南乳大排的做法(广式南乳羊肉煲的做法)

南乳大排的做法

南乳大排的做法：

1、大排洗净干切小段。

2、放入压力锅中，加入葱，姜，八角，1小勺生抽。

3、加水没过排骨，选择肉，待排骨熟后，捞出备用。

4、炒锅放入少许油加入排骨翻炒片刻，加入2块南乳肉和少许南乳汁中火翻炒均匀，加入500毫升的排骨汤。

5、大火烧开，加入一小勺欣和甜辣酱，继续焖烧，待汤汁浓稠出锅即可。

广式南乳羊肉煲的做法

南乳羊肉煲
原料：羊腿肉500克左右，马蹄(即荸荠)数粒，白萝卜半个，红枣数枚，生菜适量，南乳半小块，蒜肉2粒，老抽、糖、麻油等各适量。
南乳羊肉煲的做法
1．羊肉切成大块出水洗净待用，马蹄去皮洗净。
2．将上述羊肉加入白萝卜块、红枣同焖至刚熟取出。
3．将蒜肉剁碎用少许油爆香，放入南乳、羊肉块、马蹄，用老抽半汤匙、糖1茶匙半、麻油少许、水约1杯调味，待煮开后用小火焖至羊肉熟烂。
4．将生菜洗净放入煲仔底，羊肉放面，盖上煲盖再度焖煮片刻即可原煲上桌。
羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是... [更多]
煲汤网小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。这是2016年做的第一道菜。冬天吃羊肉，再暖身不过；马蹄清热生津，口感爽脆，和羊肉搭配起来，既可去膻，又可中和燥热。
这道菜应该算是不正宗的广式做法，腐竹可以先炸一下再入锅，更有利于吸收汤汁。正宗做法没有吃过，据说羊肉要蘸蒜泥、辣酱和腐乳，最后一锅汤可以用来涮蔬菜。我倒是都没有弄这些，炖肉的时候多下了些酱料，最后汤汁也收了，不过想想留点汤汁煮面条也是极好的。
原料：
700 g 羊肉
1根 中等大小的胡萝卜，切块
250 g 马蹄，去皮
适量 腐竹（炸或不炸均可）
姜片
2 块 南乳
生抽
老抽
冰糖
盐
米酒
做法：
1. 南乳块用勺子压碎羊肉切成麻将大小的块，锅里放入冷水、羊肉、姜片，大火烧开后转小火煮2分钟；用温水洗净羊肉表面的浮沫
2. 起锅热油，下姜片爆香，倒入羊肉翻炒，烹入米酒，羊肉水份收干之后盛起备用
3. 锅里留底油，加入南乳炒香，倒入羊肉，翻炒均匀
4. 加入没过羊肉的热水，再加入生抽、老抽和冰糖调味，加盖中低火焖煮约1小时
5. 下胡萝卜和马蹄，继续焖煮至用筷子可以轻松穿过羊肉、胡萝卜变软。
6. 出锅前加入腐竹，待吸饱汤汁后开大火收汁即可。
出锅前撒葱花或者青蒜，和家人好友一起分享吧。

1块南乳焖肉多少克一个

1块南乳焖肉100克一个。因为100克比较容易焖熟同时大小也适合入口吃完，而且看上去也美观，不大不小刚刚好。做法步骤：
1、把肉带皮的一面用火燎至皮黑，放在温水盆中浸泡一小时；刮去燎焦的黑色，洗净切成10块见方。
2、南乳捏碎同放在乳汁上，葱姜洗净拍松，锅置火上放油烧至三成热时加葱姜乳汁稍炒。
3、再加清水、料酒、白糖、精盐烧开移至微火上焖至1小时30分钟焖至肉烂汁尽。

南乳汁是什么调料

南乳汁是做菜的调料，通常是指豆腐乳。
南乳汁又被称为红腐乳，通常会以大豆为原料制作成豆腐，然后使用红曲发酵豆腐，最后制作成豆腐乳，可以呈现出外观枣红色或者大红色，内部呈现为杏黄色，闻起来味道香甜美味，这是属于一种大多数人群喜爱的食物。
南乳汁可以直接和白米饭搭配吃，也可以和馒头搭配吃，吃期间可以提升口感。
同时也可以作为调料加入到炒菜当中或者炖菜当中，可以改变食物的口感。虽然南乳汁吃了以后对身体有一定的好处，但是并不可以过量的吃，因为当中的原材料是大豆当中会含有脂肪和胆固醇成分，而且当中也含有大量的盐分，同时当中会含有嘌呤成分，在过量吃了以后可能会导致高脂血症或者高胆固醇血脂，同时会导致高血压以及尿酸疾病的患病几率增加。

南乳可以炆什么??煮什么??

