客家酿豆腐的辣椒做法
客家酿豆腐的辣椒做法
辣椒酱做法：
材料：大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖。
做法：
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒比蒜蓉等于2比1；
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒比花椒等于10比1；
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味；
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
酿豆腐的美味做法？
用料：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵。
辅料：葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、
蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量。
酿豆腐的做法步骤
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1、准备好材料；
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2、干香菇温水泡发；
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3、豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
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4、香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
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5、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
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6、填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
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7、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
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8、再翻面煎至底部微黄；
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9、转入砂锅中；
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10、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
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11、倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
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12、淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
客家酿豆腐的做法正宗 客家酿豆腐怎么做
1、食材：豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克，植物油1汤勺。
2、豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。
3、用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。
4、平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。
5、煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。
6、将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。
7、豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可食用。
客家菜酿豆腐如何做
人生下来都要吃东西，不知道你们有没有听说过客家菜？客家菜是广东很有名的菜，而传统的客家菜分别是：梅菜扣肉、鸡肉和相当传统的酿豆腐。客家酿的豆腐有相当大的名气，他们的豆腐都鲜嫩滑香，还有很多的营养，其中蛋白质含量极为丰富，是我们客家人的招牌菜，是每逢过节过年，都需要做的一道菜式。
酿这个豆腐有两个古老的传说，有一种说法是用北方的北方的饺子发展而来。话说有一些游子在外漂泊不能回家，想起家乡饺子就用豆腐代替面粉。将一些肉塞入豆腐里，就像面粉裹着肉馅。因为它们的味道非常鲜美，所以成了一道名菜。还有一种传说，故事是很久以前，有两个十分要好的朋友，因为在一次点菜的时候发生了争执。一个朋友想吃猪肉，另外一个朋友想吃豆腐。为了解决他们的矛盾，厨师想到了一个很好的办法，就只做出了酿豆腐。
传统的酿豆腐都是用黄豆来做的，没有任何的添加剂。一般都是由田地里面的黄豆，把它磨成豆浆，然后倒入大锅里面煮，豆腐也就初步成型了。然后用一块大石头用力压，拿出豆腐里面的水分。把豆腐切成一块一块的碎片，接着最重要的一步也是最后一步，就是酿豆腐。选一块猪肉，但是这块猪肉必须要有肥肉和瘦肉在一起。然后把这块肉剁成粉末，再根据每个人不同的喜好，放些香菇、辣椒、盐巴、洋葱、大蒜等佐料。
再用一个勺子，把猪肉放在这块地中间包裹起来。一定要放好，不然今天出来豆腐的口感不怎么好。最后一步，把所有料好的豆腐，放在壶中用小火煎烤。火候一定不能大也不能小，然后看豆腐的颜色。当它变成金黄色的时候，十克豆腐就已经很香了，但还是要再烤制一下。可以放几片大蒜和青菜，用来点缀豆腐。这些步骤都完成以后，香喷喷的酿豆腐便做好了。
我已经迫不及待的想吃一口了，我家自己吃酿豆腐的时候，喜欢放上一些辣椒和酱油。这个时候他便有了咸味和辣味，都相当的粉嫩，像一块块金子软硬适中。咬到里面，便会咬到猪肉这种味道真的无法用文字来形容，真的是一种美味搭配。听完了我的介绍，想吃的话自在家也可以做。方法其实很简单，材料也很简单，就是需要豆腐和猪肉，多做几次也许你就能做出这样的美食来。
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