酱油鸡的正宗做法

酱油鸡的正宗做法

1、将鸡洗净备用，在碗中加入生抽，白糖，盐，放入鸡涂抹全身。

2、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一小时，期间翻面。

3、锅中倒油烧热，加入花椒、八角爆出香味，放入葱姜蒜爆香。

4、倒入腌制鸡的料汁，大火烧开后倒入电饭煲中，煮熟后装盘即可食用。

酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以米鸡为主料、酱油和料酒还有糖为调味料，操作简单，广东有“无鸡不成宴”一说。

如何制作酱油鸡

酱油鸡的用料

三黄鸡一只（2斤左右） ? ?酱油50g（约1/3碗） ? ?

姜5片 ? ?食用油适量 ? ?

白砂糖4勺 ? ?盐1勺 ? ?

料酒3勺 ? ?

酱油鸡的做法

步骤1

用大容器将料酒，白砂糖，酱油，食用油，盐，姜拌匀加入鸡，酱汁将鸡的里里外外抹匀***腌制1小时（千万不要加水，不然不上色）

步骤2

热电饭煲（按煮饭键，时间约45分钟），感觉里面干爽有热度将鸡放入

步骤3

感觉鸡有油出来（2分钟左右），翻面

步骤4

另一面热2分钟左右将酱汁倒入，盖上盖子

步骤5

10分钟左右轮流翻面，让鸡身均匀上色

步骤6

约45分钟左右煮饭键时间够了，将鸡捞出，晾凉后可以斩鸡了

步骤7

完成

这道菜是我跟我的老同学要来的，广东人偏好甜食。不喜欢甜的糖减半。

酱油鸡的用料

上等好鸡2000g ? ?生抽半碗 ? ?

老抽半勺 ?冰糖碗的三份一 ?

料酒适量 ? ?葱2条 ? ?

油适量 ? ?

酱油鸡的做法

步骤1

所有材料下锅煮开 放鸡下去。煮开到最小火！

步骤2

小火一边煨一边用勺子淋汁，鸡要十分钟翻一次面。好上色和成熟度均匀！

步骤3

40分钟后，捞起纳凉斩件淋上锅里剩余的酱汁 。最后摆盘上桌。。

酱油鸡的烹饪技巧

越是好的鸡越香。。。。如果是买的两斤以下的，煨20分钟到30分钟就可以了。最后大火收汁一两分钟，等鸡上色！不要收干汁哈，等下还要淋到切好的鸡上让它更好上味的。

酱油鸡怎么做好吃家常做法

【酱油鸡的做法】

用料：

童子鸡 1只（2斤左右）、老抽 适量、姜 适量、蒜 适量、

香葱 适量、花椒 适量、大料 适量、盐 适量、糖 适量。

步骤：

先把鸡洗净，控水。把生抽，老抽，盐和砂糖混合调匀，把调料抹匀整只鸡，腌制2小时以上，腌制过程中要把鸡翻面。

腌制鸡的过程中准备香葱，姜片，大蒜（拍碎）备用。

炒锅加热，放入少许油，油热后放入姜片，蒜片和香葱等料。

炒出香味，倒入腌鸡的酱料，稍加翻炒。

将炒好的酱料倒入电饭锅，把鸡放入锅中，盖上盖子，

按下煮饭键。中途可为鸡翻身使它均匀上色。

等电饭煲自动煮熟，取出即可上桌。

【粤式－家常酱油鸡的做法】

用料：鸡 半只、姜片 几片、金标生抽 一碗半、冰糖 适量。

步骤：

一碗水，一碗半酱油倒入锅中烧开。

把鸡放入。

放姜片。

关小火，把汁淋上鸡身，一直淋。

用筷子插几下鸡腿，帮助快些熟，因为那里肉厚。

五六分钟后翻面淋汁。

十分钟左右，鸡皮上均匀淋上半碗冷水，为了让鸡皮降温，皮更有弹性。

开大火把汤汁烧开后，又关小火，继续五分钟一翻面，十分钟一淋冷水的操作。

大概三十分钟后，用筷子插入鸡腿，看熟了没有，因为有些鸡大些，有些小，我的是半只鸡才1.8斤，如果是一整只鸡，应该要一小时左右，鸡没血水流出就可以是熟了。

捞起切块。

开吃。

小 贴 士

广东人吃鸡是生鸡熟鸭，鸡不一定要熟透，像白切鸡，骨头带血，但肉骨相连处还是有些透红的，嗯，广东人觉得这样的鸡的肉才嫩，好吃。

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