炒细面怎么蒸

炒细面怎么蒸

主料：细面500g、青菜300g、豆芽250g、鸡蛋40g、包菜250g。

辅料：油适量、酱油适量、盐适量。

1、豆芽选用绿豆芽洗好备用，包菜切丝备用。

2、面条买好备用。然后面条可以用肉炒也可以用鸡蛋炒。

3、油热后先把鸡蛋下锅炒好，也可以盛出备用。再炒青菜和包菜，炒软后即可下绿豆芽。豆芽放进去翻炒几下然后把细面放进去。

4、一起翻炒均匀，先放适量的酱油，可以增加色泽。再放一些盐，盐最好是用水溶解后的盐水，因为这样因容易粘锅。

想要制作好吃不腻的炒面，需要注意哪些事项？

炒面”目前是一道已经流行于大江南北的中华传统小吃，主要使用面条搭配上一些配菜一同炒制制作而成，因为制作方便快捷，味道鲜香美味，且饱腹感较强，所以得以传开，目前也算子转一圈让油均匀的布满锅底，这样炒的面才不容易粘在锅底.炒面条用干面条时，要选购不容易煮烂的面条，煮的时侯不要煮的太久。葱油面的做法：把水烧开下面条，煮好后放入凉水中过凉备用。准备葱，锅中烧油，油要多一些，把准备好的葱放入锅中炸至颜色变黑，这时的葱酥脆就可以了捞出，捞出的葱不要丢。

今天我来分享我独家的，三个炒面要点，保证你绝对不会粘锅，第一不但有镬气，第二面条要炒到干爽飘香绝对好吃。面条太细，炒得时候容易黏在一起，不易炒散和入味。面条煮的时候，需要在水中加入少许的盐和油，这样可以增加面条的味道，也避免面条黏在一块。炒细面做法简单又省事，是我家经常吃的一种面食，炒细面用的面条是，类似龙细面的鲜细面条拌油蒸熟的，一般超市货菜市场都有卖的，买回来只要加些配菜。

打开冰箱中什么都没有了，只有鸡蛋、酸豆角和一桶挂面，那就来点有难度的，做碗炒面吧，今天回答这道问答题的这碗炒面，就是那天拍下的，炒面选择手擀面，最好使用鸡蛋和面的那种。面条更加劲道，把面条煮熟，过冷水。面条煮的时候不要完全煮熟煮到8分熟最合适，冷水过凉后沥干水分，用食用油简单吧面条拌一下。上面，盖上锅盖焖一会儿。看到锅内没什么汤汁了，就从大碗里取一些放进去，然后再盖上锅盖，反复三次后就把拍的蒜碎放进去，开大火翻炒均匀，然后再沿锅边淋一些醋，这个焖面就做好了。

炒面是先蒸还是先煮 炒面是煮的好还是蒸的好

面条的做法有很多，很多人都会将面条炒着吃。炒面的做法有很多，不同的做法会有不同的味道和口感，有些人会将面条煮熟后炒着吃，有些人会将面条蒸熟后炒着吃等等，这两种吃法都是很不错的。那么炒面是煮的好还是蒸的好呢？下面让我们具体来看看吧！

炒面是先蒸还是先煮

炒面可以先蒸，也可以先煮，主要看个人的做法。

炒面在北方应该在炒制前喜欢先蒸煮，但是在南方这边在炒制前都是喜欢直接下热水中焯水七八成熟那样，然后捞出再过下冷水，但是不管是蒸还是煮，主要的目的就是不让面条在炒制的时候粘稠在一块，蒸煮的时间不宜过久，七八成熟即可，时间过久面条就失去劲道，炒出来的面条易断，影响口感不好。

如果是炒细面，一般都是用蒸不用煮，因为面条太细如果用煮的方法，面条含水量多只能短时间保持面条的筋道，蒸的方式加工面条，它含水量少长时间存放面条依然筋道这样的面条炒才好吃，其实炒面要看什么面也不一定要蒸的，也有煮的，例如炒拉条子炒面片、炒炮仗等等，这些都是要先煮后炒的，用不同做法都是为了让面条筋道好吃，所以炒之前或蒸、或煮、或烙等等要根据不同需要选择。

炒面是煮的好还是蒸的好

这个主要看个人的口味喜好。

炒面条其实有多种做法，有煮到七成熟的，有蒸到七成熟的。那么他们的区别在哪里？水煮的炒起来Q弹点，蒸后的面条再炒相对来说粘稠入味点。 炒面条都要提前蒸或者煮到七成熟，直接干炒比较难熟，而且吵起来不好吃。

南方人炒的面条都是提前水煮，大概七成熟的时候，捞出来用冷水冲，冲到没有温度的时候再把水沥干，不然煮出来的粉还是烫的，还是会变软，这样炒就不好吃了。

那对于其他地方也有很多是用蒸过后再炒，面条上蒸锅，蒸到七成热的时候也捞出来摊开放冷，不要冲冷水，冲冷水过后味道还是和原味有点区别。

热锅冷油，放姜蒜爆香后炒肉丝和白菜、豆芽，翻炒一下放入面条，加盐、鸡精，酱油，油辣椒。切勿加水，翻炒一分钟撒葱花即可出锅。

炒面的做法

食材：面条300克，鸡蛋2个。

辅料：蒜头1个，豆芽50克，葱2根。

调味料：盐，鸡精，生抽，辣椒面适量。

制作方法：

1.锅内倒两碗水，大火烧开后，再下入一勺盐下入面条用筷子划散面条焯水1分半，最后捞出过下冷水，控干水分备用。

2.鸡蛋打人碗中，用筷子搅拌均匀，蒜头拍碎切沫，葱洗净切段，豆芽洗净。

3.起锅烧油，下入鸡蛋液炒成蛋花后，下入面条，豆芽，蒜沫，辣椒面，生抽翻炒，最后面条炒熟透后，下入葱段，鸡精调味即可。

烹饪小贴士：

1.炒面的配料可以根据自己的口胃添加，也可以加肉丝，肉片，青菜也可以用别的生菜，小白菜替代，我个人是喜欢用豆芽。

2.炒面的火候要大点，翻锅时速度要快下配料时，火候可以稍为调小点，避免炒糊，粘锅现象。

孜然炒细面的做法，孜然炒细面怎么做好吃，孜然

食材明细
蒸熟的细面7两
蒜苔适量
豆腐干适量
洋葱适量
尖椒少量
肉丝适量
盐适量
鸡精适量
耗油适量
孜然粉适量
酱油适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
孜然炒细面的做法步骤

1
所需原料如图所示（这是一人份的量）

2
锅中倒油，倒入肉丝翻炒至变色后加入适量的酱油

3
放入蒜苔

4
再加入洋葱

5
再加入豆腐干

6
最后加入青椒

7
放入盐，耗油和少量的孜然粉，翻炒均匀

8
加入熟细面

9
根据个人口味加入辣椒面

10
再加入少量的孜然粉，鸡精，翻炒出锅，装盘

11
香喷喷的孜然炒细面就做好了
小窍门
1.孜然的量要大一些
2.面买蒸好的熟面，也可自己买生面条蒸一下
3.辣椒面根据个人口味而定

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