馒头烤焦是物理变化吗(馒头烤干后热量会减少吗)

馒头烤焦是物理变化吗

这既是物理变化又是化学变化，物理变化是因为它烤焦之后形状由大白变小、颜色从白色变为焦黄，即形状和颜色均发生改变，而化学变化是因为它在烤焦后原有的分子结构遭到破坏，组成成分发生改变。但这个过程中以化学变化为主。

馒头烤干后热量会减少吗

会增加热量
馒头水分含量很高，所以单位体积的热量并不大，可是烤成馒头干以后，水分会蒸发掉，这样一来，体积变小了很多，可是含糖量大幅度上升，单位体积的热量 ，就会很高了！
而且经过烘烤以后，馒头里的营养物质都发生变化了，没有以前的营养，而且还容易上火。

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