明矾在做包子中能起什么作用吗

明矾在做包子中能起什么作用吗

1、蒸包子时加入明矾的作用是使包子在制作过程中释放出多更的二氧化碳，从而最后更加蓬松、口感更佳。

2、明矾的学名是十二水合硫酸铝，所含的铝对人体有害，可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力，包子在加工过程中加入明矾会使人摄入过量的铝，因此长期食用对人体伤害很大。

3、在包子加工过程中，可以使用小苏打代替明矾，小苏打中不含有有害物质，同样也可以起到蓬松作用。

明矾放面粉里能起到什么作用？？？？

明矾放面粉里能起到蓬松作用
成型，凝聚固化和起砂作用（同时还有一个作用是，使的操作的流程控制掌控更加的可控和容易，这个可能比较难理解，打个比方吧，比如80度能温度30秒东西就刚好，如果没有明矾的话，过了就老了或不到就嫩了，那放了明矾，就没有这个担心了，在时间和温度上可扩大到60-120度，时间上扩大到20-120秒都可以正常的出好东西），你如果想知道实际的效果的话，可以在蒸鸡蛋时放点，再与没有放的对比一下，你就能很明显的感觉到它在实际中所起的效果和作用了

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