南极冰鱼到底是什么鱼

南极冰鱼到底是什么鱼

南极冰鱼又称南极虾鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科，是生长在深海零度以下无污染水域的鱼类，主要以南极虾为食。体内含有丰富的鱼脂肪等成分，钙质含量丰富，不含血红素，营养价值高。是很适合现代人的健康食品。南极冰鱼生活在南大洋表面下10米处，这里的温度大约是零下2摄氏度，冰鱼看上去就像它们身下的冰。南极冰鱼很好的适应了寒冷水域，它们的血液和体液中甚至有抗冻糖蛋白以阻止冰晶的形成。冰鱼的皮肤发白，很多冰鱼的皮肤甚至半透明。

南极鱼5元多一斤。为何超市卖的这么便宜？

常见的  南极鱼  渔获量较多也不贵， 贵的是南极冰鱼  （具体区分如图）

南极鱼亚目 Notothenioidei  南极鱼科  Nototheniidae 南美南极鱼属 Patagonotothen  鱼类

下图为     拉氏南美南极鱼     Patagonotothen ramsayi   ，

福克兰岛陆架和陆坡水域常见种，栖息深度50~500米，体长可达44厘米，为底栖性鱼类，属肉食性，以浮游性甲壳类为食；同时，也是许多大型鱼类食物。

属远洋底栖性鱼类，为南美南极鱼属中数量最大的鱼种。

售鱼的商家有时会误导消费者

南极鱼亚目 Notothenioidei    鳄冰鱼科   Channichthyidae   雪冰鱼属  Chionodracos   鱼类

下图为    独角雪冰鱼 Chionodracos  hamatus  ，俗称  南极冰鱼、南极虾鱼

生长在深海零度以下无污染水域的鱼类，主要以南极虾为食。体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，钙质含量丰富，不含血红素，营养价值高。是很适合现代人的健康食品。

冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，大大的眼睛和长着长牙的嘴，纤细的鱼鳍骨上覆盖着透明的膜。它没有鳞片，而且是白色，某些部位洁白如雪，其他部位则是半透明的，体内几乎不含血红蛋白。

南极鱼怎么做才好吃

红烧南极冰鱼
用料
南极冰鱼 葱
姜 蒜
料酒 1汤匙 陈醋 1汤匙
生抽 2汤匙 老抽 2汤匙
糖 1茶匙
做法步骤
步骤1冰鱼化冻，备用。
步骤2
剪掉头部，剪掉周身所有鳍，注意刮干净鱼鳞。开膛破肚，内脏及黑色膜去干净。处理完毕后清洗鱼身，用厨房用纸擦干。
步骤3
锅内热油，四成热时将鱼下锅，注意小心油溅起烫到自己。中小火煎，不要着急翻面以免破皮。
步骤4
一面煎好后煎另一面。两面都煎好后，葱段姜片蒜碎入锅。
步骤5
并倒入料酒，陈醋，生抽，老抽，糖。然后加一小碗水，大火烧开后转小火焖煮。
步骤6
两三分钟后将鱼翻面，开盖收汁。小心不要熬干。
步骤7
起锅装盘。
扩展资料
南极冰鱼是已经发现的蛋白质含量较高的生物，其蛋白质含量(干重)达53%~54%，且富含人体所必需的氨基酸。南极冰鱼中所含的必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量(TAA)的43.76%，必需氨基酸与非必需氨基酸(NEAA)的比值为77.81%，这一比值满足FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式。
南极冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤。油炸椒盐冰鱼，其做法是：先将冰鱼洗净去鳃及内脏后，放入鸡粉、盐、味精、花雕酒、姜水和葱等作料，腌制10分钟使其入味，然后将冰鱼放入80度左右的油锅中炸至金黄色。食时用炸好的冰鱼蘸上玉米粉、椒盐和千岛酱，入口肉质细腻鲜美，富有弹性。这种吃法的好处是全鱼从头吃到尾都不浪费。随着人们生活节奏的加快，人们在食用美味的同时，更注重健康。南极深海寒水的鱼类，可谓一种新的健康饮食。

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