霉豆腐里可以放料酒吗

霉豆腐里可以放料酒吗

一般的霉豆腐做法都会在里面加入适当的料酒，因为料酒里面含有酒精，在制作腐乳的过程中，起杀灭杂菌和增加酒香的作用，同时料酒里的酒精度一般较低，但味道和营养价值较高。但需要注意料酒的用量，下料酒少的，豆腐老乳很结实，用筷子也很能夹开。放料酒多的，一个月之内，就会有半坛子汁，从汁里夹出豆腐老乳、辣椒，蒜香入味，又咸、又辣、又臭，吃起来味道也非常好。适当料酒的加入，能够使霉豆腐更加的入味。

霉豆腐里面放,海马泡的酒可以吗

霉豆腐里面放，海马泡的酒可以。根据查询相关资料信息显示，在制作霉豆腐的时候不一定要放白酒的，可以放黄酒或是花椒水都是可以的。放入白酒后可以让豆腐在发酵过程是与酒精溶解，从而不会变质。

霉豆腐里面放酒了为什么会有苦味

因为腐乳是发酵而成的。因为腐乳是发酵而成的，所以可能会有苦味，但也不排除个别的质量有问题，或者是过期什么的，良质腐乳——具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味，无任何其他异味。一般放多了酒就是会发苦，其次霉的时候杂菌污染过多也是其中之一，建议吃的时候加点白醋加点盐加点辣椒能有效去苦味

霉豆腐,放酒级香油可吃吗？

霉豆腐是生涯中常见的食品，味道可口，养分丰盛，美容养颜。那么霉豆腐要放酒吗?霉豆腐怎么保留?下面小编将为大师解答，盼望对大师有效!
霉豆腐要放酒吗
可以放，也可以不放。一般我是酒和油三七分，总的量不要盖过霉豆腐，淋的时辰周全淋到位就行，差未几可以浸到7成霉豆腐摆布吧!
霉豆腐不放酒的做法：
主资料
中等老豆腐(要压得比拟干,又比拟细腻的那种,内脂豆腐与绢豆腐,盐卤豆腐都不成,爱好吃硬一点的也可用五喷鼻豆干或白豆干做)
调料
麻油、(爱好红色可加红油或红曲)盐、辣椒(或粉).花椒(或粉)、孜然、五喷鼻、或桂皮、喷鼻叶、白糖等合本身口胃、爱好吃的调料。
制造方式
1、把漓干水的豆腐切成2.5公分摆布巨细的立方块,挨个放在中等有盖珐琅方盘内或塑料方盆内、彼此不克不及贴在一路，每小块之间要有点空地(有前提者盒底下面可垫稻草、垫草重要是为了豆腐底面也能霉得更透，没草就直接放在盒底也可，少做点吃饭盒装也无年夜碍)。
2、盘的高度以盖顶不克不及压到豆腐为准,要留有空间。加盖是为了防止尘埃，不加盖用无毒保鲜薄膜盖住也行，再放进冰箱冷躲室内(如冬天可不消放冰箱、放在室内即可——但不克不及放在有太阳或很透风的处所，不然豆腐会干失落而霉不起来)。
3、待15-20几天后(依据冰箱内调试的温度、与室外气象天气时光会有是非)，豆腐概况会遍布红色、绿色、白色...或黑灰色的细丝状细毛，这就是"霉"，时可用筷子往试戳一下豆腐块，假如豆腐块里面有像腐乳那样软了，就阐明霉透了，就可进行下一步操纵了。
4、把细盐、辣椒粉等本身爱好吃的调料搅拌平均用小碗装好，警惕的(因霉好的豆腐很软)用筷子夹起每一块霉好的豆腐块粘上调料粉再放进预备好的玻璃或朔料瓶中(初做者老是怕太咸而盐不敷，需知不放酒的腐乳要咸一些才不会发臭，假如做成后确切太咸了，还可加点冷开水、白糖冲淡调味)。
5、一周后打开瓶盖看腐乳，嫩一点豆腐做的会腌出水来(很干的豆腐做的就没什么水)，这时就会有腐乳的喷鼻味了，可尝咸淡再添加盐或调料、麻油、糖等就可以吃了。
留意
1、调料有几种做法:
1)把上叙调料用铁锅加油用文火熬出喷鼻味后把油倒进做好的腐乳内,如许也可起到隔离空气的感化,腐乳不放冰箱也不会变质.
2)花椒粉,茴喷鼻粉也可在腐乳粘盐时一道撒进,待一周后只要再倒进麻油即可.
3)也可在做时不加辣椒粉,用红干辣椒用文火熬出红油来.
2、冰箱内做腐乳便利卫生，一年四时只要想吃时，随时可做，亦可冬天在室外多做一些装在瓶内，概况倒上麻油(隔断空气更不易坏)放在冰箱里面随吃随取。
3、前人作腐乳都是待冬至后开端做，这是很科学的:因曩昔没冰箱,冬至后"百虫已僵"水最清洁，做出来的腐乳放一年都不会坏。我们此刻有冰箱，有无菌饮用水，即使炎天也可照上法在冰箱里做，愿测验考试者可尝尝看。盼望在做的进程中有更好的灵感与创意!

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