没有低筋面粉可以做蛋挞吗
没有低筋面粉可以做蛋挞吗
低筋面粉是做蛋挞的基本材料之一，是不能缺少的。
做蛋挞的基本材料：蛋挞皮、低筋面粉、淡奶油、牛奶、蛋黄、糖。
制作方法：
1、蛋挞水:将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄。加入低筋粉，搅拌均匀。
2、把制备好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满。
3、装入烤盘，放入预热好的烤箱中。烤箱210摄氏度，烤25分钟即可。
做蛋挞皮用底筋面粉行不行？制作的步骤是什么？
蛋挞一般分成2种，普遍的有葡式蛋挞，便是大家常用的一层一层起酥的，作法比较复杂，要冷藏开酥，也有一种蛋挞是港式蛋挞，用黄油打发就可以做，简易方便。给各位介绍一下港式蛋挞皮的作法，食材有：低筋粉135克，细砂糖40克，无盐黄油 65克，奶粉35克，全蛋液25克，盐1克，蛋挞液部分食材：牛奶00克，细砂糖20克，生鸡蛋2个。无盐黄油切一小块，放进面盆里变软，添加细砂糖。无盐黄油提议用动物无盐黄油，口味要比植物黄油好。
用打蛋器把无盐黄油和下白砂糖简易混和，消磨到色调泛白，丝滑膨松的情况。无盐黄油里分2次添加全蛋液，打进无盐黄油消化吸收鸡蛋液变丝滑，再加另一半鸡蛋液。低筋粉和奶粉筛粉后跟盐一起加到面盆里，做脆香的甜品，最好低筋粉，口味会酥一些。用硅胶刮刀把小麦面粉和无盐黄油糊搅拌到并没有粉料的情况，不必过多搅拌。曲奇饼干面糊搞好之后放进电冰箱里冷藏20min，或是放冷冻1钟头。
在曲奇饼干面糊冷藏的情况下，来做蛋挞液，牛乳里添加下白砂糖拌和溶化后进入2个生鸡蛋，混和匀称后，用过滤网筛粉2次，那样的蛋挞液烤出去就很细致了。曲奇饼干面糊取下，依照每一个20克，均值分为15个，所有揉圆。还可以依据模贝尺寸来分不一样的净重。曲奇饼干面糊按扁后，放进蛋挞模贝里，渐渐地的迎合模贝，边沿略微要高一点。
蛋挞皮里倒进鸡蛋液，倒8分满，本来是有15个的，有一个想逃走，掉地面上来到。蛋挞放进加热好的家用烤箱中高层，容易上火160度去火170度烤20min，龙宝一般是同环境温度加热10min，不一样的烤箱温度有差别，提议依据常见家用烤箱灵便调节环境温度时长。蛋挞烧熟后出模就可以开吃完。
做蛋挞用低筋面粉还是高筋面粉
精华答案
“高筋”面是生面，即打即蒸，不可久放———因为面条放太长时间水分会蒸发走、变硬。
所谓高筋、低筋就是面粉里的蛋白质含量。蛋白含量高的是高筋，低的就是低筋。高筋面含的杂质少，做出来的面食更有弹性。
一般做蛋挞都要低筋面；一般做捞面用高筋面，这样面条做起来比较有弹性。
富强粉属于高筋面。
低筋面粉俗称低粉，用来做蛋糕，松糕，一类离散松软状的糕点。
低筋面粉一般可用中筋面粉（或普通面粉）+玉米淀粉以4：1的比例调配而成。
在市场也可以买到，色泽较普通面粉浅，质地细腻，松散。
高筋面粉俗称高粉，用来做面包，披萨，一类需发酵提筋的食物。
高筋面粉一般在菜场都可以买到，颜色比较深，质地紧密。
本文来自网络，不代表生活常识网立场，转载请注明出处：http://sdsy56.com/shenghuozixun/234834.html
下一篇: 没有导游证也可以考领队证吗
声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：15053971836@139.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
相关阅读