南宁酸嘢的做法哪位知道啊

南宁酸嘢的做法哪位知道啊

原料：木瓜2公斤、白糖150克、白醋250克、食盐100克、青椒50克。

制法：

一、选用青皮生木瓜，削皮破开，除去瓤粒，切成厚片，或切成丝状；

二、用食盐揉搓，去掉涩味，并使之软化；

三、青椒剁碎，与瓜拌匀，加入白醋腌制一小时；

四、滤去醋水，下白糖与瓜拌匀，待白糖溶化后即可。

王鸥自制广西特色小吃酸嘢，制作步骤是怎样的？

不得不说王鸥在饮食上还是非常有造诣的，前不久刚跟着她学做了一道低脂肪、低热量、味道好的珍珠奶茶，近日又在微博上分享一条特色小吃的视频“小王自制广西特色小吃酸嘢，超好吃”。视频中王鸥教大家学习如何制作酸嘢，每一步都很详细，如果对这道广西特色小吃酸嘢感兴趣的话可以跟着视频一起做。王鸥准备了各种制作酸嘢的水果，主要是李子，还有杨桃、青芒果、番石榴。

想要做的好吃就一定要选择酸酸脆脆的李子，最好是还没熟透就摘下来的，杨桃选择土杨桃，也就是说选择的水果最好都是酸酸的，这样味道更醇正。然后就是准备一个密封的容器，选择容量为一公升的最合适。把李子洗干净再用烧开的沸水浸泡几分钟，看到青色的李子变颜色后就可以捞出来控干水分，用水果刀把李子表面划上几个口子，所以李子都处理完后撒上食用盐，腌制一个小时左右，用凉白开水洗去李子上面的盐分在控干水分。

把李子放在密封的容器中，先放一层李子在放一层白糖，一层层的放好后盖上盖子放在冰箱中腌制一晚上，第二天拿出来会发现罐子下面腌除了很多糖水，用干净无油的筷子搅拌翻一翻，让所有的李子都能浸泡在糖水中。再放在冰箱中，几天后，看到李子都皱皱巴巴的就可以食用了，口感酸甜爽脆。

李子还可以做成其他口味的，比如酸辣味，李子洗干净用刀背拍碎，放入少量盐、糖、辣椒面搅拌均匀，放在冰箱中腌制一两个小时，拿出来口感更好，吃到嘴里酸酸甜甜、麻麻辣辣的还有一丝丝的咸，追剧的时候来一颗超级爽口。

广西的酸嘢怎么做的速成的那种

酸嘢速成的办法是用盐水将水果浸泡并保存在容器中即可。
酸嘢该词是粤语用词，“嘢”在粤语里为“东西”之意。“酸嘢”又名“酸料”、“酸品”，广西是其主要源产地。
它是一种流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以见到。
与朝鲜泡菜偏于辣的不同，其品种繁多、采自果蔬、偏于酸味，这与广西人的口味有关。
选料贵在一个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料，因为已经软了，不够脆，而味道突出一个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口。
在广西当地人家家家户户都能制作，而以兴业县的城堭镇、玉州区的仁厚镇等地生产腌制的著称。
一直以来流行的品种是：萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸（茭头酸）、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等。芥菜酸或者潮菜酸是用来炒菜的，茭子酸则用来炒肉菜、尤其是做扣肉时要用到。
蒜头、辣椒、姜、竹笋、莲藕、梅子等皆可入酸。菠萝、马蹄、柠檬等一般用盐水泡制即可。
现在街头流行的品种是：芒果、菠萝、番石榴、黄瓜等等，一般已不用醋腌制，因为生果本身含酸，而用盐、糖、甘草粉、辣椒粉/胡椒粉等腌制，深受年轻人欢迎。
在广西，有许多独到的小吃，酸料就是一种，虽然远不如泡菜那么出名，但其特色是无可代替的，其价格也便宜多了。
广西人一般作为零食食用，可以饭前开胃，也可饭后解腻，还可软化血管。最好不要空腹食用，一次也不能吃太多。

南宁酸嘢的酱汁怎么做?

主料：青芒果2个

辅料：灯笼黄辣椒1/4勺、盐巴2勺

1、挑小的青芒果，洗干净。

2、去皮，放入盐水中浸泡一会儿。

3、拿出切半。

4、再跟去喜好切成小块。

5、1/4勺辣椒酱和2勺盐巴混合做成辣椒盐。

6、把芒果块和辣椒盐倒入袋子中充分搅拌均匀。便可以用牙签插着品尝了。

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