焖鸭要用什么材料才最好吃(什么焖鸭子好吃)

焖鸭要用什么材料才最好吃

材料需要番鸭，子姜一大块，青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁腌料，姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许准备。将鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用，子姜切粗丝。首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会。再加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至没过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干。装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟。

什么焖鸭子好吃

因为相对应来说牙的肉比较好吃，而且它的疣比较多，这个时候最好就是用板栗或者是用芋头这两种物品焖鸭子是比较好吃的，因为芋头和板栗呢，都能够很好的吸附油脂。这个时候鸭子炖出来的还有一种淡淡的板栗的香味，还有芋头的这种香味，味道比较好吃，而且营养比较丰富，里边还有大量的卵磷脂，还有维生素E能够很容易被人身体吸收。

黄焖鸭的做法 最正宗的做法

黄焖鸭子的烹饪方法：
第一步:准备工作
要准备的材料有：鸭肉、生姜切片、辣椒切片、蒜、八角、草果、生抽、老抽、蚝油、盐、油。
第二步：焯水和不焯水的区别
1、鸭肉洗净切块，冷水入锅进行焯水，放入2片生姜，倒点料酒进去，水沸腾后再煮2分钟，然后把鸭子捞起放入清水中清洗干净备用，焯水后的鸭肉可以把鸭肉里的血水和一些脏东西煮出来，这些也是鸭肉腥味的主要来源，喂饲料大的鸭子建议焯水，市场上卖的鸭子100%的是吃饲料大的，所以一定要焯水。
2、如果是散养的土鸭子，那就没必要焯水，因为焯过水的鸭子会没那么清甜，鸭味也没那么浓那么香了。我这次用的是土鸭子所以就没焯水。
第三步：炒鸭子
把锅洗干净，热锅下油，油温6成热下生姜片炒出香味，
然后下八角、草果和鸭肉，多翻炒，把鸭肉的水分和油炒出来，一直把鸭肉炒到鸭肉缩小、紧实，表皮有点焦黄，
能吃辣的可以来上一勺辣椒粉，这道菜要辣才够味，吃起来过瘾。
然后撒多点料酒去腥增香，翻炒1分钟。
然后加入生抽增味、加老抽着色、加蚝油去腥增味、加盐增味，翻炒2分钟。
第四步：焖煮
把蒜加入锅内，不反感蒜味的可以多放点蒜，蒜味可以让这道菜更加丰富，更有味。
然后一次性加入足够的水，水面要没过鸭子，水沸腾后改小火，盖上锅盖焖30分钟左右，记住是小火哦！小火才能把鸭肉煮烂。
第五步：收汁
水快干的时候下辣椒，改大火收汁，快速翻炒1分钟，让汤汁能均匀包裹每一块鸭肉。
然后用水淀粉勾下芡，让鸭肉更滑顺，
翻炒均匀可以起锅装盘了。

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