的草酸成分，这种物质广泛存在于多种植物当中，可予以植物涩味，如常吃的菠菜，草酸含量也比较高，而焯水后草酸会溶解大部分在水里，此时捞出备用的荠菜味道会更鲜甜一些。?

3、提高食用价值

荠菜中的草酸成分，不仅使其口感带有微涩味，进入体内后还会和钙结合，生成不易消化吸收的沉淀物，从而影响人体对钙的吸收，降低荠菜的食用价值，焯水则可以很大程度的避免这个问题。

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