毛豆炒鸡蛋的做法(毛豆的吃法)

毛豆炒鸡蛋的做法

食材：毛豆250克、鸡蛋2个、油20克、盐5克、红辣椒1个。

步骤：

1、把毛豆去壳。

2、鸡蛋打散搅拌均匀。

3、红辣椒洗净切丁。

4、热锅凉油，油热8成下毛豆翻炒到出香味，在翻炒到毛豆熟。

5、加红辣椒翻炒均匀。

6、加盐翻炒均匀。

7、加鸡蛋液。

8、等鸡蛋液凝固，在鸡蛋液均匀沾在毛豆上。

9、翻炒均匀即可。

毛豆的吃法

水煮毛豆

1.毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。2.锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。3.利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。5.开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。6.腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！

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2

盐水毛豆1． 毛豆用剪刀剪掉部份头洗净备用。2． 洗净的毛豆放入锅内，加入刚好末过毛豆的清水。3． 开大火煮开，打开锅盖继续烧煮。4． 等到毛豆基本煮熟加入适量的盐继续煮，将毛豆煮到烂熟为至，关火。让毛豆在盐水里边沉泡30分钟以上。

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3

香糟毛豆

将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去，可以便于糟卤汁入味。剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟，至熟即捞出沥干水分，放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久，避免口感不够清脆。将晾凉的毛豆荚放入容器中，加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干，即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。

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4

雪菜毛豆炒百叶雪里蕻用流动水冲洗干净，特别要把根部和叶片中包裹的泥沙洗净，然后放入一个大容器中用冷水浸泡2小时。浸泡过的雪里蕻挤出多余的水分，切碎成小粒。毛豆去壳备用。百叶切成0.5cm粗细的丝。香葱切寸段备用。大火加热煮锅中的水，沸腾后放入毛豆煮5分钟后捞出，沥干水分备用。中火加热炒锅中的油至五成热，放入香葱段煸炒出香味后放入雪里蕻翻炒均匀，然后加入1杯冷水（200ml）烧至沸腾。在锅中加入焯过的毛豆、百叶翻炒均匀，调入白胡椒粉、盐和白砂糖再次拌匀，加盖焖煮5分钟，后淋入芝麻香油拌匀装盘。

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5

炒毛豆

1.毛豆洗静，剪去两头（好入味）2.放开水中汆烫3分钟捞出3.炒锅下油，下葱、姜、蒜、红辣椒煸香，(蒜要多才好吃）下毛豆，加老抽生抽（或者酱油膏）糖4.炒熟，淋香油起锅。

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丝瓜炒毛豆1.丝瓜去皮，切成片；2.毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起；3.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味；4.烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。

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毛豆烧鸡块

步骤1：毛豆鸡块都洗干净。锅点火倒油，烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干红辣椒爆一下，放入鸡肉煸炒。步骤2：加入酱油，料酒，翻炒一下。步骤3：加水没过鸡块，烧开后用小火炖10分钟这样。步骤4：然后放入毛豆米，加些盐，大火烧开转小火。步骤5：汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了。毛豆米最好多煮一会，不熟的话会有豆腥味。

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萝卜干炒毛豆1、毛豆入油锅煸炒，加少许水加盖焖片刻，毛豆盛出2、锅内加油，放入干辣椒，倒入切成丁的萝卜干翻炒一会儿，加入毛豆炒匀，加少许糖，盐拌匀即可

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肉沫毛豆

1..肉沫用酱油，料酒，生粉，胡椒拌好2.毛豆连皮煮10分钟，凉后剥皮(这样就很好包了，而且顺便断生)3.热少量油，下葱姜蒜爆香4.放入肉沫，快速滑开，如果颜色不够深，就再加些酱油5.放入毛豆，加蚝油，炒片刻（因为刚才已经煮熟）

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雪菜炒毛豆1.锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味。2.放入毛豆翻炒2分钟。3.倒入雪菜，翻炒均匀。4.加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。5.最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可。

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毛豆米炒鸡蛋步骤1：将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。步骤2：锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。步骤3：倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段。

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毛豆清炒虾仁1.虾仁洗净切粒状，加入腌料搅拌均匀放置10分钟。2.毛豆洗净沥干；葱洗净切段。3.煮一锅水，将毛豆烫熟捞起沥干；接着将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用。4.取一不沾锅放油后爆香葱段，放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘。

