辣椒素溶于什么

辣椒素溶于什么

辣椒素是难溶于水但是可溶于油脂类及纯酒精。

辣椒素又名辣椒碱，是辣椒属植物红辣椒的活性成分，它对包括人类在内的哺乳动物都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感，辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒素类物质，它们可能是辣椒为阻止草食动物啃食和真菌寄生而产生的次级代谢产物，一般鸟类都对辣椒素类物质不敏感，纯的辣椒素是一种斥水亲脂，无色无嗅的结晶或蜡状化合物。

辣椒素是辣椒中的主要辣椒元，二氢辣椒素位居第二。，这两种化合物的辣度差不多是降二氢辣椒素，高二氢辣椒素与高辣椒素的两倍。

辣椒素与辣椒碱的区别是什么啊?

1、概述不同

辣椒碱在自然界存在于茄科植物辣椒(Capsicum annuum)及其变种，从石油醚中析出者为单斜晶，矩形片状物，熔点64～68℃。沸点210～220℃(1.33Pa)。

辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。

2、用途不同

辣椒碱进食一餐后，可以消耗大于25%的卡路里。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显。

而辣椒素能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边“说服”脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，因为辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产，同时还会拥有一份好心情。

3、性质不同

辣椒碱是具有特殊气味的深红色粘性油状液体，无辣味，有辣椒的香味，溶于大多数非挥发性油，不溶于水和甘油，部分溶于乙醇，耐热和耐酸碱性较好，对可见光稳定，但在紫外线下易褪色。纯的辣椒红色素为深胭脂红色针状晶体，易溶于极性大的有机溶剂，与浓无机酸作用显蓝色。

而辣椒素为暗红色油膏状，有辣味，无不良气味。辣椒红色素具有不溶于植物油和乙醇，在碱性溶液中溶解性大，耐酸碱，耐氧化等性质，在分离提取时可利用这些性质使辣椒红色素与其它成分分离，而得到纯度较高的提取物。

参考资料来源：百度百科-辣椒素

百度百科-辣椒碱

辣椒辣到嘴唇怎么办？

以下有几种解决的方法。
1、用牛奶。牛奶中的蛋白质被称为酪蛋白,能清洗辣椒素，含上一口牛奶然后再吐出来，反复几次或者喝上一杯，不让嗓子感到难受，冷牛奶,的效果更佳。当然，如果辣椒弄到了手上，在牛奶中放上冰块，然后把手泡在里面能很好的缓解疼痛。

当然，在生活中，可以用酸奶，或者含奶的饮料代替牛奶。

2、用糖水。把糖混入水中，不停地漱口，直到疼痛减轻，当然还是冰冻的效果较好，其实就如夏季吃完辣椒后吃老冰棒的感觉差不多，是不是感觉要好很多。

3用酒。辣椒素是溶于酒精的,所以喝啤酒或白酒者可以洗掉掉，但它相对于牛奶不是那么有效,酒精只起到溶解的作用，而不是中和作用,所以当你喝酒时只是把它溶解到肚子里。

4、用植物油。
辣椒素也溶于植物油，所以用一些在你的嘴里会有一些，但是这种感觉仅比水稍微好一点，当然如果未有其他的更好地材料，可以试试。

5、当皮肤被辣椒辣到，最好的方法就是用凡士林，效果较好!

偏方
1、吃黄瓜，胡萝卜让嘴巴感觉舒服一点。
2、含淀粉类食品，淀粉对抗辣可能有一些作用，如土豆、红薯...
3、牙膏刷牙，或者涂到皮肤上，缓解疼痛。
4、吃冰淇淋雪糕，其实还是用的第一种方法。
5、吃香蕉或苹果等水果缓解疼痛，或者吃块巧克力。

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