每种完整蛋白质分子必定具有

每种完整蛋白质分子必定具有

具有以下结构：

一级结构：构成蛋白质的单元氨基酸通过肽键连接形成的线性序列，为多肽链。

二级结构：多肽链的某些部分氨基酸残基周期性的空间排列。

三级结构：在二级结构基础上进一步折叠成紧密的三维形式。

四级结构：由蛋白质亚基结构形成的多于一条多肽链的蛋白质分子的空间排列，蛋白质分子还具有多样性。

蛋白质分子特性有什么

　①具有两性
蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。
②可发生水解反应
蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸[1]。
蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键
③溶水具有胶体的性质
有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液。具有胶体性质。
蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小（10－9～10－7m）时，所以蛋白质具有胶体的性质。
④加入电解质可产生盐析作用
希望能解决您的问题。

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