美国加州牛肉面土豆丝做法(请问美国加州牛肉面的凉拌干豆腐丝怎么做？)

美国加州牛肉面土豆丝做法

材料：土豆，花椒，牛肉，花椒，大料，葱，姜，白醋，白糖，精盐。

制作方法：

1、先将牛肉切块，煮熟，煮时放一些花椒、一个大料、葱、姜，煮熟后备用。

2、将切面煮熟，捞出备用。

3、将煮熟的牛肉连汤，加入水煮肉片的料烧开，浇在煮好的面条上。

请问美国加州牛肉面的凉拌干豆腐丝怎么做？

原材料
薄干豆腐500克左右。

配料
少许胡萝卜丝，少许皮比较薄的尖椒丝。

自制调料
1）辣椒油：将150克左右的红干尖椒段和15克辣椒粉加少许水放入入锅中烧至滚开，然后再倒入500克的植物油、加入带根香菜一根、芝麻20克、姜片少许小火熬制，边熬边搅动，待芝麻在锅内啪啪作响时迅速将油倒入准备好的钢盆内。
2）调料油：将500克的植物油倒入锅中，加入大葱段两段，蒜瓣拍松加入锅中三瓣，大块姜拍松后放入锅中，带根香菜3—4根放入锅中。小火熬制。待葱、姜、蒜在油锅中飘起后倒入另一钢盆中，用漏勺捞取葱姜蒜及香菜。

其他调料
香油 ；加碘盐；味精；蒜末；香菜段；优质酱油。

原材料加工方法
1）将干豆腐、胡萝卜、尖椒切成3毫米的细丝。
2）把切好的干豆腐、胡萝卜、尖椒丝放入钢盆中。
3）将开水倒入盆中，边倒边搅动，直至水没过原材料即可
4）将原材料捞出并挤净水份，放置一旁待用。

拌制
将原材料放入盆中，加盐、味精、蒜末、香菜段。辣椒油、调料油、香油、辣椒油中的干辣椒。迅速搅拌。搅拌后加入几滴酱油即可。辣椒油、调料油、香油的比例为2：2：1

酸甜土豆丝

原料：土豆400克、蒜4瓣、醋25克、盐3克、酱油3克、味精2克、糖2克、食用油若干。制作：1、土豆洗净、去皮后切成2寸长的丝备用。2、取大碗一只，入清水，将切好的土豆丝泡在水中备用。3、蒜切片，凉15分钟备用。4、锅中做油，6成热时将土豆丝捞出下入锅中煸炒开。5、入酱油，炒匀。6、入盐、糖、味精后将土豆丝炒熟。7、入蒜片，炒出香味后关火。8、立即将醋下入后兜匀即可出锅食用。贴士：1、土豆丝不要切得太细（这是初学者最常犯的错误），否则会易碎和影响口感。2、土豆丝用清水浸泡一下就可以，不要反复冲洗。避免因淀粉质过分流失而影响成品的品质和口感。3、蒜本来是应该切末的，之所以切片是为了避免上班族和不喜食大蒜的人群“误食”。这是一个比较“人性化”的设计。

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