面食与米饭的营养成份区别(米饭和面食的区别)
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面食与米饭的营养成份区别
其实本质上两样东西没有区别，但是现代科技的产物就是磨面机器，面食是小麦通过碾磨变成的粉，通过机器粉碎的面粉都是遇到高温，破坏小麦内的维生素。所以面粉的营养成分比较单一。除了淀粉就是蛋白。但是它已经被加工过，食用后容易被消化，所以必要容易吸收，而大米是简单加工过的种子，它除了淀粉、蛋白、矿物质，比面粉多了点微量维生素，但是它种子结构密度高都不容易被水泡散，所以也不容易消化。
米饭和面食的区别
营养价值上的区别
米饭的蛋白质含量相较于同样数量的面食来说，要低一点，但是米饭的蛋白质质量又要比面食高些，更容易被身体消化吸收，所以在这方面二者可谓棋逢对手，打成平局。
所含热量区别
如果从二者提供的热量上来比较，同样数量的米饭含糖量为25%，而面食可达50%，所以说米饭热量相较于面食而言更低。
消化难易程度区别
二者相较而言，面食更容易消化。有些人吃了米饭会胃疼，就是因为煮的米饭过硬，或是吃了凉米饭导致的。
米饭和面条哪个营养好 3方面比较分析
米饭和面条都是我们日常生活中十分常见的主食，一般南方人吃米饭的多，北方人吃面条的占多数。那么米饭和面条的营养价值谁更加的高呢？本期的健康饮食文化，从3方面帮你分析解答。
从蛋白质方面来说
面食的蛋白质含量要比米饭的高，但是面食的质量却比米饭的要低。面食里面含有百分之40的“醇溶蛋白”，但是里面却只有少量的赖氨酸，米饭中的“醇溶蛋白”含量含量大概只有百分之二十，甚至还低于20%。
米饭中的蛋白价值主要是在谷类里面比较高，米饭里面的维生素和矿物质含量，都比面食的含量要低，但是蛋白质的生物效价确实高于玉米、高粱之类的的谷物。而小麦里面的维生素跟矿物质含量都高于大米，但是，高筋面粉和低筋面粉等一些面粉里面富含的蛋白质含量也有差异，在蛋白质利用方面来说，米饭和面食其实是差不多的。
从矿物质与维生素方面来说
米饭跟面食里面都含有一定的矿物质，通过研究发现，小麦粉里面的钾含量高于大米，但是另外的一些钙、镁、铁、锌等矿物质有些比较高的，都是跟后期的加工有一定的关系。谷物里面还有的一些维生素，主要都是在谷物外层，而谷物外层会随着加工的原因精度不断的下降，甚至变成没有了。
但是一般的面食都没有经过精细的磨，所以面食里面的维生素含量比较高，因此大家吃面食的时候尽量不要经过精磨，碾磨得越精细，里面的膳食纤维和维生素含量都会丢失得越严重，并且也不利于肠胃的健康。
从消化角度来说
面食跟大米也差不多，都算是比较容易消化的食物，但是大米的含水量比面食的要高，所以相同的重量内，米饭的热量要比面食的低，因此也有人说吃面食比吃米饭要容易发胖，并且吃面食也没有米饭这么容易饿等等这些的原因都是因为面食的热量要比米饭的高。
总体的来说，面食跟米饭的营养是差不多的，但是大家在吃主食的时候尽量协调好，可以将面食跟米饭搭配着吃，这样两种主食的营养都可以被身体吸收了。
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