万州凉面怎么做

万州凉面怎么做

1、首先把面条在锅里煮到8成熟。

2、糖与醋按1比1的比例调配成汁。

3、花椒油和香油的比率也是1比1。

4、然后把它们一起混合泡半个小时，凉面汁就做成了。

5、把面条放在碗里，放上黄瓜丝和豆芽，浇上一勺凉面酱汁。

6、姜蒜汁一勺，生抽一勺，辣椒油一匙，小半勺花椒面。

7、放一些红辣椒和葱花。

8、加一点芥末酱。

9、万州凉面制作完成。

重庆凉面和调料怎么做？

用料

主料

1、面条75克；2、豆芽菜10克；

辅料

1、油辣子海椒1勺；2、蒜泥水1勺；3、老姜水1勺；4、白糖1茶匙；5、大头菜颗粒2茶匙6、花生米1茶匙；7、醋1茶匙；8、盐1茶匙；9、葱1根；10、生抽1勺。

做法：

1、豆芽和面条下锅分开下锅，然后捞出来沥干（面条挑起来的时候，用自然风或者电风扇吹凉，然后速度快的放上油，生油）。

2、佐料：油辣子海椒、蒜泥水、老姜水、白糖、大头菜颗粒、花生米、醋、盐、葱花等。

3、把拌好的佐料倒在凉面上拌匀，再配一碗稀饭，完美。

凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

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