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毛豆烧鱼块1.鱼收拾干净，切2cm左右厚的段。加料酒，少许盐，姜丝捏一下，放置15分钟2.然后把鱼块表面均匀裹上薄薄一层淀粉3.锅里放一点油，把鱼煎到表面金黄后盛出4.留底油，把毛豆放入，翻炒片刻，然后把鱼块，葱段，姜片加入一起翻炒几下，加料酒，生抽1勺，盐，糖调味，烧到汁水有些收干即可

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小排炖毛豆肉

1. 小排洗净焯水备用.毛豆去壳洗净备用. 2. 将毛豆肉和小排放入高压锅,加入适量的黄酒,适量的清水. 3. 盖上锅盖开大火煮开,转中小火慢炖10分钟. 4. ,焖10分钟加入适量的盐拌匀装盘食用.

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鸡肉蘑菇毛豆汤

1、鸡腿洗净斩块，用开水焯一下，捞出控干水分。2、洗净海带表面黏附的杂质先切块，香菇去蒂洗净切块。3、番茄洗净切半，备用。4、锅中加2大匙色拉油烧热，下入洋葱、番茄炒软，倒入适量清水加鸡腿煮30分钟，下入其他原料调料煮至入味离火即可。

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春天多吃素菜，试试这4道家常素菜，清淡鲜美，比肉菜吃着舒服

导语：春天多吃素菜，试试这4道家常素菜，清淡鲜美，比肉菜吃着舒服

春天宜 养生 ，不再适合大鱼大肉的进补，要多吃些素菜，这样吃身体更 健康 ，试试这4道家常素菜，清淡鲜美，比肉菜吃着舒服，快来看看吧，不知道怎么吃了就照着做，这几道家常做法不放肉也香，还不失营养，春天里多吃对身体好，一起来跟着做。

一、毛豆炒鸡蛋

春天吃毛豆正当时，特别新鲜美味，用它来做菜好吃极了，不仅如此，毛豆还是一种营养丰富的食材，除了含丰富的蛋白质、钙质外，其中钾元素、镁元素也含量高，多吃毛豆的话，可以给身体补充缺失的钾和镁，避免乏力、头晕、精神紧张等情况，趁着毛豆新鲜多吃点。

做法：

准备一些新鲜毛豆和适量鸡蛋。毛豆剥掉外壳，冲洗一遍。鸡蛋打进碗里，加少许盐充分搅拌。切点红椒提味，不爱吃辣的话就不放，不过放了更好吃，也能提升卖相。

锅内加水煮开，放入一勺食盐和少许食用油，倒入毛豆焯水，煮到毛豆断生捞出，过凉待用。

炒锅烧热加油，倒入毛豆翻炒均匀，再加少许盐继续炒，炒入味后倒入蛋液，有红椒的话和蛋液混合在一起倒进来。

等到蛋液定型后快速翻炒几下，毛豆炒鸡蛋就做好了，鲜美可口。

二、荠菜春笋豆腐羹

春天万物复苏，鲜嫩的野菜非常多，这时候不吃可惜了，荠菜春笋这两种菜要多吃，尤其春笋只有春天才有，特别鲜美，我们可以用它炒菜，也可以用它炖汤，不过春笋做汤不用非要配肉，这道荠菜春笋豆腐羹，没有肉却非常好喝，清淡鲜美太适合春天食用了，比吃肉更舒服。

做法：

准备一些新鲜荠菜、一个春笋、一小块嫩豆腐。荠菜清洗干净，春笋剥掉外壳冲洗一下，切成滚刀块，嫩豆腐冲洗切小块待用。切点葱花待用。

这三个食材分别开水下锅焯水，荠菜和豆腐焯水时间很短，半分钟就可以了，荠菜过凉后挤掉水分，切碎待用。春笋焯水时间至少要五分钟，这样才能去掉草酸。

炒锅内加少许油，加热后放入葱花，炸出香味后倒入开水，放入豆腐块、春笋，大火煮开后放入荠菜。

煮半分钟后加盐调味，最后加少许淀粉水勾薄芡。

三、酱汁杏鲍菇

杏鲍菇的香味很特别，十分招人喜欢，用它做素菜再好不过了，不是肉却比肉都好吃。这道酱汁杏鲍菇非常鲜香可口，每次我做这道菜都要吃两碗米饭，简直太下饭了，每个星期都要做着吃，怎么也吃不够，你一定要试试。多吃杏鲍菇可以促进消化、吸收，营养价值高，记得常吃。

