老干妈的保质期是怎么做到的

老干妈的保质期是怎么做到的

老干妈里面的原料都是腌制类事物，很多细菌都无法生存，并且放在罐装中的时候后会带有一部分真菌或者细菌（无害的），这些真菌细菌将瓶中的氧气消耗光了，就能抑制住它们的生长，从而做到长期保存。

老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料风味豆豉，令广大顾客大饱口福，津津乐道。

食物的保质期是怎么算出来的？

食物的保质期是经过实验测出来的，比如同一类食品，选几组样品，在不同温度下，有的放在冷藏温度下，有的放在常温下，还有的放在异常温度下 ，冷藏的食物变质速度最慢，可作为参照组，而常温下的食品，放了一段时间后，要看外观，再品尝，经过测量比较之后，如果没什么问题，就要继续进行实验，直到和冷藏食品产生了很大的差异之后，这期间的保存的天数就是保质期。

不过，我们所看到的保质期标签，比实际保存期要短，也安全得多。我们可以得出产品保质期不是从产品生产到产品变质的周期，而是产品最佳的食用周期。 ?我们所说的技术保质期比较短，因为要保证产品的风味、色泽、质地等等，时间肯定不能够太长，防腐剂、真空、包装、巴氏灭菌只是手段而已。国家药典对保质期也有一些相应规定，比如袋装方便面康师傅红烧牛肉面保质期一般为6个月（180天），肉类罐头老干妈牛肉辣椒酱罐头保质期一般为14个月。而这个实验室数据通常是厂商自己计算的。?

对于这一点，很多网友会担心，厂家会从中作假，其实这个大可不必担心，因为保质期是个法律概念 ，意在裁定生产厂家对食品安全负责的界限。 有人认为食物的保质期越长，其实这是一个认知上的误区，食物保质期的长短，主要与食品本身特性、生产工艺和包装等有关，与防腐剂的含量并不一定成正比。

而一些临期食品也是可以食用的，虽然产品可能是风味口感上欠佳，但并没有变质，但为了安全，还是不推荐大家食用过期食品。 我们在购买食品时，包装表面会注明?在XXX之前食用?，此时食品保质期便与保存条件密切相关。尤其是自销自产的熟食类，可能需要冰箱、冷柜参与保存。 所以一定要看清保质期再购买更安全。

老干妈保质期

老干妈保质期为一年。老干妈（陶华碧）牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。近几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺

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