南乳扣肉
材料：　
五花肉600g，槟榔芋或荔甫芋（去皮）400g，南乳2块，南乳汁1大匙，蒜2瓣，烫熟青菜适量。酱油2大匙。太白粉水：太白粉半大匙，水1大匙。

调味料：　
盐半小匙，糖1小匙，酒1大匙，水1杯半。
做法：　
1. 五花肉拔净残留猪毛，洗净，放在盘里用电锅或蒸笼蒸半小时，取出，趁热抹上酱油。用叉子在猪皮表面戳许多小洞，烧热半锅油，把五花肉放入炸上色，捞出，立刻冲冷水至完全凉透。
2. 将五花肉切成连皮片状备用。芋头切成和五花肉约略相当的片状，入油锅略炸，捞出，沥干多余炸油。南乳用叉子压碎研细，加入南乳汁调匀。蒜拍碎、切末备用。
3. 炒锅加热约2大匙油，炒香蒜末与南乳，随即放入五花肉片拌炒，然后加入调味料翻炒，汤汁煮沸后熄火。
4. 在大碗里以相间的方式铺入肉片与芋头片，肉皮朝下，然后把汤汁浇入大碗内，放进电锅或蒸笼里，蒸1.5~2小时（视喜好决定，喜欢口感软烂的就蒸2小时）。
5. 蒸好后，盖上盘子，把汤汁泌出，随即倒扣在盘子里，边缘围上烫熟的青菜，然后把汤汁倒到炒锅里加入太白粉水勾芡，再淋回肉面即可。
南乳鸡翅
材料：　
鸡翅 12支（如果可以，用中翅比较易熟也更好吃）。蜂蜜1大匙。

调味料：　
红腐乳（南乳） 2块，腐乳汁1大匙，蒜2瓣，糖2小匙，酱油2小匙。
做法：　
1. 将鸡翅洗净、拭干备用。蒜切成碎末，腐乳以汤匙研细至看不见块状。
2. 在密闭盒里混合所有腌料，拌入鸡翅，使鸡翅均匀沾裹调味料，然后加盖放入冰箱冷藏腌制一天。
3. 加热平底锅，放入油半大匙，将腌好的鸡翅排放在锅里，用小火慢慢煎至鸡翅熟且两面均匀上色。
4. 起锅前加入蜂蜜，会出一点水，等汤汁收干即可盛出装盘。
南乳烧莲藕
材料：
一料：南乳四至五块、豆腐乳二块、三层肉一斤。
二料：莲藕一斤切片。冰糖少许、酱油少许、沙拉油二大匙。
做法：
三层肉切块，用二大匙沙拉油略炒，加入一料及二料，再加冰糖及少许酱油即可。
注：
最好前一天做好，第二天再煮一下，味道更好
南乳炆鸭
材料：
鸭半只
枝竹适量
冬菇数只
蒜头3粒
热水适量

调味料：
南乳1块、南乳汁1汤匙
糖1/2茶匙
生抽1茶匙
蠔油1汤匙
绍酒1汤匙
麻油1汤匙
冰糖适量

做法：
1) 鸭洗净后斩件，抹干水备用。
2) 冬菇浸软之后搾干水，太大的可切开一半。蒜头拍松备用。
3) 所有调味料（除了冰糖）预先混合。
4) 烧红白镬（无需加油），放入鸭件干煎（或会有血水渗出），见鸭皮收缩和鸭肉转色后，便可盛起。
5) 先将镬洗净。烧滚适量的油，将折断了的枝竹放入热油内炸松，再用清水浸软。
6) 剩下2汤匙热油，先将冬菇略炒，赞酒，盛起备用。
7) 跟着爆透蒜头，放入鸭件炒香，加入冬菇和预备好的调味汁料炒匀，再注入适量热水（足够盖过所有材料的八成）。转入烧热的砂锅中，放入冰糖煮滚后，用小火焖煮大约45分钟，熄火，不用开盖，继续焗约30分钟。
8) 再开火，将滴干水的枝竹放入锅内，续煮至汁料收浓即可。色、香、味齐全的南乳炆鸭，令人食指大动！
小贴士：
1) 在英国，买全鸭是最化算的，与一份鸭腿或是鸭脯的价钱相差无几。所以我多数会买一只全鸭，起出鸭胸肉留作他用，其余的就用来炆。
2) 浸冬菇时，加少少糖于水中，更能保存冬菇的鲜味。由于糖令水的浓度提高，相对就能减少冬菇本身的香味与营养素流失了。冬菇浸透之后，最紧要洗净纤维内的尘垢。如果想冬菇好味一点，可预先用少少糖及麻油拌匀，然后加生抽略为调味。不过记住要顺着这个次序啊！不然冬菇会因吸收了太多生抽，而变得过咸。
3) 炆煮肉类时所加入的水份，最好是热水。以免令食物的温度骤降而影响菜的香味。这亦是为何煮菜时不宜中途加水的原因。
4) 在此不易买到红葱头，我会改用一种小洋葱（Shallot），还算是不俗。
5) 加入冰糖，作用是令所烹调的肉类更容易腍呢！
6) 不开盖而熄火，继续焗30分钟这个做法并不是必须的。只是我个人的经验，这样炆好的肉类会比较腍软和入味。为何隔餐的炆煮料理会特别入味，便是同一原理。
7) 这个菜，不用砂锅炆煮也可以。直接在镬中炆至鸭肉腍软，应该分别不大。或者可以预先炆好，盛于较深的碟子内，预备食用前，再蒸热，这样做会更入味！,除了以上各种,现在最合时食品,南 乳炆羊肉.
过新年家家户户都南乳煮斋.
南乳炆冬笋五花肉.,参考: 自己试过,猪手加连藕或者就咁花生蚊连藕都好好味咖~,肉: 猪手,鸡,排骨
配菜: 薯仔,莲藕, 节瓜, 冬瓜

可净炆一种肉or配菜,又可bine一种肉一种配菜一齐煮

猪手建议净炆,参考: 自己,

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