哪些蔬菜可以放冰箱哪些不行

哪些蔬菜可以放冰箱哪些不行

可以放冰箱的蔬菜有：白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等。

不适宜放冰箱的蔬菜有：西红柿、黄瓜、青椒等。

西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现变黑、变软、变味。

不是所有蔬菜放冰箱都可以保鲜，哪些蔬菜放冰箱容易坏？

不是所有的蔬菜都可以放冰箱保鲜，有以下几个方面：

基本上，蔬菜在夏天很容易怕冷，冷藏在冰箱里的蔬菜会因低温而引起腐败和变色等症状。
西红柿生长在温暖的地方，在寒冷的环境中很难生长。尤其是未成熟的绿色西红柿，建议储存在室温10 ~ 15。红色成熟番茄建议存放在7 ~ 10天。冷冻后，被浸泡在水中变得柔软和腐烂，呈现棕色圆形斑点。

黄瓜应存放在11℃左右，在冷热环境下容易变质。冬天，它可以直接在常温下。建议用报纸包装并存放在暗室中。胡萝卜也耐寒，在寒冷的环境中容易腐烂变质。正确的方法是把刚买的胡萝卜用报纸包装起来，放在黑暗的房间里。夏天不要把它放在外面。

茄子最好储存在低温低湿的地方，而不是冰箱里。储存场所不应直接暴露在风中，也不应放置在冰箱的蔬菜区。冰箱里的土豆比室温下的土豆不那么危险。冰箱里的土豆容易起皱，在切口处可以看到奇怪的黑色物质，正确的存放地点是通风干燥8度前后。

生姜喜欢生长在潮湿的环境中，不耐寒。但是你可以在夏天把它放在冰箱里，但是温度不能低于10度，否则生姜原有的成分会丢失。正确的方法是把它放在15左右的寒冷黑暗的房间里，保持一定的湿度，用报纸包装后保持基本新鲜。

荔枝，如果它在零下的环境中储存一天，它的皮肤会变黑，它的肉会改变它的味道。

面包，在面包烘烤过程中，面粉中的淀粉链已经老化，这就是面包具有弹性和柔软结构的原因。随着储存时间的延长，面包中支链淀粉的直链部分慢慢结合，软面包逐渐变硬。这种现象被称为“老化”。老化速度与温度有关。在低温下(冰点以上)，面包老化更快，而放入冰箱时，面包变硬更快。

所以说不是所有的蔬菜都可以放冰箱保鲜，比如西红柿，黄瓜，茄子，生姜，荔枝，面包等等。

十种蔬菜不能放冰箱

1、香蕉

香蕉生长在温暖的气候环境，不喜欢寒冷，香蕉的细胞壁没有天然防御寒冷的物质，所以它们会分解，使香蕉变黑和变糊。其次，如果香蕉没有完全成熟，冰箱的寒冷将阻止香蕉变熟。

香蕉是一种热带水果。（Pixabay）

2、冬南瓜（Butternut squash，又称奶油南瓜）

这种美味的冬南瓜一旦被切成小块就应冷藏，但整个南瓜在凉爽但不寒冷的地方，能保持良好状态。冰箱里的湿度可能会加速南瓜的腐烂。

不把冬南瓜放入冰箱的另一个原因：它很大，占用空间。

南瓜做饭板材。南瓜被切成两半同时显示内外。（fotolia）

3、干豆（Dried beans）

如果将干豆保存在密封容器中，置于阴凉、黑暗的地方，干豆将能保存多年（根据一些研究，长达三十年）。

在潮湿的冰箱内，它们会吸收水分并变质。

豆类（Fotolia）

4、大蒜

冰箱是潮湿的地方，水分会使大蒜发霉。此外，大蒜气味很容易在冰箱封闭空间内干扰其它食物。

大蒜中含有一种名为硫化氢的物质，而这种物质可以保护心脏。(Pixabay)

5、草本类（Leafy herbs）

罗勒和其它叶类草本植物，如香菜、欧芹或薄荷等，在冰箱内比室温下更快枯萎或变黑，并且可能吸收其它食物的气味。

将这些绿叶植物当作花朵处理，修剪两端并将其根部放在冷水罐中，然后在室温下存放即可。

薄荷是唇形科植物，全株入药，也是著名香料植物。（Fotolia）

6、甜瓜

哈密瓜、蜜瓜和西瓜应在室温下储存，以获得最佳风味。美国农业部研究表明，如果不冷藏，这些瓜可更有效地保留抗氧化剂。只有切片甜瓜才应存入冰箱。

7、洋葱

只有整个去皮或切碎的洋葱应冷藏。

洋葱。(Rotozld/CC/Pixabay)

8、土豆

土豆像洋葱一样应该存放在凉爽、干燥和黑暗的地方（为了避免它们发芽或发霉），冰箱低温会破坏它们的淀粉，将其转化为糖，并可能使土豆变硬。

土豆含碳水化合物，可通过提高血清素水平，来缓解头痛症状。（fotolia）

9、红薯

当红薯冷藏时，它们的细胞结构破裂并且变硬，使其更难烹饪。红薯更喜欢凉爽的室温环境，且远离光线。

地瓜又名甘薯、红薯，有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效。(Shutterstock)

10、西红柿

采摘之后，番茄里的细胞依然活着，它们还会继续生产新的香气物质。但在冷藏的低温下，细胞内的“香气”产量就会急剧下降。

在温度低于39F（35F被认为是理想的冰箱温度）存放，番茄中的挥发成分含量显着降低，而番茄中的糖类（主要是葡萄糖和果糖）以及酸类（主要是苹果酸、柠檬酸）的含量并没有明显改变。也就是说，进过冰箱之后，番茄的酸甜依旧，但却少了几分“番茄味儿”。

每天吃2个番茄，可预防肺阻塞和肺癌，延缓肺功能退化。(Shutterstock)

将西红柿储存在50ºF以下则可能导致过早软化和表面疤痕。

哪些蔬菜不适宜存放在冰箱里？

1、黄瓜

贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。

2、西红柿

西红柿也是不能放冰箱的食物，因为在温度过低的环境中西红柿的局部或全部果实会呈水浸状软烂，并出现褐色的圆斑等。

3、青椒

青椒的最适贮存温度为7到8度，也不宜在冰箱中久存。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。

4、叶子菜

多叶蔬菜冷藏后比较容易烂，最好不要放在冰箱。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。

扩展资料

冰箱存放食物小贴士：

1、冰箱门架处。

此处温度相对最高，方便拿取，适合放一些在室温下也能暂存，不容易坏或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、调味品等。

2、上层靠门处。

上层温度要比下层稍高，适合放置直接入口的熟食、酸奶、甜点等，这些食品要避免温度过低。

3、上层后壁处。

后壁处的温度比靠门处低，适合放置不怕冻的食物，包括剩饭菜、剩豆浆、剩豆制品、牛奶等。需要注意，剩菜剩饭要用保鲜盒装好，或保鲜膜封好，避免交叉污染和串味。

人民网-哪些食物不宜放入冰箱？黄瓜、巧克力在其中

人民网-扔掉比存着好 这10种食物绝不能放冰箱

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