美式披萨的饼皮是怎么做的

美式披萨的饼皮是怎么做的

原料：高筋面粉、低筋面粉、盐、水、黄油或橄榄油、蛋黄、酵母。

做法：

1、酵母粉用温水搅匀。

2、面粉过筛倒入盆中，加入溶化的黄油或橄榄油，盐，蛋黄，水混合。

3、和成面团包上保鲜膜醒发至两倍大。

4、醒发好再次揉面，如有条件放冰箱泠藏一晚后再用。

5、烤盘刷薄油，将面团直接放在烤盘里用手直接推出形状，然后用叉子叉出均匀的排气孔。

6、烤箱200度预热，上火烤6分钟左右即可。

美式披萨的饼皮是怎么做的？

主料
低筋面粉70g
高筋面粉160g
方法/步骤
1
用温水溶解干酵母，黄油室温融化。
2
把所有干性材料混合并拌匀，在案板或台面上堆起一个小山，然后中间挖出小坑，中间倒入酵母水。像平时和面一样把面粉都揉在一起。
3
把面团揉至抻薄时会扯出不规则裂洞时，这一过程大约需要20分钟，如果到了20分钟，还不能抻出裂洞的话，那就接着揉吧，然后加入黄油。
4
刚加入黄油的时候，情况会很挠头，不过继续接着揉就可以了。在揉的过程中，你会感受到面筋的产生，这种变化也挺奇妙的，最后揉到抻出的成一张薄膜且捅不破的程度就可以了。图中我一只手拿面团，一只手照相，要抻出薄膜实在有难度哈，大家谅解一下。时间上，我用了一个小时。
5
揉好的面团盖上保鲜膜，放进28度的烤箱，发酵一小时，发至体积2倍大。
6
判断发酵好的方法：用手指沾上面粉，在面团中间戳一个洞，手指可以很顺利地出来并且没有沾上面，就可以了。

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