绵白糖是不是就是那种细白糖

绵白糖是不是就是那种细白糖

绵白糖是那种细白糖。 绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。 白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。

细砂糖和白砂糖一样吗

细砂糖和白砂糖的原料是一样的，只是生产工艺略有不同。在细砂糖的生产过程中，白糖需要结晶。糖粉:其实是磨成粉的，但是颗粒很细，大概有3-10%的淀粉混合物(一般是玉米粉)，有防潮和防止糖颗粒缠结的作用。细砂糖也叫幼砂糖。细砂糖和砂糖都是蔗糖，区别在于颗粒大小的不同。绵白糖是一种把糖碾碎，涂上转化糖浆(=葡萄糖+果糖)的东西。以糖为例，颗粒太大，往往人已经吃完了。糖的颗粒还在。它们被放进炉子后呢？它们或者是颗粒，或者是孔洞，或者是一个个焦糖斑点。所以，除非特别强调，烘焙常用的糖是细砂糖，而不是砂糖。糖粉是一种大众化的食品，可以用来调味，也可以制作各种民间美味小吃。糖粉是白色粉末状的糖，颗粒很细，约有3-10%的淀粉混合物(一般是玉米粉)，有防潮和防止糖颗粒缠结的作用。糖粉也可以直接用筛网过滤，直接筛在西点成品上进行表面装饰。糖粉可分为白糖粉和冰糖粉。前者通常用于烹饪西餐，后者多用作高档饮品的甜味剂。

白砂糖和绵白糖的区别

1、原料不同

白砂糖的主要原料是甘蔗，产自南方；绵白糖的主要原料是甜菜，主产地在北方。

2、甜度不同

绵白糖比白砂糖甜。因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆，白砂糖则没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖。绵白糖水分较多，到口易于融化，在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高；白砂糖水分相对较少，在口中融化也较慢，不像绵白糖立即反应出高甜度。

3、外观不同

绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚，像沙子倒出来有沙沙的声音。

4、用途不同

绵白糖适宜直接食用，易使制品上色且更易溶于面团中，一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑；白砂糖则适合熬浆做面包和糕点等，因白砂糖发脆，因此也可做饼干外层的糖。

扩展资料

白糖的保存和食用

1、应选择正规商场超市购买大品牌、小包装的合格白糖。

2、不要一次性购买太多的白糖，存放时间也不要过长，避免因保存不当造成螨虫污染。存放白糖的厨房一定要保持洁净，，宠物易携带螨虫传播，养宠物的家庭要勤给它们洗澡、清洁，尽量避免宠物光顾厨房。

3、白糖在打开食用后，剩余部分要拧紧瓶盖，放置于干燥通风处密封保存或冰箱冷藏保存。

—绵白糖

—白砂糖

人民网—白糖生螨虫吃了会腹痛，还真不是谣言

绵白糖和白砂糖有什么区别

一般说来，白糖主要包括绵白糖和白砂糖两种。很多朋友去买糖不知道要哪种，主要是这两种价格还不一样，到底它们差在哪里了呢？ 颗粒大小： 绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。 白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。 制作工艺： 绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。 白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。 用于烘焙： 白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。 绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑。 价格比较： 一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。 怎样防止白糖受潮？ 白糖受潮容易结块，为了防止这种现象，家庭中保存白糖应放在湿度较低的地方，而不应放在厨房等湿度较大的地方。 受潮结块的白糖怎么办？ 1、将受潮的白糖放入微波炉专门容器内，加上一小块面包块，一并放入微波炉内，高温加热大约半分钟到一分钟，白糖块状就会消失。 2、如果白糖已经结块，可在放糖的容器内放上几个苹果块，盖好盖，第二天，结块就松开了，然后将苹果块取出。

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