米线炸酱的做法

米线炸酱的做法

米线炸酱的做法：

1、锅里烧开大锅水，放入米线煮；

2、米线煮熟之后，立即放到凉水里，洗掉浓稠的物质，换水后浸泡20到30分钟；

3、沥干米线的水分；

4、热锅坐油，放入切好的指尖椒和干辣椒段爆出香气；

5、加入老坛酸腌菜；

6、猪瘦肉洗干净，剁成细细的肉酱；

7、热锅坐油，放入肉酱爆炒。翻炒时一边加入生抽和辣椒粉；

8、炒熟后就是云南风味的炸酱。

一碗地道的云南小锅米线，它的制作方法是什么？

云南米线是米线中最出名的，他们当地的人都喜欢用炭火煮米线，煮出来的米线Q滑嫩又好吃。但是很多人在模仿制作云南小锅米线的时候，因为掌握不了正确的制作方法做出来的味道并没有那么好吃，今天就来教大家如何制作一碗正宗的云南小锅米线。

材料准备在做云南小锅米线的时候我们除了需要准备米线，还需要准备猪肉韭菜酸腌菜，以及一些家常的配料。我们在处理猪肉的时候，需要将猪肉和姜切成碎末混合在一起之后用手工剁成糜，在做好了之后我们需要加入一些酱油进行调味。接着我们需要将我们的配菜，韭菜以及一些其他的菜切成条状放在旁边备用。如果我们不能够自己去做米线的话，那么我们就去市场上购买一些比较细一点的米线。把所有的配菜都准备好之后，洗干净腌菜放在旁边，用小碗备用。

开始制作我们所有的东西都准备好之后就可以开始制作，首先我们准备一个小一点的锅加入少量的水，具体的水可以根据自己想喝的汤汁多少来进行添加。把水倒在锅里之后，我们需要用大火进行烧开，烧开之后在锅里倒入一些生抽蚝油胡椒粉以及辣椒酱。同时等到一定程度的煮沸之后，我们再加入我们的腌菜，用汤勺继续搅拌。等到我们的汤再次沸腾的时候，我们就快速的将汤勺开始进行搅拌，加入我们切好的韭菜以及米线。等到感觉差不多烫好的时候，就可以直接捞出锅撒上一点葱花。

注意事项我们在制作的时候一定要放入适量的生抽，如果放多的话就会影响口感加腌菜也需要适量点，防止它太酸影响到了米线的口感。如果喜欢吃辣椒的话可以多放一点，如果不喜欢吃的话就少放一点具体的口味都可以根据自己的口味进行增减，也能够让自己做出来的米线更符合自己想要吃的状态。

杂酱面的杂酱怎么做要什么配料

相信不少人都喜欢吃杂酱面，杂酱面的杂酱要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于杂酱面的杂酱怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!

川味杂酱的做法 食材：肥瘦猪肉一斤、适量米线或面条、蔬菜适量。

步骤：

1、把肥瘦肉剁成丁;把姜、蒜切成末;

2、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒;待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味;

3、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌;

4、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好;待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅;

5、把熬好的杂酱倒入碗中;

附赠8酸辣作料的调法：

先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的米线，然后舀上一大勺杂酱，撒上葱花即成。

素味杂酱的做法 食材：洋葱一个、红辣椒两个、豆腐干、姜适量、蒜适量。

步骤：

1、豆腐干切成丁，红辣椒切成丁，洋葱切成丁，姜切成丁，蒜切成丁;

2、热油锅，所有材料放进锅内加少量盐翻炒两分钟，起锅;

3、6月香豆瓣酱，红烧鱼放点这个也很好味道的哦;

4、放2-3勺豆瓣酱，1-2勺红辣椒酱(这个是家里自制的)，淋入适量香油，放入蒸锅8-10分钟;

5、出锅了，放入适量鸡精，搅拌均匀，呵呵，成了;

6、夏天很好的下饭菜哦，配一碗红豆薏米粥，口水都流下来了!

肉末鸡蛋杂酱的做法 原料：肉末500G、郫县豆瓣酱(适量)、甜面酱(适量)、蛋清1个、榨菜末。

配料：姜蒜末、花椒、香料、鸡精、盐少许。芝麻、花生粒少许。

做法：

1、先放盐把肉末抓一下，在放入蛋清一个在搅匀;

2、放入油，等到油温7-8成热时，放入肉末翻炒;

3、等肉末熟时，加入配料在继续翻炒。主要是把较肥的肉末炸出油(还可以爆香)，注意火候;

4、因为豆瓣酱的原因所以颜色比较好看，然后加入榨菜末，继续翻炒大概5钟，此时用的是小火;

5、最后加入花生粒和芝麻翻炒2左右，起锅。

虾米大葱须杂酱的做法 “此杂酱非彼杂酱，是老家的一道佐餐菜，咸，鲜，香，微辣，很是开胃，可佐饭/粥/面条，也可炒饭，做成蒸饺的馅料。不容易坏，一次可多做些，放在保鲜盒里。”

主料：猪肉(瘦)100克、竹笋1/2个、香菇5个

辅料：蒜1/2头、大葱1根、食盐1茶匙、老抽少许、生抽1茶匙、胡椒粉少许、干辣椒5克、萝卜干10克、酱干5片、虾米3克、大葱须5克

做法：

1、把大葱根部剪下，剪开，浸泡在水里一段时间，然后搓洗让其根部的泥沙洗去;

2、把虾米泡在水里，也是浸去泥沙，减少腥味，去虾头，会扎嘴，如果没有虾干不放也可以;

3、瘦肉切小块，腊肉、腊火腿也可代替，味道更鲜香;

4、将以上食材切碎，竹笋和萝卜干要稍大些，增加口感;蒜和葱切碎;

5、把锅烧红，不放油，把笋干炒下，去涩味，炒好盛起;

6、锅烧红，放油烧热，然后放肉丁翻炒，依次放香菇碎，大蒜碎，笋碎，大葱须，虾米，萝卜干，酱干一起翻炒，边炒边加入食盐、老抽、生抽、胡椒粉、干辣椒碎，依个人口味添加，最后放大葱叶炒熟即可盛起。

意面杂酱+意面做法的做法 食材用料：螺旋面150g、猪肉100g、西红柿一个、汉斯原味番茄酱半袋、豌豆适量、玉米适量、盐适量。

做法：

1、洋葱、西红柿、胡萝卜切丁，豌豆、玉米焯水，肉剁成肉糜，也别太小小块了，不然没口感;

2、烧水，水开了后放入意面，水中放点盐和橄榄油，一为入味，二为防止粘连，大概煮九分钟左右;

3、肉酱DIY~锅中放入橄榄油，爆香洋葱，再放入肉糜炒制，变色之后放入西红柿、依次放入焯好水的豌豆、玉米、胡萝卜，继续翻炒吧，继续放入番茄酱，继续翻炒两三分钟，再放盐调味~其他的没加，酸酸甜甜的最有爱了~西餐厅的肉酱里有放奶油还是什么，不好那口所以没加，你要喜欢也可以放一点进去;

焖肉炸酱怎么做啊，煮米线的

材料
肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱，干红辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，鸡精
做法
1、肋条肉洗净均匀切块，开水汆烫5分钟，捞出沥水待用。
2、莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片。
3、热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色。
4、下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色
5、下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀。
6、依次加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身。
7、大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可。

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