哪些菜过夜不能吃了
哪些菜过夜不能吃了
在室温下，剩菜最好都不要隔夜吃，因为食物暴露在空气中，容易起氧化作用。在室温下，温度会加快化学作用的速度，微生物会大量繁殖，吃剩菜不利于身体健康。
此外十字花科蔬菜更不能隔夜吃，此类菜品在隔夜后会产生致病物质。
什么菜不能隔夜吃
什么不能隔夜吃
第一、隔夜的绿叶菜
在我们平时所吃的绿叶菜当中，如果是隔夜的绿叶菜，那么他们看起来就不是很新鲜，没有了原本刚出锅时的鲜嫩，其色泽和口感都不是很好，隔夜的绿叶菜在经过翻炒之后，很多的营养都流失了，人体吃了自然没有什么营养。
这些隔夜的绿叶菜还可能会产生亚硝酸盐，虽然很少，但是也会对人体造成伤害的。
第二、隔夜的高蛋白，高脂肪的食物
像我们平时所吃的肉类，鸡蛋这些食物，本来就很容易发酵，产生各种各样的细菌，如果再隔夜的话，这些肉类上面就会带有很多的细菌了。
而且这些隔夜的肉类，鸡蛋还会在细菌的作用下产生硫化氢等有害物质，很容易影响到人的身体健康。
第三、隔夜的凉拌菜和卤菜
很多时候因为买的太多的菜了，凉拌菜和卤菜都会剩下，就算是将这些凉拌菜卤菜放到冰箱中，也会产生很多的细菌，将这些隔夜的凉拌菜和卤菜吃到胃中，很容易引起肠胃感觉不适，造成腹泻。
第四、隔夜的袋装食物
很多时候大家都会去买一些袋装的食物来吃，但是又不能够完全吃完，这时候就会造成剩余，于是把这些食物放到第二天吃，这样食物会因为隔夜而滋生很多细菌，建议大家最好是在一餐之内吃完它们。
那些蔬菜是不能隔夜吃的？
绿色蔬菜是不能隔夜吃的。
很多的蔬菜中都含有非常丰富的硝酸盐，这主要是由于在种植过程中施用了大量的化肥引起的。因此，如果绿色蔬菜还没有彻底的做成熟，那么再加上隔夜保存，在细菌的作用下，这些硝酸盐会被还原成有害的亚硝酸盐，甚至可能会使人致癌。
例如：茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
扩展资料：
另外，鸡蛋不能隔夜吃：蛋其实是一种很不容易变质的食品，因为它有厚厚的外壳保护。家里面我们买的鸡蛋可以完好的在冰箱中保存十几，甚至是几十天。
可是，如果鸡蛋做熟，就很容易变质了，尤其是那种没有彻底做熟的糖心鸡蛋。糖心鸡蛋非常容易变质，而且容易滋生细菌，因此最好不要隔夜吃，带壳煮熟的鸡蛋也最好不要超过48个小时。
隔夜茶的营养成分会大量丢失，其中糖分和蛋白质也很容易变质。此外，茶叶中的茶多酚以及鞣酸也会大量进入到茶水内。喝了这样的隔夜茶，不但很容易使我们腹泻，甚至可能会使我们的神经过度的兴奋，还会导致脾胃受损的现象。
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七种隔夜菜千万不能吃是什么？
七种隔夜菜千万不能吃是：
1、汤
熬汤费时，所以人们平时会熬一大锅，慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。
2、鱼和海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
3、散装卤味
散装卤味要当天吃完，不可隔夜。从食品安全角度讲，这是不卫生的。食品专家提醒，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
4、茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的“养料”。
5、绿叶类蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
6、银耳
不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐，如果煮熟后，放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
7、鸡蛋
若鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情况下，因富含营养物质，容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。但如果鸡蛋已经熟透，而且低温密封保存，一般没有问题。
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十种隔夜菜不能吃
十种不能吃的隔夜菜如下：
1、隔夜鸡蛋:如果第一次没有煮透隔夜再怎么煮都不能吃了，两次都煮透的话就没问题。未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌因此会有害健康
2、隔夜菜粥:菜粥最容易吸入细菌所以，千万别吃。隔夜的米粥最好是不要吃了,隔夜的米粥最好是不要吃了因为隔夜的米粥、食物容易导致胃胀气、消化不良而引|起胃部的不适。
3、隔夜开水:-般会含有亚硝酸盐是刚烧开时的13倍,所以，还是烧开了隔3-5分钟喝吧，否则，人体存储了太多亚硝酸盐，会致癌。
4、隔夜银耳汤:因银耳含有较多的硝酸盐类煮熟的银耳如果放置的时间长了,硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。
5、隔夜蔬菜:一般也因为硝酸盐转化为亚硝酸盐，有致癌性不能吃。
6、隔夜汤:易发生化学反应，哪怕放冰箱也不管用,最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
7、隔夜海鲜:一般不能吃，因为隔夜海鲜多半易产生蛋白质降解物,伤肝伤肾。
8、隔夜卤味:一定不能吃,哪怕放冰箱里储存，也容易滋生美军、嗜冷菌，造成食物交叉感染。
9、隔夜凉拌菜:受污染严重，隔夜吃的话，极易变质。
10、隔夜蘑菇:残留过多硝酸盐,放置过久，容易产生亚硝酸盐，致癌。
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