为什么茶叶不宜长时间浸泡

为什么茶叶不宜长时间浸泡

茶叶不宜长时间浸泡的原因：

茶汤冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少，而降低茶汤的营养价值；茶汤搁置时间过久，还易受环境的污染。

注：日常家庭沏茶要掌握沏泡的时间，日常沏茶提倡边泡边饮为佳，一般红绿茶以冲泡五分钟为宜；红碎茶、绿碎茶因经揉切作用，颗粒细小，茶叶中的成分易浸出，冲泡三、四分钟即可，乌龙茶因沏茶时先要用沸水浇淋壶身以预热，紧压茶为获得较高浓度的茶汤，用煎煮法煮沸茶叶的时间应控制在十分钟以上。

红茶可否长时间泡

红茶为啥子不能久泡，久泡红茶的危害

　　1、丧失红茶的营养

　　红茶长时间泡不易饮用，因为茶叶中含有营养成分，它们在经过长时间水的浸泡以后，会发生氧化和挥发，会让茶水的营养价值明显下降，再饮用也起不到应有的作用，另外有时隔夜茶还会产生一些有害物质，会对人体健康不利。

　　2、诱发炎症

　　茶水中的多酚类物质，在与空气中的氧气之间发生反应以后，就会形成茶锈，而茶锈中又含有铅、砷以及汞等多种对人体有害的物质，它们进入人体以后会伤害肝肾功能，也会诱发炎症，会让人类溃疡和坏死类疾病高发，对人类身体的危害特别大。

　　3、引发腹泻

　　茶水在经过长时间浸泡以后容易发生变质，很容易腐败，会产生大量的细菌，如果存放时间超过十二个小时，最好不要再饮用，不然很容易引发腹泻或者腹痛。另外在这里提醒大家隔夜茶虽然不能喝，却也有很多用处，用它清洁皮肤能预防湿疹和痤疮。

　　4、营养价值下降

　　隔夜茶多是指放置12小时以上的茶汤，，因为他泡好以后放置的时间比较长，茶叶中含有的维生素和蛋白质以及糖类物质都已经大量挥发，人们在饮用，也吸收不到应有的材料，而且茶叶中含有的糖类还会在长时间放置中产生大量对人体有害的微生物，他们在饮用就会对身体健康不利。

茶为什么可以煮，却不可以长泡

原创 | 义芳君说茶：为什么有些茶适合煮饮，有些茶却适合泡饮？

了解我国喝茶史的茶友都知道，唐代之前人们喝茶以煮饮居多，宋元以后才逐渐改为泡饮。时至今日也是泡饮居多，“古老”的煮饮反而成了一种时尚饮法。

为何千百年来茶叶的喝法有了如此变化呢？主要原因在于茶叶精加工技术的革命性变化，使得茶叶出现了从团茶到散茶的迭代。这样，原本“雨露均沾式”的煮饮已经无法满足人们对于茶叶越来越高明的品饮需求。

那为什么一些茶叶可以煮茶，却不能长时间地冲泡呢？实际上，这说的便是煮茶与泡茶的优缺点。

我们先来说说煮茶。

煮茶，现代意义上的煮茶，如果按照义芳君个人的理解，只能算是大碗茶的范畴。这么大的容器，水与茶的比例是比较不好掌握的。由于担心煮出来的茶汤过浓，一般的投茶量会比平时喝的时候略少。

每次喝的时候留一些底汤，接着煮，这样一来，就能基本做到每一次汤水滋味都差不多，就像大锅饭一样，虽然是雨露均沾了，浓淡一致，但茶叶舒展得快，茶叶内质溢出快，要论品茶，那还真的谈不上，只能说是喝茶。

再者，也并非所有的茶都适合煮茶。

一般来说，重度发酵或后发酵茶类以及一些陈年老茶比较适合用煮饮法。这类茶茶性温和，条索相对粗老，茶叶内含物质分布比较均衡，糖分高，适合反复进行煮饮，不易苦涩。

对于泡饮来说，最大的好处就是在较有限空间内，例如盖杯，投茶量与注水的关系很好把握，一般红茶5克，铁观音7克，大红袍8克……这样随着每一次的冲泡，每一位品饮者能够品味到茶汤滋味、香气色泽从浓到淡、从高到低的细微变化，喝茶的层次感分明，适合品饮。

一般像比较耐泡的乌龙茶系列，冲泡到七八泡已经算是很不错，再长时间进行冲泡肯定不好，滋味口感已经下降很多，从品饮角度来说是不适宜的。所以，有种说法“老茶宜煮，嫩茶宜泡”。像绿茶、黄茶这类不发酵、微发酵的茶类，极少有人会暴殄天物，用来煮饮。

泡饮法喝茶一般也就是重点喝前几次茶，精华都在前几道，甚至是讲究鲜嫩的头采绿茶，就连头遍洗茶水都舍不得倒掉，当然不会选择长时间冲泡。

再者，冲泡还能感受到茶叶慢慢舒展的优雅身姿，外部观感很好。用了煮饮，则更像是大杂烩，随着沸水的上下翻滚，一如水中浮萍，一时翻江倒海。

所以，如果我们选择冲泡法，最好不要长时间、反复冲泡，切忌有“食之无味，弃之可惜”的鸡肋心理，差不多就该倒掉了。

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