酶在常温下不会失去活性

酶在常温下不会失去活性

酶是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊有机物，其中绝大部分酶是蛋白质；按其组成的不同，将蛋白质酶类分成单纯蛋白质和结合蛋白质两大类，大多数水解酶属单纯由蛋白质组成的酶，黄素单核苷酸酶则属由酶蛋白和辅助因子组成的结合蛋白酶；结合蛋白质中的酶蛋白为蛋白质部分，辅助因子为非蛋白质部分，两者结合成全酶，只有全酶才有催化活性。

酶的活性受外界环境温度影响吗

酶的活性受外界环境温度影响。
酶催化反应要有适宜的外界环境条件，需要在一定的温度和pH下才能进行。
如果外界环境的温度过高，就会引起酶失活，如果环境温度过低，则酶的活性就会被抑制。

PCR反应中酶的作用温度很高却不会失活。那么酶为什么保存在

taq聚合酶并不是说温度很高就不失活，而是能够在高温下维持一段时间活性。常规的taq聚合酶在PCR反应中大概能够维持2～3小时活性，实际上在2小时以后酶的活性就会显著降低了。为什么要将酶保存在低温呢，主要是保护酶，因为无处不在的蛋白酶的原因（比如空气中或者人的手上，头皮屑等），你无法保证你在使用酶的时候不混入蛋白酶，一般低温的时候酶都是没有活性或者活性很低的，所以低温能够有效保护酶类。其实不止taq聚合酶，很多常温稳定的酶需要低温保存都是这个原因。

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