炒糖炒苦了怎么办
炒糖炒苦了怎么办
炒糖炒苦了,只能倒了重炒,没有其它的方法。
做法如下:
材料:油20克,冰糖300克,热水250克。
步骤如下:
1、冰糖先敲碎。
2、炒锅加入油和冰糖,中火翻炒。
3、炒至冰糖完全溶化,颜色变深时转小火。
4、糖浆颜色越来越深,变成棕红色时,迅速加入开水,搅匀即可关火。
5、炒好的糖色放玻璃瓶中,放凉后入冰箱冷藏保存,做红烧鱼、肉、卤肉等,随用随取很方便。
红烧肉糖炒苦了怎么办
红烧肉,需要调制甜料,需要提前炒糖,然后加入红烧肉,才可以烧制通红,香甜可口,若是糖炒苦了,该怎么办呢?
若是糖炒苦了,建议重新炒制,炒苦的糖,具有大量致癌物质,若不处理,直接炒红烧肉,红烧肉会变得很苦很柴。也可以选择用醋调和,但是味道不好。
炒糖的时候,需要注意火候,以及炒制糖汁的时间。
总结:红烧肉糖炒苦了怎么办?
建议油+糖倒掉,刷洗锅子,重新炒制。
烧肉糖炒苦了怎么中和
可以尝试倒一点醋进去,也可以尝试加一点蜂蜜或者番茄酱,或者多加一些土豆块、冬瓜等蔬菜进去,若是都没办法把苦味中和掉,最好把糖倒掉重做。糖很容易炒糊,且不好挽救,在炒糖的时候要注意控制火候。
虽然可以通过导入适量的白醋把糖的苦味稍微中和一下,但是可能口感会相差比较大,甚至难吃。
炒糖的时候一定要注意火候,不宜用大火炒制,中小火比较合适,且还要注意炒制时间不要过长。
往菜里加糖,不仅可以增加菜的色泽度,还可以增加菜的风味,一般红烧都会用到糖,比如:红烧肉、红烧茄子,还有一些较难制作的扒肘子、烧鸭子之类的也可以放糖。
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