鲁菜的讲究是什么

鲁菜的讲究是什么

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都使用葱，葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都需要葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。

鲁菜的饮食文化特色

鲁菜是我国汉族八大菜系之一，鲁菜文化历史悠久，文化内涵丰厚。
它受到儒家文化影响非常大，由于山东地理位置优越为鲁菜创造了很多得天独厚的食材。
鲁菜非常讲究养生之道，它长期占据北方地区饮食市场。
接下来就由小编我带领大家领略齐鲁大地上的鲁菜文化。

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