做法：

准备两三个杏鲍菇，冲洗干净后切成有点厚度的圆片，再在圆片上划若干个十字，这样做便于入味，也可以提升卖相。

调一碗料汁，放入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、水，搅拌均匀待用。

锅内加油，烧到五成热时，将杏鲍菇倒进锅里，煎成两面金黄盛出。

油锅内放入葱花、蒜末爆香，再倒入料汁、杏鲍菇，煮一会儿让杏鲍菇入味，水分减少后倒入少许淀粉水，大火炒到粘稠即可。

四、芹菜木耳炒百合

芹菜是一种非常 健康 的蔬菜，它含丰富的蛋白质、膳食纤维、钙等二十多种营养元素，经常吃对身体非常好，多吃芹菜能平稳降压、促进消化排便等功效。而百合的营养价值也非常高，有清心安神、抗疲劳等功效。这道芹菜木耳炒百合，清淡鲜美，也十分可口，别错过了。

做法：

准备芹菜、新鲜百合、黑木耳、胡萝卜。黑木耳加温水泡发，泡好后去掉根部，再加淀粉抓揉洗净。百合清洗干净，胡萝卜去皮切薄片，芹菜去叶子洗净，切小段。

锅内加水煮开，把芹菜放进去焯水一分钟，捞出后倒入黑木耳和胡萝卜焯水，断生后捞出。

炒锅加油，烧热后放入蒜末，再倒入芹菜、黑木耳、胡萝卜翻炒，炒半分钟后倒入百合继续翻炒。

最后淋入少许清水，放入盐、鸡精快速炒几下就可以出锅了。

毛豆仁怎么做好吃

问题一：毛豆仁怎么做好吃，毛豆仁的吃法做法
1
备妥食材 青毛豆仁 虾仁
2
热油锅后放入毛豆仁加入一匙米酒可保留住毛豆的鲜绿略为翻炒后加水约淹过毛豆转中小火煮熟毛豆
3
待毛豆仁煮松软后加入虾仁再加一小匙米酒可去虾仁腥味及调味的c味精及椒粉
4
关火滴入2-3滴的香油 可增加毛豆仁滑润及提升香气就可盛盘上菜罗

问题二：炒毛豆仁的做法，炒毛豆仁怎么做好吃，炒毛豆仁的家常食材
主料
毛豆
350g
辅料
青椒
3个
肉丝
100g
步骤
1.三个青椒。
2.青椒洗干净去蒂去籽切成细丝。
3.新鲜的带壳毛豆。
4.剥好一碗毛豆子。
5.准备好的肉丝，加入适量料酒。
6.毛豆子冷油下锅。
7.不断煸炒，至毛豆表皮发皱。
8.将爆好的毛豆子盛在碗里待用。
9.另起油锅，放入葱姜爆香。
10.放入肉丝煸炒。
11.加入适量盐、白糖调味。
12.放入爆好的毛豆子。
13.再放入青椒，均匀翻炒几下。
14.加入适量水。
15.大火煮约五六分钟。
16.加少许味精调味出锅。

问题三：冷冻毛豆仁怎么吃要先化了，再进行烹饪哦给你菜谱毛豆米炒鸡蛋的做法（毛豆炒蛋）原料：毛豆米，鸡蛋3个做法：
1：将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。2：锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。3：倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段。4：很简单的一道清淡菜，这个夏天我做了好几道和毛豆有关的菜，口味都不错的，你可以试着做做看。 毛豆烧茄子的做法（素菜）【材料】茄子300克 毛豆40克 大蒜2瓣 小红辣椒1根（可不放）
【调料】甜面酱1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 盐少许
【做法】
一．拍粉法
茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。
1.茄子洗净切块；
2.用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；
3.锅中倒油，油温七成热时（状态为油面有青烟，插入筷子周围有大气泡产生，投入原料时会有轻微爆声）夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色；
4.炸好的茄子捞出控油，可用厨房纸巾吸掉表面的油分；
5.毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干；辣椒切圈，大蒜切粒；
6.锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末；
7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下；
8.调入所有调料和剩下的一半蒜末，炒匀即可。Tips]
1.茄子炸到外表上色、茄身硬挺即可捞出。此时的茄子基本熟了，炸久的话之后再进行烹调茄子容易软烂不成型；
2.炸好的茄子再下锅炒的时候不要用力翻炒，也不要久炒，以免破坏茄子的外形；
3.其实一些细节也可以进一步减少油分的摄入。比如过程中的用纸巾吸油，以及之后再次烹调时只放一点点的油，因为炸过的茄子已经很油腻了。
4.茄子出锅前也可以勾点儿芡；
5.紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极作用，所以不要去除。 毛豆米炒肉末的做法毛豆鸡丁的做法（毛豆炒鸡丁）做法跟炒蛋一样 毛豆青菜鸡蛋汤的做法（素菜）材料：毛豆50g，青菜100g，鸡蛋2个，盐鸡精。麻油适量
做法：
1.毛豆洗净放汤锅里煮开加青菜烧开后打入鸡蛋，加盐，鸡精，麻油即可。

问题四：毛豆米怎么做好吃，红烧毛豆米的家常做法女儿最喜欢吃毛豆米，不管是红烧、清蒸、爆炒都行，尤其最爱吃红烧的。现在是毛豆米刚刚上市的季节，不过那价格可是堪比猪肉有过之而不及啊。
食材
主料
毛豆米
500g
肉丁
200g
辅料
蒜子
适量
玉米油
适量
盐适量
豆瓣酱
适量
醋
适量
白糖
适量
步骤
1.毛豆米淘洗干净，沥水，装盘待用。
2.锅中倒油加热。
3.放入切好的肉丁，加白糖、醋、豆瓣酱，炒片刻。
4.放入豆米，加入开水，水要刚刚没过豆米，盖上锅盖，中火闷烧15分钟左右。
5.待汤汁变少，开盖加入蒜子。
6.出锅前调入盐、鸡精，开大火收汁。
小贴士
烧制过程中加的一定得是开水，这样烧出豆米不会变色，还是碧绿的。

问题五：红烧毛豆米的做法，红烧毛豆米怎么做好吃，红烧1. 毛豆剪好，洗干净
2. 菜油烧热，大蒜爆香，下干辣椒 3. 下毛豆翻炒加老抽生抽
4. 加水没过毛豆
5. 放盐，糖
6. 待毛豆入味后，味精调味即可出锅

问题六：清蒸毛豆米怎么做如何做好吃材料
毛豆，盐，猪油，剁椒
做法
1，新鲜的嫩毛豆，自己剥的更好，清洗后放入碗中
2，放少许盐，猪油，剁椒（自己腌制的，也可不放）
3，上笼蒸，根据个人喜好毛豆的口感状况，决定时间长短。个人的经验是不要蒸太久，过了就不太好吃了
超简单的一道菜，味道十分鲜美，夏天吃起来也很清新！

问题七：新鲜毛豆连壳一起怎么做才好吃？水煮毛豆~~(两端剪掉,不添加任何调料,原汁原味的味道也不错,当然盐是要放的)

问题八：鸡爪烧毛豆米怎么做方便好吃用给鸡爪去指尖过水，然后用八角，回香，花椒，盐，味精，姜，蒜，黄酒，老抽加适量的水小火焖烧五分钟，再加毛豆烧至水干出锅即可。

问题九：烂肉毛豆的做法，烂肉毛豆怎么做好吃，烂肉毛豆食材
主料
毛豆
500g
猪瘦肉
200g
辅料
姜
1小块
蒜
3―4粒
食盐
适量g
食用油
适量g
步骤
1.所有材料准备
2.瘦肉剁细
3.放入生粉，辣椒酱和适量食盐腌制
4.生姜蒜切好备用
5.热锅凉油，待油温到七成时，放入生姜蒜爆香
6.接着放入肉末翻炒
7.加入一小勺豆瓣酱
8.翻炒均匀，加入毛豆
9.放入毛豆后，加入适量清水。水量以淹过毛豆为佳。
10.盖上锅盖煮，待汁收干即可，放入适量食盐即可装盘。
小贴士
买毛豆是，挑选颗粒饱满的。

问题十：雪菜肉丝毛豆怎么做好吃，雪菜肉丝毛豆的家常做法主料
猪肉50克
毛豆200克
辅料
雪里蕻
100克
调料
色拉油
适量
干辣椒
3个
生抽
少许
淀粉
少许
雪菜毛豆肉丝的做法
1.猪肉切丝少许生抽、淀粉姜丝腌制十分钟。毛豆剥去外壳即食雪菜一包
2.锅里少油，煸炒腌制好的猪肉丝至变色，盛出
3.锅里放油，放入毛豆，煸炒至豆子颜色变成翠绿
4.将雪菜跟干辣椒倒入毛豆中，一起翻炒
5.加入适量水，大约与材料平齐，大火烧开，中火煮大约十分钟
6.等水基本收干，放入之前超好的肉丝，拌匀，出锅

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